Європейська · обід · Вечеря
Шведські фрикадельки з брусницею, картоплею та легкою вершковою підливою
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Ніжні фрикадельки з яловичини та свинини з ароматом запашного перцю, тушковані в шовковистій полегшеній вершковій підливі, подаються з відвареною картоплею та кисло-солодким брусничним варенням. Затишна шведська класика з пісного фаршу та вершків 10% замість жирних.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 43% · Жири 30% · Білки 27%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 300 гПісний яловичий фарш (90% пісний)
- 200 гПісний свинячий фарш (96% пісний)
- 1 маленька70 гЦибуля, дрібно натерта
- 1/4 склянки28 гПанірувальні сухарі
- 1/4 склянки60 гЗнежирене молоко
- 1 велике50 гЯйце
- 1/2 ч. л.Мелений запашний перець
- 3/4 ч. л.Сіль (для фрикадельок)
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 1 ст. л.14 гРіпакова олія
- 800 гКартопля, що не розварюється, очищена й розрізана навпіл
- 2 л, злити2 000 гВода (для варіння картоплі) (за бажанням)
- 1 ч. л., здебільшого зливається з водою6 гСіль (для води для картоплі) (за бажанням)
- 2 ст. л.16 гБорошно пшеничне
- 1 2/3 склянки400 гЯловичий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1/2 склянки121 гВершки 10%
- 1 ч. л.6 гСоєвий соус
- 4 ст. л.80 гБрусничне варення
- 2 ст. л.5 гСвіжий кріп, подрібнений (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Змішайте сухарі зі знежиреним молоком і залиште на 5 хвилин, щоб вони розм'якли.
- 2
Додайте до розмоклих сухарів натерту цибулю, яйце, запашний перець, 3/4 ч. л. солі та чорний перець і добре перемішайте.
- 3
Додайте яловичий і свинячий фарш та обережно перемішайте руками, доки маса не стане однорідною.
- 4
Мокрими руками сформуйте з маси близько 28 маленьких кульок діаметром приблизно 3 см.
- 5
Покладіть картоплю в каструлю з 2 л води та 1 ч. л. солі, доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні 18–20 хвилин до м'якості.
- 6
Тим часом розігрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні.
- 7
Обсмажуйте фрикадельки партіями 6–8 хвилин, часто перевертаючи, потім перекладіть на тарілку.
- 8
Всипте борошно у сковороду й помішуйте 1 хвилину.
- 9
Поступово влийте бульйон, енергійно збиваючи віночком і зішкрібаючи підрум'янені шматочки, та тушкуйте, доки підлива трохи не загусне, близько 3 хвилин.
- 10
Додайте вершки та соєвий соус і перемішайте.
- 11
Поверніть фрикадельки у сковороду й тушкуйте на слабкому вогні 5–6 хвилин, доки температура в центрі не досягне 71 °C / 160 °F.
- 12
Злийте воду з картоплі.
- 13
Подавайте фрикадельки з підливою, картоплею та ложкою брусничного варення, посипавши кропом за бажанням.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість суміші яловичого й свинячого фаршу використайте лише пісний фарш з індички чи курки — фрикадельки вийдуть ніжнішими й легшими; тушкуйте, доки всередині не буде 74 °C / 165 °F.
- Для безглютенової версії візьміть безглютенові панірувальні сухарі, загустіть підливу кукурудзяним крохмалем замість борошна, а соєвий соус замініть на тамарі; обирайте сухарі, бульйон і тамарі з позначкою «без глютену».
- Якщо не знайдете брусничного варення, візьміть журавлинний соус або желе з червоної смородини.
- Для підливи без молочних продуктів замініть вершки 10% на несолодкі вівсяні вершки, а знежирене молоко — на несолодке вівсяне молоко.
Зберігання
Залишки фрикадельок і підливи протягом 2 годин перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник; з'їжте протягом 3–4 днів, обережно розігріваючи до гарячого стану з парою. Фрикадельки добре зберігаються в морозилці до 3 місяців, але вершкова підлива може розшаруватися, тож за можливості заморожуйте їх без неї. Варену картоплю не заморожуйте — вона стає зернистою.
Приготування заздалегідь
Сирі фрикадельки можна сформувати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Або ж доведіть їх до готовності (71 °C / 160 °F всередині), остудіть і поставте в холодильник протягом 2 годин, а потім приготуйте підливу й розігрійте в ній фрикадельки до гарячого стану з парою.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Шведські фрикадельки з брусницею, картоплею та легкою вершковою підливою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяМолокоСояСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (538 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 546 ккал | 101 ккал |
| Білки | 36,1 г | 6,7 г |
| Вуглеводи | 59,2 г | 11 г |
| з них цукри | 16,1 г | 3 г |
| Клітковина | 4,5 г | 0,8 г |
| Жири | 18,5 г | 3,4 г |
| з них насичені | 6,7 г | 1,2 г |
| Натрій | 889 мг | 165 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
