Châu Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Thịt viên Thụy Điển với mứt lingonberry, khoai tây và sốt kem nhẹ
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Những viên thịt bò và heo mềm, thơm mùi tiêu Jamaica, được om trong sốt kem nhẹ mượt mà, ăn kèm khoai tây luộc và mứt lingonberry chua ngọt. Món cổ điển ấm áp của Thụy Điển, dùng thịt xay nạc và kem half-and-half thay cho kem béo.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 43% · Chất béo 30% · Protein 27%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 300 gThịt bò xay nạc (90% nạc)
- 200 gThịt heo xay nạc (96% nạc)
- 1 củ nhỏ70 gHành tây, bào nhuyễn
- 1/4 cốc28 gVụn bánh mì khô
- 1/4 cốc60 gSữa tách béo
- 1 quả lớn50 gTrứng
- 1/2 thìa cà phêBột tiêu Jamaica (allspice)
- 3/4 thìa cà phêMuối (cho thịt viên)
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen xay
- 1 thìa canh14 gDầu hạt cải (canola)
- 800 gKhoai tây dẻo (ít bột), gọt vỏ và cắt đôi
- 2 lít, chắt bỏNước (để luộc khoai) (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê, phần lớn bị chắt bỏ cùng nước6 gMuối (cho nước luộc khoai) (tùy chọn)
- 2 thìa canh16 gBột mì đa dụng
- 1 2/3 cốc400 gNước dùng bò ít muối
- 1/2 cốc121 gKem half-and-half
- 1 thìa cà phê6 gNước tương
- 4 thìa canh80 gMứt lingonberry (việt quất đỏ)
- 2 thìa canh5 gThì là tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Trộn vụn bánh mì với sữa tách béo và để 5 phút cho mềm.
- 2
Cho hành bào, trứng, bột tiêu Jamaica, 3/4 thìa cà phê muối và tiêu vào hỗn hợp vụn bánh mì đã ngâm, trộn đều.
- 3
Thêm thịt bò và thịt heo xay, dùng tay trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa quyện.
- 4
Làm ướt tay, vo hỗn hợp thành khoảng 28 viên nhỏ, đường kính khoảng 3 cm.
- 5
Cho khoai tây vào nồi cùng 2 lít nước và 1 thìa cà phê muối, đun sôi rồi hạ lửa nấu 18–20 phút đến khi khoai mềm.
- 6
Trong lúc đó, đun nóng dầu trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa.
- 7
Áp chảo thịt viên theo từng mẻ trong 6–8 phút, trở thường xuyên, sau đó gắp ra đĩa.
- 8
Rắc bột mì vào chảo và đảo đều trong 1 phút.
- 9
Từ từ đổ nước dùng bò vào, vừa đổ vừa đánh đều, cạo phần cháy cạnh dưới đáy chảo, đun liu riu đến khi hơi sánh, khoảng 3 phút.
- 10
Cho kem half-and-half và nước tương vào khuấy đều.
- 11
Cho thịt viên trở lại chảo và đun liu riu 5–6 phút, đến khi chín hẳn và tâm viên đạt 71 °C / 160 °F.
- 12
Chắt khoai tây, bỏ nước luộc.
- 13
Dọn thịt viên và sốt cùng khoai tây và một thìa mứt lingonberry, rắc thì là nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay hỗn hợp thịt bò và thịt heo bằng toàn bộ thịt gà tây hoặc thịt gà xay nạc để thịt viên nhẹ và dịu vị hơn; ninh đến khi phần giữa đạt 74 °C / 165 °F.
- Để làm phiên bản không gluten, dùng vụn bánh mì không gluten, làm sánh sốt bằng bột bắp thay cho bột mì, và thay nước tương bằng tamari; chọn vụn bánh mì, nước dùng và tamari có ghi nhãn không gluten.
- Nếu không tìm được mứt lingonberry, có thể dùng sốt nam việt quất hoặc thạch lý chua đỏ.
- Để có sốt không sữa, thay kem half-and-half bằng kem yến mạch không đường và sữa tách béo bằng sữa yến mạch không đường.
Bảo quản
Cho thịt viên và sốt còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm lại nhẹ nhàng đến khi nóng bốc hơi. Thịt viên có thể trữ đông tốt đến 3 tháng, nhưng sốt kem có thể bị tách, nên nếu được hãy trữ đông thịt viên riêng không kèm sốt. Không nên trữ đông khoai tây luộc vì khoai sẽ bị lợn cợn.
Chuẩn bị trước
Có thể vo thịt viên sống trước tối đa 1 ngày và đậy kín trong tủ lạnh. Hoặc nấu chín thịt viên đến 71 °C / 160 °F, để nguội và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, sau đó làm sốt và hâm thịt viên trong sốt đến khi nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Thịt viên Thụy Điển với mứt lingonberry, khoai tây và sốt kem nhẹ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngSữaĐậu nànhCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (538 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 546 kcal | 101 kcal |
| Protein | 36,1 g | 6,7 g |
| Carbohydrate | 59,2 g | 11 g |
| trong đó đường | 16,1 g | 3 g |
| Chất xơ | 4,5 g | 0,8 g |
| Chất béo | 18,5 g | 3,4 g |
| trong đó bão hòa | 6,7 g | 1,2 g |
| Natri | 889 mg | 165 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
