Europeiskt · Lunch · Middag
Flamländsk högrevsgryta med öl (carbonade flamande)
Stoofvlees
Möra bitar av magert nötkött som långsamt bräseras med söt karamelliserad lök, mörk belgisk öl, senap och timjan tills såsen blir fyllig och blank. Serveras med kokt potatis i stället för de vanliga pommes fritesen för en lättare version av den belgiska klassikern.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 180 min
- Totalt
- 200 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 44% · Fett 21% · Protein 35%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 700 gmager högrev, putsad från synligt fett och skuren i 4 cm stora tärningar
- 1/2 tsksalt
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 2 msk15 gvetemjöl
- 1 msk14 grapsolja
- 3 stora450 ggul lök, tunt skivad
- 1 flaska (330 ml)belgisk brown ale eller dubbel
- 1 kopp250 goxbuljong med låg salthalt
- 1 msk13 gfarinsocker
- 1 msk15 gäppelcidervinäger
- 2lagerblad
- 4 kvistarfärsk timjan
- 1 skiva30 gfullkornsbröd
- 2 msk30 gsenap
- 4 medelstora800 gpotatis, skalad och halverad
- 8 koppar, hälls bort2 000 gvatten till potatiskokningen (valfritt)
- 2 msk5 gfärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Torka köttet, krydda med salt och peppar och vänd sedan runt det i mjölet.
- 2
Hetta upp hälften av oljan i en tjockbottnad gryta på medelhög värme.
- 3
Bryn köttet i två omgångar, cirka 5 minuter per omgång, och lägg åt sidan på en tallrik.
- 4
Tillsätt resten av oljan och löken i grytan och fräs på medelvärme i 10 till 12 minuter under omrörning tills löken är mjuk och gyllene.
- 5
Häll i ölen och skrapa loss det brynta från grytans botten.
- 6
Lägg tillbaka köttet med sin saft och tillsätt sedan buljong, farinsocker, vinäger, lagerblad och timjan.
- 7
Bred senap på brödet och lägg det med senapssidan nedåt ovanpå grytan.
- 8
Låt sjuda försiktigt, lägg på locket och låt koka på låg värme i 2,5 timmar. Rör om då och då så att brödet smälter in i såsen.
- 9
Cirka 30 minuter innan grytan är klar, koka upp vattnet i en separat kastrull.
- 10
Koka potatisen i 20 till 25 minuter tills den är mjuk och häll sedan av vattnet.
- 11
Kontrollera att köttet är så mört att det går att dela med en gaffel; om såsen är tunn, låt den puttra utan lock i 10 minuter så att den reduceras.
- 12
Ta bort lagerbladen och timjanstjälkarna, smaka av och justera med mer peppar eller en skvätt vinäger.
- 13
Servera grytan över potatisen, strödd med persilja om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri gryta, använd glutenfri öl, glutenfritt mjöl (eller majsstärkelse) och glutenfritt bröd, och kontrollera att buljongen och senapen är märkta glutenfria.
- För en alkoholfri variant, byt ut den belgiska ölen mot lika mycket extra oxbuljong med låg salthalt och en extra skvätt äppelcidervinäger.
- Byt ut den kokta potatisen mot mos på morötter och kålrot eller en blandning av rotfrukter för ett annat tillbehör.
- Använd gärna lägg eller bog i stället för högrev om det är lättare att hitta; det blir lika bra bräserat.
Förvaring
Låt grytan svalna och ställ den i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar. Ät den inom 3 till 4 dagar och värm tills den är rykande het rakt igenom. Grytan går bra att frysa i upp till 3 månader, men kokt potatis blir grynig i frysen, så frys grytan för sig och koka färsk potatis.
Förbered i förväg
Grytan kan lagas helt 1 till 2 dagar i förväg och blir ännu godare uppvärmd; låt den svalna, ställ i kylen och värm sedan försiktigt tills den är rykande het. Koka potatisen färsk precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Flamländsk högrevsgryta med öl (carbonade flamande) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSenapSelleriSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (665 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 550 kcal | 83 kcal |
| Protein | 46,8 g | 7 g |
| Kolhydrater | 59,6 g | 9 g |
| varav sockerarter | 10,3 g | 1,5 g |
| Fiber | 7,1 g | 1,1 g |
| Fett | 12,3 g | 1,8 g |
| varav mättat fett | 3,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 693 mg | 104 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
