Euroopa · Lõunasöök · Õhtusöök
Flaami veiseliha-õllehautis (carbonade flamande)
Stoofvlees
Õrnad lahja veiseliha tükid, mida hautatakse aeglaselt koos magusate karamelliseeritud sibulate, tumeda Belgia õlle, sinepi ja tüümianiga, kuni kaste muutub täidlaseks ja läikivaks. Serveeritakse tavapäraste friikartulite asemel keedukartulitega, et Belgia klassika oleks kergem.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 180 min
- Kokku
- 200 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 44% · Rasvad 21% · Valgud 35%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 700 glahja veiselabaliha, nähtavast rasvast puhastatud ja 4 cm kuubikuteks lõigatud
- 1/2 tlsool
- 1/2 tlmust pipar, jahvatatud
- 2 sl15 gnisujahu
- 1 sl14 grapsiõli
- 3 suurt450 gsibulad, õhukeselt viilutatud
- 1 pudel (330 ml)Belgia tume õlu või dubbel
- 1 tass250 gvähese soolasisaldusega veiselihapuljong
- 1 sl13 gpruun suhkur
- 1 sl15 gõunaäädikas
- 2loorberilehed
- 4 oksakestvärske tüümian
- 1 viil30 gtäisteraleib
- 2 sl30 gsinep
- 4 keskmist800 gkartulid, kooritud ja pooleks lõigatud
- 8 tassi, valatakse ära2000 gvesi kartulite keetmiseks (valikuline)
- 2 sl5 gvärske petersell, hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kuivata liha paberiga, maitsesta soola ja pipraga ning veereta jahus.
- 2
Kuumuta pool õlist raskes potis keskmisel-kõrgel kuumusel.
- 3
Pruunista liha kahes osas, kumbagi umbes 5 minutit, ja tõsta taldrikule kõrvale.
- 4
Lisa potti ülejäänud õli ja sibulad ning küpseta keskmisel kuumusel segades 10–12 minutit, kuni sibulad on pehmed ja kuldsed.
- 5
Vala juurde õlu ja kraabi poti põhjast lahti pruunistunud tükikesed.
- 6
Pane liha koos mahlaga tagasi potti ning lisa puljong, pruun suhkur, äädikas, loorberilehed ja tüümian.
- 7
Määri leivale sinep ja aseta see sinepipoolega allapoole hautise peale.
- 8
Lase tasaselt keema tõusta, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 2,5 tundi, aeg-ajalt segades, et leib kastmesse sulaks.
- 9
Umbes 30 minutit enne, kui hautis valmis on, pane vesi eraldi potis keema.
- 10
Keeda kartuleid 20–25 minutit pehmeks ja kurna.
- 11
Kontrolli, et liha laguneks kahvliga kergesti; kui kaste on vedel, keeda ilma kaaneta 10 minutit, et see pakseneks.
- 12
Eemalda loorberilehed ja tüümianivarred, maitse ning lisa vajadusel pipart või tilk äädikat.
- 13
Serveeri hautis kartulitega ja puista soovi korral peale peterselli.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba hautise jaoks kasuta gluteenivaba õlut, gluteenivaba jahu (või maisitärklist) ja gluteenivaba leiba ning kontrolli, et puljong ja sinep oleksid märgistatud gluteenivabana.
- Alkoholivaba versiooni jaoks asenda Belgia õlu sama koguse vähese soolasisaldusega veiselihapuljongiga ja lisa veidi rohkem õunaäädikat.
- Teistsuguse lisandi jaoks asenda keedetud kartulid porgandi-kaalikapüreega või juurviljasegu püreega.
- Kui seda on lihtsam leida, kasuta labaliha asemel veise koodi või abatükki – need sobivad hautamiseks sama hästi.
Säilitamine
Jahuta hautis ja pane see 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi. Söö ära 3–4 päeva jooksul ning kuumuta enne söömist läbinisti auravalt kuumaks. Hautis säilib sügavkülmas hästi kuni 3 kuud, kuid keedetud kartulid muutuvad külmutamisel jahuseks, seega külmuta ainult hautis ja keeda kartulid värskelt.
Valmista ette
Hautise võib täielikult valmis teha 1–2 päeva ette ja soojendatult maitseb see veelgi paremini. Jahuta, hoia külmkapis ja soojenda seejärel tasasel tulel tulikuumaks. Keeda kartulid värskelt vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Flaami veiseliha-õllehautis (carbonade flamande) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSinepSellerSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (665 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 550 kcal | 83 kcal |
| Valgud | 46,8 g | 7 g |
| Süsivesikud | 59,6 g | 9 g |
| millest suhkrud | 10,3 g | 1,5 g |
| Kiudained | 7,1 g | 1,1 g |
| Rasvad | 12,3 g | 1,8 g |
| millest küllastunud | 3,7 g | 0,6 g |
| Naatrium | 693 mg | 104 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
