Europietiška · Pietūs · Vakarienė
Flamandiškas jautienos troškinys su alumi
Stoofvlees
Minkšti liesos jautienos gabalėliai, lėtai troškinti su saldžiais karamelizuotais svogūnais, tamsiu belgišku alumi, garstyčiomis ir čiobreliais, kol padažas tampa sodrus ir blizgus. Patiekiama su virtomis bulvėmis vietoj įprastų bulvyčių fri – lengvesnė belgiškos klasikos versija.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 180 min.
- Iš viso
- 200 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 44% · Riebalai 21% · Baltymai 35%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 700 gliesa jautienos mentė, be matomų riebalų, supjaustyta 4 cm kubeliais
- 1/2 arbatinio šaukšteliodruska
- 1/2 arbatinio šaukšteliomalti juodieji pipirai
- 2 valgomieji šaukštai15 gkvietiniai miltai
- 1 valgomasis šaukštas14 grapsų aliejus
- 3 dideli450 gsvogūnai, plonai supjaustyti
- 1 butelis (330 ml)belgiškas rudasis arba dubbel alus
- 1 puodelis250 gmažai sūrus jautienos sultinys
- 1 valgomasis šaukštas13 grudasis cukrus
- 1 valgomasis šaukštas15 gobuolių sidro actas
- 2lauro lapai
- 4 šakelėsšvieži čiobreliai
- 1 riekė30 gviso grūdo duona
- 2 valgomieji šaukštai30 ggarstyčios
- 4 vidutinės800 gbulvės, nuluptos ir perpjautos pusiau
- 8 puodeliai, nupilama2 000 gvanduo bulvėms virti (nebūtina)
- 2 valgomieji šaukštai5 gšviežios petražolės, susmulkintos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Jautieną nusausinkite, pagardinkite druska ir pipirais, tada apvoliokite miltuose.
- 2
Storadugniame puode ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite pusę aliejaus.
- 3
Jautieną apkepkite dviem partijomis, po maždaug 5 minutes kiekvieną, ir atidėkite į lėkštę.
- 4
Į puodą supilkite likusį aliejų, sudėkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies 10–12 minučių maišydami, kol suminkštės ir taps auksiniai.
- 5
Supilkite alų ir nugrandykite nuo puodo dugno prikepusius likučius.
- 6
Grąžinkite jautieną su išsiskyrusiomis sultimis, tada suberkite sultinį, rudąjį cukrų, actą, lauro lapus ir čiobrelius.
- 7
Duoną aptepkite garstyčiomis ir paguldykite ant troškinio garstyčiomis žemyn.
- 8
Užvirinkite ant silpnos ugnies, uždenkite ir troškinkite 2,5 valandos, retkarčiais pamaišydami, kad duona ištirptų padaže.
- 9
Likus maždaug 30 minučių iki troškinio paruošimo, kitame puode užvirinkite vandenį.
- 10
Bulves virkite 20–25 minutes, kol suminkštės, tada nukoškite.
- 11
Patikrinkite, ar jautiena lengvai dalijasi šakute; jei padažas skystas, troškinkite be dangčio 10 minučių, kad sutirštėtų.
- 12
Išimkite lauro lapus ir čiobrelių stiebelius, paragaukite ir pagal skonį pagardinkite pipirais ar lašeliu acto.
- 13
Troškinį patiekite ant bulvių, jei norite, pabarstę petražolėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Kad troškinys būtų be glitimo, naudokite alų, miltus (arba kukurūzų krakmolą) ir duoną be glitimo, o sultinio ir garstyčių etiketėse patikrinkite, ar jie be glitimo.
- Nealkoholinei versijai belgišką alų pakeiskite tokiu pat kiekiu papildomo mažai sūraus jautienos sultinio ir įpilkite šiek tiek daugiau obuolių sidro acto.
- Vietoj virtų bulvių patiekite morkų ir griežčių košę arba įvairių šakniavaisių mišinį.
- Jei lengviau gauti, vietoj sprandinės naudokite jautienos blauzdą ar mentę – troškinti jos tinka ne prasčiau.
Laikymas
Atvėsinkite troškinį ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol bus karštas kiaurai. Troškinį galima šaldyti iki 3 mėnesių, tačiau virtos bulvės užšaldytos tampa grūdėtos, todėl šaldykite tik troškinį, o bulves išvirkite šviežias.
Paruošimas iš anksto
Troškinį galima visiškai paruošti prieš 1–2 dienas – pašildytas jis būna dar skanesnis. Atvėsinkite, laikykite šaldytuve, tada pamažu pašildykite, kol bus labai karštas. Bulves išvirkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Flamandiškas jautienos troškinys su alumi“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasGarstyčiosSalieraiSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (665 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 550 kcal | 83 kcal |
| Baltymai | 46,8 g | 7 g |
| Angliavandeniai | 59,6 g | 9 g |
| iš kurių cukrūs | 10,3 g | 1,5 g |
| Skaidulos | 7,1 g | 1,1 g |
| Riebalai | 12,3 g | 1,8 g |
| iš kurių sotieji | 3,7 g | 0,6 g |
| Natris | 693 mg | 104 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
