Eiropas · Pusdienas · Vakariņas
Flāmu liellopu gaļas sautējums ar alu
Stoofvlees
Maigi liesas liellopu gaļas gabaliņi, lēni sautēti ar saldeniem karamelizētiem sīpoliem, tumšo beļģu alu, sinepēm un timiānu, līdz mērce kļūst bagātīga un spīdīga. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem ierasto frī vietā – vieglāka beļģu klasikas versija.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 180 min
- Kopā
- 200 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 44% · Tauki 21% · Olbaltumvielas 35%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 700 gliesa liellopu pleca gaļa, attīrīta no redzamajiem taukiem un sagriezta 4 cm kubiņos
- 1/2 tējk.sāls
- 1/2 tējk.melnie pipari, malti
- 2 ēdamk.15 gkviešu milti
- 1 ēdamk.14 grapšu eļļa
- 3 lieli450 gsīpoli, plānās šķēlītēs
- 1 pudele (330 ml)beļģu brūnais vai dubbel alus
- 1 glāze250 gliellopu buljons ar samazinātu sāls saturu
- 1 ēdamk.13 gbrūnais cukurs
- 1 ēdamk.15 gābolu etiķis
- 2lauru lapas
- 4 zariņisvaigs timiāns
- 1 šķēle30 gpilngraudu maize
- 2 ēdamk.30 gsinepes
- 4 vidēji800 gkartupeļi, nomizoti un pārgriezti uz pusēm
- 8 glāzes, nolej2000 gūdens kartupeļu vārīšanai (pēc izvēles)
- 2 ēdamk.5 gsvaigi pētersīļi, sakapāti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Nosusiniet gaļu, pārkaisiet ar sāli un pipariem, tad apviļājiet miltos.
- 2
Smagā katlā uz vidēji stipras uguns uzkarsējiet pusi eļļas.
- 3
Apbrūniniet gaļu divās porcijās, katru apmēram 5 minūtes, un nolieciet uz šķīvja.
- 4
Katlā pievienojiet atlikušo eļļu un sīpolus un, maisot, cepiet uz vidējas uguns 10–12 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini.
- 5
Ielejiet alu un nokasiet no katla dibena piedegušās daļiņas.
- 6
Ielieciet atpakaļ gaļu ar tās sulu, tad pievienojiet buljonu, brūno cukuru, etiķi, lauru lapas un timiānu.
- 7
Uzziediet sinepes uz maizes un uzlieciet to ar sinepju pusi uz leju virs sautējuma.
- 8
Uzvāriet uz lēnas uguns, uzlieciet vāku un sautējiet uz mazas uguns 2,5 stundas, laiku pa laikam apmaisot, lai maize izkustu mērcē.
- 9
Apmēram 30 minūtes pirms sautējums ir gatavs, atsevišķā katlā uzvāriet ūdeni.
- 10
Vāriet kartupeļus 20–25 minūtes, līdz tie ir mīksti, tad nolejiet.
- 11
Pārbaudiet, vai gaļa ir pavisam mīksta; ja mērce ir šķidra, vāriet bez vāka vēl 10 minūtes, lai tā sabiezē.
- 12
Izņemiet lauru lapas un timiāna kātiņus, nogaršojiet un pēc vajadzības pievienojiet piparus vai nedaudz etiķa.
- 13
Pasniedziet sautējumu virs kartupeļiem, pēc vēlēšanās pārkaisītu ar pētersīļiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Lai sautējums būtu bez glutēna, izmantojiet alu bez glutēna, miltus bez glutēna (vai kukurūzas cieti) un maizi bez glutēna, kā arī pārliecinieties, ka buljona un sinepju iepakojumā norādīts "bez glutēna".
- Bezalkoholiskai versijai beļģu alus vietā ņemiet tikpat daudz liellopu buljona ar samazinātu sāls saturu un pielejiet vēl nedaudz ābolu etiķa.
- Citādai piedevai vārītu kartupeļu vietā pasniedziet burkānu un kāļu biezeni vai dažādu sakņu maisījumu.
- Ja tā ir vieglāk atrast, pleca gaļas vietā ņemiet liellopa stilbu vai lāpstiņu – tā sautējas tikpat labi.
Uzglabāšana
Atdzesējiet sautējumu un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā; apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot, līdz tas ir karsts visā masā. Sautējumu var labi sasaldēt līdz 3 mēnešiem, taču vārīti kartupeļi pēc sasaldēšanas kļūst graudaini, tāpēc sasaldējiet tikai sautējumu un kartupeļus vāriet svaigus.
Sagatavošana iepriekš
Sautējumu var pilnībā pagatavot 1–2 dienas iepriekš, un uzsildīts tas ir vēl garšīgāks: atdzesējiet, glabājiet ledusskapī, tad lēnām uzsildiet, līdz tas ir pavisam karsts. Kartupeļus novāriet svaigus tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Flāmu liellopu gaļas sautējums ar alu ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSinepesSelerijasSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (665 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 550 kcal | 83 kcal |
| Olbaltumvielas | 46,8 g | 7 g |
| Ogļhidrāti | 59,6 g | 9 g |
| tostarp cukuri | 10,3 g | 1,5 g |
| Šķiedrvielas | 7,1 g | 1,1 g |
| Tauki | 12,3 g | 1,8 g |
| tostarp piesātinātie | 3,7 g | 0,6 g |
| Nātrijs | 693 mg | 104 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
