Европейска · Обяд · Вечеря
Фламандска яхния с телешко и бира
Stoofvlees
Крехки парчета постно телешко, бавно задушени със сладък карамелизиран лук, тъмна белгийска бира, горчица и мащерка, докато сосът стане наситен и лъскав. Поднася се с варени картофи вместо обичайните пържени – по-лек вариант на белгийската класика.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 180 мин
- Общо
- 200 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 44% · Мазнини 21% · Протеини 35%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 700 гпостно телешко от плешка, почистено от видимата мазнина и нарязано на кубчета 4 см
- 1/2 ч.л.сол
- 1/2 ч.л.черен пипер, смлян
- 2 с.л.15 гбяло брашно
- 1 с.л.14 грапично олио
- 3 големи главилук, нарязан на тънки полумесеци
- 1 бутилка (330 мл)белгийска кафява бира или дубел
- 1 чаша250 гтелешки бульон с ниско съдържание на сол
- 1 с.л.13 гкафява захар
- 1 с.л.15 гябълков оцет
- 2дафинови листа
- 4 стръкапрясна мащерка
- 1 филия30 гпълнозърнест хляб
- 2 с.л.30 ггорчица
- 4 средни800 гкартофи, обелени и разрязани наполовина
- 8 чаши, отцежда се2000 гвода за варене на картофите (по желание)
- 2 с.л.5 гпресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете месото, овкусете го със солта и пипера и го овалайте в брашното.
- 2
Загрейте половината олио в тежка тенджера на средно силен огън.
- 3
Запечете месото на две порции, по около 5 минути всяка, и го отделете в чиния.
- 4
Добавете останалото олио и лука в тенджерата и гответе на среден огън 10 до 12 минути, като бъркате, докато омекне и стане златист.
- 5
Налейте бирата и остържете запечените частици от дъното на тенджерата.
- 6
Върнете месото заедно със сока му, след това добавете бульона, кафявата захар, оцета, дафиновите листа и мащерката.
- 7
Намажете хляба с горчицата и го поставете върху яхнията с намазаната страна надолу.
- 8
Оставете да заври леко, покрийте с капак и гответе на слаб огън 2,5 часа, като от време на време разбърквате, за да се разтопи хлябът в соса.
- 9
Около 30 минути преди яхнията да е готова, кипнете водата в отделна тенджера.
- 10
Сварете картофите за 20 до 25 минути, докато омекнат, след което ги отцедете.
- 11
Проверете дали месото е съвсем крехко; ако сосът е рядък, оставете да къкри без капак 10 минути, за да се сгъсти.
- 12
Извадете дафиновите листа и стръковете мащерка, опитайте и коригирайте вкуса с още пипер или малко оцет.
- 13
Поднесете яхнията върху картофите, поръсена с магданоз по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За яхния без глутен използвайте безглутенова бира, безглутеново брашно (или царевично нишесте) и безглутенов хляб и проверете дали бульонът и горчицата са обозначени като безглутенови.
- За безалкохолен вариант заменете белгийската бира със същото количество допълнителен телешки бульон с ниско съдържание на сол и още малко ябълков оцет.
- Заменете варените картофи с пюре от моркови и ряпа или от смес от кореноплодни зеленчуци за различна гарнитура.
- Ако ви е по-лесно да намерите, използвайте телешки джолан или плешка вместо врат – задушават се също толкова добре.
Съхранение
Охладете яхнията и я приберете в хладилник в затворен съд до 2 часа, като я консумирайте в рамките на 3 до 4 дни; затопляйте я, докато се загрее добре и запари навсякъде. Яхнията се замразява добре до 3 месеца, но варените картофи стават брашнести при замразяване, затова замразете само яхнията и сварете пресни картофи.
Предварителна подготовка
Яхнията може да се приготви изцяло 1 до 2 дни предварително и дори е по-вкусна претоплена; охладете я, приберете в хладилник, след което я затоплете бавно, докато стане много гореща. Сварете картофите непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Фламандска яхния с телешко и бира“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСинапЦелинаСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (665 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 550 ккал | 83 ккал |
| Протеини | 46,8 г | 7 г |
| Въглехидрати | 59,6 г | 9 г |
| от които захари | 10,3 г | 1,5 г |
| Фибри | 7,1 г | 1,1 г |
| Мазнини | 12,3 г | 1,8 г |
| от които наситени | 3,7 г | 0,6 г |
| Натрий | 693 мг | 104 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
