Evropská · Oběd · Večeře
Švédské masové kuličky s brusinkami, bramborami a lehkou smetanovou omáčkou
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Jemné kuličky z hovězího a vepřového masa provoněné novým kořením, dušené v hladké, lehčí smetanové omáčce a podávané s vařeným bramborem a sladkokyselým brusinkovým džemem. Útulná švédská klasika z libového mletého masa a směsi mléka se smetanou místo husté smetany.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 43% · Tuky 30% · Bílkoviny 27%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 300 gLibové mleté hovězí maso (90 % libového)
- 200 gLibové mleté vepřové maso (96 % libového)
- 1 malá70 gCibule, najemno nastrouhaná
- 1/4 hrnku28 gStrouhanka
- 1/4 hrnku60 gOdtučněné mléko
- 1 velké50 gVejce
- 1/2 lžičkyMleté nové koření
- 3/4 lžičkySůl (do kuliček)
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 lžíceŘepkový olej
- 800 gBrambory typu A, oloupané a rozpůlené
- 2 litry, slije se2 000 gVoda (na vaření brambor) (volitelné)
- 1 lžička, většina se slije s vodouSůl (do vody na brambory) (volitelné)
- 2 lžíceHladká mouka
- 1 2/3 hrnku400 gHovězí vývar se sníženým obsahem soli
- 1/2 hrnku121 gSměs mléka a smetany (half-and-half)
- 1 lžičkaSójová omáčka
- 4 lžíceBrusinkový džem
- 2 lžíceČerstvý kopr, nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
Vmíchejte strouhanku do odtučněného mléka a nechte 5 minut změknout.
- 2
K namočené strouhance přidejte nastrouhanou cibuli, vejce, nové koření, 3/4 lžičky soli a pepř a dobře promíchejte.
- 3
Přidejte mleté hovězí a vepřové maso a rukama zlehka promíchejte, jen dokud se nespojí.
- 4
Mokrýma rukama vytvarujte ze směsi asi 28 malých kuliček o průměru zhruba 3 cm.
- 5
Brambory dejte do hrnce se 2 litry vody a 1 lžičkou soli, přiveďte k varu a vařte mírně 18–20 minut doměkka.
- 6
Mezitím rozehřejte olej na velké nepřilnavé pánvi na středním plameni.
- 7
Kuličky opékejte po dávkách 6–8 minut za častého obracení, pak je odložte na talíř.
- 8
Do pánve nasypte mouku a 1 minutu míchejte.
- 9
Za stálého šlehání pomalu přilévejte vývar, seškrabujte připečené kousky a vařte, dokud mírně nezhoustne, asi 3 minuty.
- 10
Vmíchejte směs mléka se smetanou a sójovou omáčku.
- 11
Vraťte kuličky do pánve a mírně je duste 5–6 minut, dokud uvnitř nedosáhnou 71 °C / 160 °F.
- 12
Brambory sceďte a vodu vylijte.
- 13
Kuličky s omáčkou podávejte s bramborem a lžící brusinkového džemu, podle chuti posypané koprem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo směsi hovězího a vepřového použijte jen libové mleté krůtí nebo kuřecí maso – kuličky budou jemnější a lehčí. Duste je, dokud uprostřed nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou strouhanku, omáčku zahustěte kukuřičným škrobem místo mouky a sójovou omáčku nahraďte tamari. Strouhanku, vývar i tamari vybírejte s označením „bez lepku“.
- Pokud brusinkový džem neseženete, použijte omáčku z kanadských brusinek nebo rybízové želé.
- Pro omáčku bez mléčných výrobků nahraďte směs mléka a smetany (half-and-half) neslazenou ovesnou smetanou a odtučněné mléko neslazeným ovesným mlékem.
Skladování
Zbylé kuličky s omáčkou dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte je pozvolna, dokud nejsou pořádně horké. Kuličky lze dobře zamrazit až na 3 měsíce, smetanová omáčka se ale může srazit, proto je pokud možno mrazte bez ní. Vařené brambory nemrazte, zmoučnatí.
Příprava předem
Syrové kuličky můžete vytvarovat až den předem a uložit je zakryté v lednici. Případně je propečte na 71 °C / 160 °F, nechte vychladnout a do 2 hodin dejte do lednice. Pak připravte omáčku a kuličky v ní prohřejte, dokud nejsou pořádně horké.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Švédské masové kuličky s brusinkami, bramborami a lehkou smetanovou omáčkou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejceMlékoSójaCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (538 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 546 kcal | 101 kcal |
| Bílkoviny | 36,1 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 59,2 g | 11 g |
| z toho cukry | 16,1 g | 3 g |
| Vláknina | 4,5 g | 0,8 g |
| Tuky | 18,5 g | 3,4 g |
| z toho nasycené | 6,7 g | 1,2 g |
| Sodík | 889 mg | 165 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
