Europeisk · Lunsj · Middag
Flamsk oksegryte med øl
Stoofvlees
Møre biter av magert storfekjøtt, langtidsbrasert med søt karamellisert løk, mørkt belgisk øl, sennep og timian til sausen blir fyldig og blank. Servert med kokte poteter i stedet for de vanlige pommes fritesene, for en lettere vri på den belgiske klassikeren.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 180 min
- Totalt
- 200 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 44% · Fett 21% · Protein 35%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 700 gmager høyrygg av storfe, renset for synlig fett og skåret i terninger på 4 cm
- 1/2 tssalt
- 1/2 tssort pepper, malt
- 2 ss15 ghvetemel
- 1 ss14 grapsolje
- 3 store450 gløk, i tynne skiver
- 1 flaske (330 ml)belgisk brown ale eller dubbel
- 1 kopp250 goksekraft med lite salt
- 1 ss13 gbrunt sukker
- 1 ss15 geplecidereddik
- 2laurbærblad
- 4 kvisterfrisk timian
- 1 skive30 ggrovbrød
- 2 ss30 gsennep
- 4 middels store800 gpoteter, skrelt og delt i to
- 8 kopper, helles av2 000 gvann til koking av potetene (valgfritt)
- 2 ss5 gfrisk persille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Tørk kjøttet, krydre med salt og pepper, og vend det i melet.
- 2
Varm halvparten av oljen i en tung gryte på middels høy varme.
- 3
Brun kjøttet i to omganger, ca. 5 minutter per omgang, og legg det til side på en tallerken.
- 4
Ha resten av oljen og løken i gryten og stek på middels varme i 10 til 12 minutter under omrøring, til løken er myk og gyllen.
- 5
Hell i ølet og skrap løs stekeskorpen fra bunnen av gryten.
- 6
Ha kjøttet tilbake med kjøttsaften, og tilsett kraft, brunt sukker, eddik, laurbærblad og timian.
- 7
Smør sennepen på brødskiven og legg den med sennepssiden ned oppå gryten.
- 8
La det småkoke, legg på lokk og la det trekke på lav varme i 2,5 timer; rør av og til så brødet smelter inn i sausen.
- 9
Ca. 30 minutter før gryten er ferdig, kok opp vannet i en egen kjele.
- 10
Kok potetene i 20 til 25 minutter til de er møre, og hell av vannet.
- 11
Sjekk at kjøttet er mørt; er sausen tynn, la den koke uten lokk i 10 minutter for å redusere.
- 12
Fjern laurbærbladene og timianstilkene, smak til med mer pepper eller en skvett eddik.
- 13
Server gryten over potetene, gjerne drysset med persille.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Gjør gryten glutenfri med glutenfritt øl, glutenfritt mel (eller maisstivelse) og glutenfritt brød, og sjekk at kraften og sennepen er merket glutenfri.
- For en alkoholfri versjon kan du bytte ut det belgiske ølet med like mye ekstra oksekraft med lite salt og en ekstra skvett eplecidereddik.
- Server mos av gulrot og kålrot eller en blanding av rotgrønnsaker i stedet for kokte poteter for en annen variant.
- Bruk leggstykke eller bog i stedet for høyrygg hvis det er lettere å få tak i; det egner seg like godt til langtidskoking.
Oppbevaring
Avkjøl gryten og sett den i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer. Spis innen 3 til 4 dager, og varm den opp til den er rykende varm helt gjennom. Gryten kan fryses i opptil 3 måneder, men kokte poteter blir melne og grynete i fryseren, så frys bare gryten og kok nye poteter.
Lag på forhånd
Gryten kan lages helt ferdig 1 til 2 dager i forveien og smaker enda bedre oppvarmet. Avkjøl, sett i kjøleskapet og varm forsiktig opp til den er rykende varm. Kok potetene ferske rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Flamsk oksegryte med øl med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSennepSelleriSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (665 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 550 kcal | 83 kcal |
| Protein | 46,8 g | 7 g |
| Karbohydrater | 59,6 g | 9 g |
| hvorav sukkerarter | 10,3 g | 1,5 g |
| Kostfiber | 7,1 g | 1,1 g |
| Fett | 12,3 g | 1,8 g |
| hvorav mettet fett | 3,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 693 mg | 104 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
