ফ্লেমিশ বিফ ও বিয়ার স্টু

বিকল্প

• স্টু গ্লুটেন-মুক্ত করতে গ্লুটেন-মুক্ত বিয়ার, গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা (বা কর্নফ্লাওয়ার) ও গ্লুটেন-মুক্ত পাউরুটি ব্যবহার করুন, আর স্টক ও মাস্টার্ডের লেবেলে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আছে কিনা দেখে নিন।
• অ্যালকোহল-মুক্ত সংস্করণের জন্য বেলজিয়ান বিয়ারের বদলে সমপরিমাণ বাড়তি কম সোডিয়ামের বিফ স্টক আর আরও একটু আপেল সিডার ভিনেগার দিন।
• ভিন্ন সাইড ডিশের জন্য সেদ্ধ আলুর বদলে গাজর ও সুইড (শালগমজাতীয়) মাখা বা মিশ্র মূলজাতীয় সবজি দিন।
• সহজে পাওয়া গেলে কাঁধের মাংসের বদলে গরুর শিন বা ব্লেড ব্যবহার করতে পারেন; এটিও একইরকম ভালো রান্না হয়।

সংরক্ষণ

স্টু ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; গরম করার সময় ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে ভাপ ওঠা গরম করুন। স্টু 3 মাস পর্যন্ত ভালোভাবে ফ্রিজে জমিয়ে রাখা যায়, তবে সেদ্ধ আলু জমালে দানাদার হয়ে যায়, তাই শুধু স্টু জমিয়ে রাখুন এবং পরিবেশনের সময় তাজা আলু সেদ্ধ করুন।

আগে থেকে তৈরি

স্টু পুরোটাই 1 থেকে 2 দিন আগে বানিয়ে রাখা যায়, আর আবার গরম করলে স্বাদ আরও ভালো হয়; ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন, তারপর অল্প আঁচে ভালোভাবে গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। পরিবেশনের ঠিক আগে তাজা আলু সেদ্ধ করুন।