Pirjani komadi govedine u smeđem umaku s cijelim sitnim lukom i hrpicom pirea od korjenastog povrća, posuti svježim začinskim biljem, u bijeloj zdjeli. — Fotografija: avlxyz · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Europska · Ručak · Večera

Flamanski gulaš od govedine i piva

Name: Flamanski gulaš od govedine i piva
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Cuisine: Europska
Ingredients: 700 g nemasna goveđa plećka, očišćena od vidljive masnoće i narezana na kocke od 4 cm; 1/2 žličice sol; 1/2 žličice mljeveni crni papar; 2 žlice glatko brašno; 1 žlica repičino ulje; 3 velika luk, tanko narezan; 1 boca (330 ml) belgijsko tamno pivo ili dubbel; 1 šalica goveđi temeljac sa smanjenim udjelom soli; 1 žlica smeđi šećer; 1 žlica jabučni ocat; 2 lovorov list; 4 grančice svježa majčina dušica; 1 kriška integralni kruh; 2 žlice senf; 4 srednja krumpir, oguljen i prepolovljen; 8 šalica, ocijediti voda, za kuhanje krumpira; 2 žlice svježi peršin, nasjeckan

Stoofvlees

BerryFit kuhinja · Nutritivne vrijednosti provjerene prema podacima USDA · Ažurirano 20. lis 2026. · Kako nastaju naši recepti

Mekani komadi nemasne govedine polagano pirjani sa slatkim karameliziranim lukom, tamnim belgijskim pivom, senfom i majčinom dušicom dok umak ne postane bogat i sjajan. Poslužuje se s kuhanim krumpirom umjesto uobičajenog pomfrita, za lakšu verziju belgijskog klasika.

Priprema: 20 min
Kuhanje: 180 min
Ukupno: 200 min
Porcije: 4

Srednje
Bogato proteinima

28%

Po porciji550kcal28% od dnevnih 2.000 kcal

47gProteini

60gUgljikohidrati

12gMasti

7gVlakna

Izvor kalorija: Ugljikohidrati 44% · Masti 21% · Proteini 35%

Na recept

Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›

Sastojci

Porcije: 4

700 gnemasna goveđa plećka, očišćena od vidljive masnoće i narezana na kocke od 4 cm
1/2 žličicesol
1/2 žličicemljeveni crni papar
2 žlice15 gglatko brašno
1 žlica14 grepičino ulje
3 velika450 gluk, tanko narezan
1 boca (330 ml)belgijsko tamno pivo ili dubbel
1 šalica250 ggoveđi temeljac sa smanjenim udjelom soli
1 žlica13 gsmeđi šećer
1 žlica15 gjabučni ocat
2lovorov list
4 grančicesvježa majčina dušica
1 kriška30 gintegralni kruh
2 žlice30 gsenf
4 srednja800 gkrumpir, oguljen i prepolovljen
8 šalica, ocijediti2.000 gvoda, za kuhanje krumpira (po želji)
2 žlice5 gsvježi peršin, nasjeckan (po želji)

Priprema

1
Govedinu osušite papirnatim ručnikom, posolite i popaprite, a zatim uvaljajte u brašno.
2
U teškom loncu zagrijte pola ulja na srednje jakoj vatri.
3
Govedinu zapecite u dvije ture, oko 5 minuta po turi, pa je ostavite sa strane na tanjuru.
4
U lonac dodajte preostalo ulje i luk te pirjajte na srednjoj vatri 10 do 12 minuta uz miješanje, dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
5
Ulijte pivo i sastružite zapečene ostatke s dna lonca.
6
Vratite govedinu sa sokom, zatim dodajte temeljac, smeđi šećer, ocat, lovor i majčinu dušicu.
7
Kruh premažite senfom i položite ga stranom sa senfom prema dolje na vrh gulaša.
8
Pustite da lagano zakuha, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata, povremeno miješajući kako bi se kruh rastopio u umaku.
9
Oko 30 minuta prije nego što je gulaš gotov, u zasebnom loncu zakuhajte vodu.
10
Krumpir kuhajte 20 do 25 minuta dok ne omekša, zatim ga ocijedite.
11
Provjerite je li govedina mekana na vilicu; ako je umak rijedak, kuhajte otklopljeno 10 minuta da se zgusne.
12
Izvadite lovor i stabljike majčine dušice, kušajte i po potrebi dodajte još papra ili malo octa.
13
Gulaš poslužite preko krumpira, po želji posut peršinom.

Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed

Zamjene

Za gulaš bez glutena upotrijebite pivo bez glutena, brašno bez glutena (ili kukuruzni škrob) i kruh bez glutena te provjerite jesu li temeljac i senf označeni kao bezglutenski.
Za verziju bez alkohola zamijenite belgijsko pivo jednakom količinom dodatnog goveđeg temeljca sa smanjenim udjelom soli i još malo jabučnog octa.
Umjesto kuhanog krumpira poslužite pire od mrkve i kolraba (švedske repe) ili mješavinu korjenastog povrća za drukčiji prilog.
Ako vam je lakše nabaviti, umjesto plećke uzmite goveđi but (koljenicu) ili lopaticu; jednako se dobro pirjaju.

Čuvanje

Ohladite gulaš i u roku od 2 sata spremite ga u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana, a pri podgrijavanju zagrijte ga dok ne bude vruć do kraja. Gulaš se dobro zamrzava do 3 mjeseca, ali kuhani krumpir nakon zamrzavanja postaje zrnat, pa zamrznite samo gulaš, a krumpir skuhajte svjež.

Priprema unaprijed

Gulaš možete u potpunosti pripremiti 1 do 2 dana unaprijed, a podgrijan je još ukusniji; ohladite ga, spremite u hladnjak pa lagano podgrijte dok ne bude jako vruć. Krumpir skuhajte neposredno prije posluživanja.

Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.

Zabilježi ovo u BerryFitu

Zabilježi Flamanski gulaš od govedine i piva jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.

Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi

Veganska verzijaViše proteinaManje kalorija

Preuzmite naApp Store Preuzmite naGoogle Play

Alergeni i nutritivne vrijednosti

Sadrži: GlutenGorušicaCelerSulfiti

Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.

Sve nutritivne vrijednosti

	Po porciji (665 g)	Na 100 g
Kalorije	550 kcal	83 kcal
Proteini	46,8 g	7 g
Ugljikohidrati	59,6 g	9 g
od čega šećeri	10,3 g	1,5 g
Vlakna	7,1 g	1,1 g
Masti	12,3 g	1,8 g
od čega zasićene	3,7 g	0,6 g
Natrij	693 mg	104 mg

Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.