Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Flaman Usulü Biralı Dana Yahnisi (Carbonnade Flamande)
Stoofvlees
Yağsız dana eti parçaları, tatlı karamelize soğan, koyu Belçika birası, hardal ve kekikle sos koyulaşıp parlak bir kıvam alana kadar ağır ağır pişirilir. Bu Belçika klasiğinin daha hafif bir yorumu için alışılmış patates kızartması yerine haşlanmış patatesle servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 180 dk
- Toplam
- 200 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 44% · Yağ 21% · Protein 35%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 700 gyağsız dana kol eti, görünen yağları alınmış ve 4 cm küp doğranmış
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıöğütülmüş karabiber
- 2 yemek kaşığı15 gun
- 1 yemek kaşığı14 gkanola yağı
- 3 adet büyük boy450 gsoğan, ince dilimlenmiş
- 1 şişe (330 ml)Belçika esmer birası veya dubbel bira
- 1 su bardağı250 gaz tuzlu et suyu
- 1 yemek kaşığı13 gesmer şeker
- 1 yemek kaşığı15 gelma sirkesi
- 2 adetdefne yaprağı
- 4 daltaze kekik
- 1 dilim30 gtam buğday ekmeği
- 2 yemek kaşığı30 ghardal
- 4 adet orta boy800 gpatates, soyulmuş ve ikiye kesilmiş
- 8 su bardağı, süzülüp dökülecek2.000 gsu, patatesleri haşlamak için (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı5 gtaze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Eti kâğıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından una bulayın.
- 2
Yağın yarısını ağır tabanlı bir güveçte orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Eti iki parti halinde, her parti yaklaşık 5 dakika olacak şekilde kızartın ve bir tabağa alın.
- 4
Kalan yağı ve soğanları tencereye ekleyin, orta ateşte karıştırarak 10-12 dakika, yumuşayıp altın rengi alana kadar pişirin.
- 5
Birayı dökün ve tencerenin dibine yapışan kızarmış parçaları kazıyın.
- 6
Eti suyuyla birlikte tencereye geri koyun, ardından et suyunu, esmer şekeri, sirkeyi, defne yapraklarını ve kekiği ekleyin.
- 7
Hardalı ekmeğin üzerine sürün ve hardallı yüzü alta gelecek şekilde yahninin üstüne yerleştirin.
- 8
Hafifçe kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 2,5 saat pişirin; ekmeğin sosa karışması için ara sıra karıştırın.
- 9
Yahni hazır olmadan yaklaşık 30 dakika önce ayrı bir tencerede suyu kaynatın.
- 10
Patatesleri yumuşayana kadar 20-25 dakika haşlayın, ardından süzün.
- 11
Etin çatalla kolayca dağıldığını kontrol edin; sos sulu kaldıysa kapağı açık olarak 10 dakika kaynatıp koyulaştırın.
- 12
Defne yapraklarını ve kekik saplarını çıkarın, tadına bakın; gerekirse biraz daha karabiber ya da bir damla sirke ekleyin.
- 13
Yahniyi patateslerin üzerine alarak servis edin, isterseniz maydanoz serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Yahniyi glutensiz yapmak için glutensiz bira, glutensiz un (veya mısır nişastası) ve glutensiz ekmek kullanın; et suyu ile hardalın da glutensiz olarak etiketlendiğinden emin olun.
- Alkolsüz bir versiyon için Belçika esmer birası yerine aynı miktarda ek az tuzlu et suyu ve bir miktar daha elma sirkesi kullanın.
- Farklı bir garnitür için haşlanmış patates yerine havuç ve şalgam lahanası püresi ya da karışık kök sebzeler hazırlayın.
- Bulması daha kolaysa dana kol eti yerine dana incik veya kürek eti kullanabilirsiniz; en az onun kadar güzel pişer.
Saklama
Yahniyi soğutup 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken her yerinin iyice buharı tütene kadar ısındığından emin olun. Yahni dondurucuda 3 aya kadar sorunsuz saklanır, ancak haşlanmış patatesler donunca unlu bir dokuya bürünür; bu yüzden yahniyi tek başına dondurun ve patatesleri taze haşlayın.
Önceden hazırlama
Yahniyi 1-2 gün önceden tamamen hazırlayabilirsiniz; ısıtıldığında daha da lezzetli olur. Soğutun, buzdolabına kaldırın, ardından iyice kızgın olana kadar hafif ateşte ısıtın. Patatesleri servisten hemen önce taze haşlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Flaman Usulü Biralı Dana Yahnisi (Carbonnade Flamande) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenHardalKerevizSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (665 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 550 kcal | 83 kcal |
| Protein | 46,8 g | 7 g |
| Karbonhidratlar | 59,6 g | 9 g |
| şekerler | 10,3 g | 1,5 g |
| Lif | 7,1 g | 1,1 g |
| Yağ | 12,3 g | 1,8 g |
| doymuş yağ | 3,7 g | 0,6 g |
| Sodyum | 693 mg | 104 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
