Châu Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Bò hầm bia kiểu Flemish (Carbonnade)
Stoofvlees
Những miếng thịt bò nạc mềm được hầm chậm với hành tây phi caramel ngọt dịu, bia ale đen Bỉ, mù tạt và cỏ xạ hương cho đến khi nước sốt sánh đậm và bóng. Món ăn được dùng kèm khoai tây luộc thay vì khoai tây chiên quen thuộc, mang đến phiên bản nhẹ nhàng hơn của món kinh điển nước Bỉ.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 180 phút
- Tổng
- 200 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 44% · Chất béo 21% · Protein 35%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 700 gthịt nạc vai bò, lọc bỏ mỡ và cắt khối 4 cm
- 1/2 thìa cà phêmuối
- 1/2 thìa cà phêtiêu đen xay
- 2 thìa canh15 gbột mì đa dụng
- 1 thìa canh14 gdầu hạt cải
- 3 củ to450 ghành tây, thái lát mỏng
- 1 chai (330 ml)bia ale nâu Bỉ hoặc bia dubbel
- 1 cốc250 gnước dùng bò ít muối
- 1 thìa canh13 gđường nâu
- 1 thìa canh15 ggiấm táo
- 2 lálá nguyệt quế
- 4 nhánhcỏ xạ hương tươi
- 1 látbánh mì nguyên cám
- 2 thìa canh30 gmù tạt
- 4 củ vừa800 gkhoai tây, gọt vỏ và cắt đôi
- 8 cốc, đổ bỏ sau khi luộc2.000 gnước để luộc khoai tây (tùy chọn)
- 2 thìa canh5 gmùi tây tươi, băm nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Thấm khô thịt bò, nêm muối và tiêu, sau đó lăn đều với bột mì.
- 2
Đun nóng một nửa lượng dầu trong nồi gang dày trên lửa vừa-lớn.
- 3
Áp chảo thịt bò thành hai mẻ, mỗi mẻ khoảng 5 phút, rồi để riêng ra đĩa.
- 4
Cho phần dầu còn lại và hành tây vào nồi, đảo đều trên lửa vừa trong 10 đến 12 phút đến khi hành mềm và vàng.
- 5
Đổ bia vào và cạo phần cháy cạnh dưới đáy nồi.
- 6
Cho thịt bò cùng nước tiết ra trở lại nồi, rồi thêm nước dùng, đường nâu, giấm, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương.
- 7
Phết mù tạt lên bánh mì và đặt mặt có mù tạt úp xuống trên mặt món hầm.
- 8
Đun lăn tăn, đậy nắp và hầm lửa nhỏ trong 2,5 giờ, thỉnh thoảng khuấy để bánh mì tan vào nước sốt.
- 9
Khoảng 30 phút trước khi món hầm chín, đun sôi nước trong một nồi khác.
- 10
Luộc khoai tây 20 đến 25 phút cho đến khi mềm, rồi chắt nước.
- 11
Kiểm tra thịt bò đã mềm, xiên nĩa dễ dàng; nếu nước sốt loãng, mở nắp đun liu riu thêm 10 phút cho sánh lại.
- 12
Vớt bỏ lá nguyệt quế và cành cỏ xạ hương, nếm thử và nêm thêm tiêu hoặc chút giấm nếu cần.
- 13
Múc món hầm lên khoai tây, rắc mùi tây nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để món hầm không chứa gluten, hãy dùng bia không gluten, bột mì không gluten (hoặc bột bắp) và bánh mì không gluten, đồng thời kiểm tra nước dùng và mù tạt có ghi nhãn không gluten.
- Để có phiên bản không cồn, thay bia ale nâu Bỉ bằng lượng tương đương nước dùng bò ít muối và thêm một chút giấm táo.
- Thay khoai tây luộc bằng cà rốt và củ cải Thụy Điển nghiền hoặc hỗn hợp các loại rau củ để có món ăn kèm khác.
- Có thể dùng bắp bò hoặc thịt vai bò lõi thay cho nạc vai nếu dễ mua hơn; hầm cũng ngon không kém.
Bảo quản
Để nguội món hầm và cho vào hộp kín cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Món hầm có thể cấp đông tốt đến 3 tháng, nhưng khoai tây luộc sẽ bị bở sạn khi đông lạnh, vì vậy chỉ cấp đông phần thịt hầm và luộc khoai tây mới.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu hoàn chỉnh món hầm trước 1 đến 2 ngày, hâm lại còn ngon hơn; để nguội, cất tủ lạnh rồi hâm nhẹ lửa đến khi thật nóng. Luộc khoai tây mới ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bò hầm bia kiểu Flemish (Carbonnade) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenMù tạtCần tâySulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (665 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 550 kcal | 83 kcal |
| Protein | 46,8 g | 7 g |
| Carbohydrate | 59,6 g | 9 g |
| trong đó đường | 10,3 g | 1,5 g |
| Chất xơ | 7,1 g | 1,1 g |
| Chất béo | 12,3 g | 1,8 g |
| trong đó bão hòa | 3,7 g | 0,6 g |
| Natri | 693 mg | 104 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
