Európska · obed · večera
Flámsky hovädzí guláš na pive (carbonade flamande)
Stoofvlees
Mäkké kúsky chudého hovädzieho mäsa pomaly dusené so sladkou karamelizovanou cibuľou, tmavým belgickým pivom, horčicou a tymianom, kým omáčka nie je hustá a lesklá. Podáva sa s varenými zemiakmi namiesto obvyklých hranoliek – ľahšia verzia belgickej klasiky.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 180 min
- Spolu
- 200 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 44% · Tuky 21% · Bielkoviny 35%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 700 gchudé hovädzie pliecko, zbavené viditeľného tuku a nakrájané na 4 cm kocky
- 1/2 lyžičkysoľ
- 1/2 lyžičkymleté čierne korenie
- 2 lyžice15 ghladká múka
- 1 lyžica14 grepkový olej
- 3 veľké450 gcibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 fľaša (330 ml)belgické tmavé pivo alebo dubbel
- 1 hrnček250 ghovädzí vývar so zníženým obsahom soli
- 1 lyžica13 ghnedý cukor
- 1 lyžica15 gjablčný ocot
- 2bobkové listy
- 4 vetvičkyčerstvý tymian
- 1 krajec30 gcelozrnný chlieb
- 2 lyžice30 ghorčica
- 4 stredné800 gzemiaky, olúpané a prekrojené na polovice
- 8 hrnčekov, potom sceďte2 000 gvoda na varenie zemiakov (voliteľné)
- 2 lyžice5 gčerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Mäso osušte, osoľte, okoreňte a obaľte v múke.
- 2
V hrubostennom hrnci rozohrejte polovicu oleja na stredne vysokom ohni.
- 3
Mäso opečte v dvoch dávkach, každú asi 5 minút, a odložte na tanier.
- 4
Do hrnca pridajte zvyšný olej a cibuľu a za stáleho miešania ju na strednom ohni 10 až 12 minút opekajte, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 5
Vlejte pivo a zoškrabte opečené zvyšky zo dna hrnca.
- 6
Vráťte mäso aj so šťavou, potom pridajte vývar, hnedý cukor, ocot, bobkové listy a tymian.
- 7
Chlieb natrite horčicou a položte ho horčicou nadol na povrch gulášu.
- 8
Priveďte k miernemu varu, prikryte a duste na miernom ohni 2,5 hodiny, občas premiešajte, aby sa chlieb rozpustil v omáčke.
- 9
Asi 30 minút pred dokončením gulášu priveďte v inom hrnci vodu k varu.
- 10
Zemiaky varte 20 až 25 minút domäkka a potom sceďte.
- 11
Skontrolujte, či je mäso mäkké na vidličku; ak je omáčka riedka, varte ju odkrytú 10 minút, aby zhustla.
- 12
Vyberte bobkové listy a stonky tymianu, ochutnajte a dochuťte ďalším korením alebo kvapkou octu.
- 13
Guláš podávajte na zemiakoch, podľa chuti posypaný petržlenovou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak chcete guláš bez lepku, použite bezlepkové pivo, bezlepkovú múku (alebo kukuričný škrob) a bezlepkový chlieb a skontrolujte, či sú vývar a horčica označené ako bezlepkové.
- Pre nealkoholickú verziu nahraďte belgické pivo rovnakým množstvom hovädzieho vývaru so zníženým obsahom soli a pridajte trochu jablčného octu navyše.
- Namiesto varených zemiakov podávajte pyré z mrkvy a kvaky alebo zo zmesi koreňovej zeleniny.
- Ak sa vám ľahšie zoženie, použite namiesto krku hovädziu kližku alebo pliecko; dusí sa rovnako dobre.
Skladovanie
Guláš nechajte vychladnúť a do 2 hodín ho uložte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ho do 3 až 4 dní a pred podávaním ho prehrejte, kým nebude horúci v celom objeme. Guláš sa dá dobre zamraziť až na 3 mesiace, no varené zemiaky po zamrazení zrnitejú, preto zamrazte samotný guláš a zemiaky uvarte čerstvé.
Príprava vopred
Guláš môžete úplne pripraviť 1 až 2 dni vopred a po prehriatí je ešte chutnejší; nechajte ho vychladnúť, dajte do chladničky a potom ho jemne prehrejte, kým nebude riadne horúci. Zemiaky uvarte čerstvé tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Flámsky hovädzí guláš na pive (carbonade flamande) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokHorčicaZelerSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (665 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 550 kcal | 83 kcal |
| Bielkoviny | 46,8 g | 7 g |
| Sacharidy | 59,6 g | 9 g |
| z toho cukry | 10,3 g | 1,5 g |
| Vláknina | 7,1 g | 1,1 g |
| Tuky | 12,3 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 3,7 g | 0,6 g |
| Sodík | 693 mg | 104 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
