Evrópa · Hádegisverður · Kvöldverður
Flæmsk nautakjöts- og bjórkássa
Stoofvlees
Meyrir bitar af mögru nautakjöti, hægeldaðir með sætum karamellíseruðum lauk, dökkum belgískum bjór, sinnepi og timían þar til sósan verður bragðmikil og gljáandi. Borið fram með soðnum kartöflum í stað hefðbundinna franskra kartaflna, sem gerir þennan belgíska klassíska rétt léttari.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 180 mín.
- Samtals
- 200 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 44% · Fita 21% · Prótein 35%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 700 gmagur nautabógur, fituhreinsaður og skorinn í 4 cm teninga
- 1/2 tsksalt
- 1/2 tsksvartur pipar, malaður
- 2 msk15 ghveiti
- 1 msk14 grepjuolía
- 3 stórir450 glaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 1 flaska (330 ml)belgískt brúnöl eða dubbel
- 1 bolli250 gsaltminna nautasoð
- 1 msk13 gpúðursykur
- 1 msk15 geplaedik
- 2lárviðarlauf
- 4 greinarferskt timían
- 1 sneið30 gheilhveitibrauð
- 2 msk30 gsinnep
- 4 meðalstórar800 gkartöflur, flysjaðar og skornar í tvennt
- 8 bollar, hellt af2.000 gvatn til að sjóða kartöflurnar (valfrjálst)
- 2 msk5 gfersk steinselja, söxuð (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Þerrið kjötið, kryddið með salti og pipar og veltið því síðan upp úr hveitinu.
- 2
Hitið helminginn af olíunni í þungum potti yfir meðalháum hita.
- 3
Brúnið kjötið í tveimur skömmtum, um 5 mínútur hvorn, og leggið til hliðar á disk.
- 4
Setjið afganginn af olíunni og laukinn í pottinn og steikið við meðalhita í 10 til 12 mínútur, hrærið í, þar til laukurinn er mjúkur og gullinn.
- 5
Hellið bjórnum út í og skafið brúnuðu agnirnar upp af botni pottsins.
- 6
Setjið kjötið aftur í pottinn ásamt safanum og bætið svo við soðinu, púðursykrinum, edikinu, lárviðarlaufunum og timíaninu.
- 7
Smyrjið sinnepinu á brauðið og leggið það með sinnepshliðina niður ofan á kássuna.
- 8
Látið malla rólega, setjið lok á og eldið við vægan hita í 2,5 klukkustundir; hrærið öðru hverju svo brauðið leysist upp í sósunni.
- 9
Um 30 mínútum áður en kássan er tilbúin skal ná upp suðu á vatninu í öðrum potti.
- 10
Sjóðið kartöflurnar í 20 til 25 mínútur þar til þær eru mjúkar og hellið þá af þeim.
- 11
Athugið hvort kjötið sé orðið gaffalmeyrt; ef sósan er þunn skal láta hana malla án loks í 10 mínútur til að þykkja hana.
- 12
Fjarlægið lárviðarlaufin og timíanstilkana, smakkið til og bætið við pipar eða skvettu af ediki eftir þörfum.
- 13
Berið kássuna fram yfir kartöflunum og stráið steinselju yfir ef hún er notuð.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Til að gera kássuna glútenlausa skaltu nota glútenlausan bjór, glútenlaust hveiti (eða maíssterkju) og glútenlaust brauð, og athuga að soðið og sinnepið séu merkt glútenlaus.
- Fyrir áfengislausa útgáfu skaltu skipta belgíska brúnölinu út fyrir jafnmikið magn af saltminna nautasoði til viðbótar og aðeins meira eplaedik.
- Í stað soðinna kartaflna má bera fram gulrætur og rófur stappaðar saman eða blöndu af rótargrænmeti.
- Notaðu nautaskanka eða herðablað í stað nautabógs ef það er auðveldara að fá; það hentar jafn vel til hægeldunar.
Geymsla
Kældu kássuna og geymdu hana í lokuðu íláti í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu hana þar til hún er rjúkandi heit í gegn. Kássan geymist vel í frysti í allt að 3 mánuði, en soðnar kartöflur verða kornóttar við frystingu, svo frystu kássuna eina og sér og sjóddu nýjar kartöflur.
Undirbúningur fram í tímann
Kássuna má elda alveg 1 til 2 dögum fyrir fram og hún er jafnvel enn betri upphituð; kældu hana, geymdu í kæli og hitaðu svo varlega þar til hún er sjóðandi heit. Sjóddu kartöflurnar rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Flæmsk nautakjöts- og bjórkássa með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSinnepSelleríSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (665 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 550 kkal | 83 kkal |
| Prótein | 46,8 g | 7 g |
| Kolvetni | 59,6 g | 9 g |
| þar af sykur | 10,3 g | 1,5 g |
| Trefjar | 7,1 g | 1,1 g |
| Fita | 12,3 g | 1,8 g |
| þar af mettuð | 3,7 g | 0,6 g |
| Natríum | 693 mg | 104 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
