यूरोपीय · दोपहर का भोजन · रात का खाना
लिंगनबेरी, आलू और हल्की क्रीम ग्रेवी के साथ स्वीडिश मीटबॉल्स
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
ऑलस्पाइस की खुशबू वाले नर्म बीफ़ और पोर्क मीटबॉल्स, जिन्हें मलाईदार हल्की क्रीम ग्रेवी में पकाया जाता है और उबले आलू व खट्टे-मीठे लिंगनबेरी जैम के साथ परोसा जाता है। हेवी क्रीम की जगह लीन कीमा और हाफ़-एंड-हाफ़ से बना एक सुकून देने वाला स्वीडिश क्लासिक।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 60 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 43% · फ़ैट 30% · प्रोटीन 27%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 300 ग्राम300 ग्रामलीन बीफ़ कीमा (90% लीन)
- 200 ग्राम200 ग्रामलीन पोर्क कीमा (96% लीन)
- 1 छोटा70 ग्रामप्याज़, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 1/4 कप28 ग्रामसूखा ब्रेडक्रम्ब्स
- 1/4 कप60 ग्रामस्किम्ड दूध
- 1 बड़ा50 ग्रामअंडा
- 1/2 छोटा चम्मचपिसा हुआ ऑलस्पाइस (कबाबचीनी)
- 3/4 छोटा चम्मचनमक (मीटबॉल्स के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामकनोला (रेपसीड) तेल
- 800 ग्राम800 ग्रामकम स्टार्च वाले आलू, छीलकर आधे कटे हुए
- 2 लीटर, बाद में निकाल दिया जाता है2,000 ग्रामपानी (आलू उबालने के लिए) (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच, ज़्यादातर पानी के साथ निकल जाता है6 ग्रामनमक (आलू के पानी के लिए) (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच16 ग्राममैदा
- 1 2/3 कप400 ग्रामकम सोडियम वाला बीफ़ ब्रॉथ
- 1/2 कप121 ग्रामहाफ़-एंड-हाफ़ क्रीम
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामसोया सॉस
- 4 बड़े चम्मच80 ग्रामलिंगनबेरी जैम
- 2 बड़े चम्मच5 ग्रामताज़ा सोआ (डिल), कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ब्रेडक्रम्ब्स को स्किम्ड दूध में मिलाएँ और नरम होने के लिए 5 मिनट छोड़ दें।
- 2
भीगे हुए ब्रेडक्रम्ब्स में कद्दूकस किया प्याज़, अंडा, ऑलस्पाइस, 3/4 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 3
बीफ़ और पोर्क कीमा डालें और हाथों से हल्के से तब तक मिलाएँ जब तक सब बस एकसार न हो जाए।
- 4
गीले हाथों से मिश्रण के लगभग 28 छोटे गोले बनाएँ, हर एक करीब 3 सेमी का।
- 5
आलू को 2 लीटर पानी और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ एक पतीले में डालें, उबाल आने दें और नरम होने तक 18–20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- 6
इस बीच, एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
- 7
मीटबॉल्स को थोड़े-थोड़े करके 6–8 मिनट तक बार-बार पलटते हुए सुनहरा करें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- 8
पैन में मैदा छिड़कें और 1 मिनट तक चलाएँ।
- 9
धीरे-धीरे बीफ़ ब्रॉथ डालते हुए फेंटें, पैन में चिपके भूरे टुकड़े खुरचें, और हल्का गाढ़ा होने तक लगभग 3 मिनट पकाएँ।
- 10
हाफ़-एंड-हाफ़ क्रीम और सोया सॉस मिलाएँ।
- 11
मीटबॉल्स को वापस पैन में डालें और 5–6 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक बीच का तापमान 71 °C / 160 °F न हो जाए।
- 12
आलू का पानी निकाल दें और उबालने वाला पानी फेंक दें।
- 13
मीटबॉल्स और ग्रेवी को आलू और एक चम्मच लिंगनबेरी जैम के साथ परोसें, चाहें तो ऊपर से सोआ छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- हल्के और कम भारी मीटबॉल्स के लिए बीफ़ और पोर्क के मिश्रण की जगह केवल लीन टर्की या चिकन कीमा इस्तेमाल करें, और तब तक पकाएँ जब तक बीच का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
- ग्लूटेन-फ़्री संस्करण के लिए ग्लूटेन-फ़्री ब्रेडक्रम्ब्स लें, ग्रेवी को मैदे की जगह कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा करें और सोया सॉस की जगह तामारी डालें; ब्रेडक्रम्ब्स, ब्रॉथ और तामारी ऐसे चुनें जिन पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
- अगर लिंगनबेरी जैम न मिले तो क्रैनबेरी सॉस या रेडकरंट जेली इस्तेमाल करें।
- डेयरी-फ़्री ग्रेवी के लिए हाफ़-एंड-हाफ़ क्रीम की जगह बिना चीनी वाली ओट क्रीम और स्किम्ड दूध की जगह बिना चीनी वाला ओट मिल्क डालें।
स्टोरेज
बचे हुए मीटबॉल्स और ग्रेवी को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गर्म करते समय धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे। मीटबॉल्स 3 महीने तक अच्छी तरह फ़्रीज़ हो जाते हैं, लेकिन क्रीम ग्रेवी फट सकती है, इसलिए हो सके तो उन्हें बिना ग्रेवी के फ़्रीज़ करें। उबले आलू फ़्रीज़ न करें, वे दानेदार हो जाते हैं।
पहले से तैयारी
कच्चे मीटबॉल्स एक दिन पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। या फिर उन्हें 71 °C / 160 °F तक पूरी तरह पका लें, ठंडा करके 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें, फिर ग्रेवी बनाकर उसी में तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडेदूधसोयासेलरी
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (538 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 546 किलो कैलोरी | 101 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 36.1 ग्राम | 6.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 59.2 ग्राम | 11 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 16.1 ग्राम | 3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.5 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ैट | 18.5 ग्राम | 3.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 6.7 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| सोडियम | 889 मि.ग्रा. | 165 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
