Evropska · kosilo · Večerja
Flamska goveja enolončnica s pivom (carbonade flamande)
Stoofvlees
Mehki koščki pustega govejega mesa, počasi dušeni s sladko karamelizirano čebulo, temnim belgijskim pivom, gorčico in timijanom, dokler omaka ne postane gosta in svetleča. Postrežemo s kuhanim krompirjem namesto običajnega pomfrija – lažja različica belgijske klasike.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 180 min
- Skupaj
- 200 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 44% · Maščobe 21% · Beljakovine 35%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 700 gpusto goveje pleče, očiščeno vidne maščobe in narezano na 4 cm kocke
- 1/2 žličkesol
- 1/2 žličkemleti črni poper
- 2 žlici15 gbela moka
- 1 žlica14 grepično olje
- 3 velike450 gčebula, narezana na tanke rezine
- 1 steklenica (330 ml)belgijsko temno pivo ali dubbel
- 1 skodelica250 ggoveja jušna osnova z manj soli
- 1 žlica13 grjavi sladkor
- 1 žlica15 gjabolčni kis
- 2lovorjevi listi
- 4 vejicesvež timijan
- 1 rezina30 gpolnozrnati kruh
- 2 žlici30 ggorčica
- 4 srednje veliki800 gkrompir, olupljen in prepolovljen
- 8 skodelic, nato odlijemo2000 gvoda za kuhanje krompirja (po želji)
- 2 žlici5 gsvež peteršilj, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Meso osušite, solite, popoprajte in povaljajte v moki.
- 2
V težki posodi na srednje močnem ognju segrejte polovico olja.
- 3
Meso popecite v dveh delih, vsakega približno 5 minut, in ga odložite na krožnik.
- 4
V posodo dodajte preostalo olje in čebulo ter jo na srednjem ognju med mešanjem pražite 10 do 12 minut, da se zmehča in zlato obarva.
- 5
Prilijte pivo in postrgajte zapečene koščke z dna posode.
- 6
Vrnite meso skupaj s sokom, nato dodajte jušno osnovo, rjavi sladkor, kis, lovorjeve liste in timijan.
- 7
Kruh namažite z gorčico in ga z namazano stranjo navzdol položite na vrh enolončnice.
- 8
Zavrite do rahlega vrenja, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 2,5 ure; občasno premešajte, da kruh razpade v omaki.
- 9
Približno 30 minut preden je enolončnica gotova, v drugi posodi zavrite vodo.
- 10
Krompir kuhajte 20 do 25 minut, da se zmehča, nato ga odcedite.
- 11
Preverite, ali je meso tako mehko, da ga z lahkoto prebodete z vilicami; če je omaka redka, jo 10 minut odkrito kuhajte, da se zgosti.
- 12
Odstranite lovorjeve liste in stebla timijana, poskusite in po potrebi dodajte še popra ali kanec kisa.
- 13
Enolončnico postrezite na krompirju, po želji posuto s peteršiljem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za enolončnico brez glutena uporabite pivo brez glutena, moko brez glutena (ali koruzni škrob) in kruh brez glutena ter preverite, ali sta jušna osnova in gorčica označeni kot brez glutena.
- Za brezalkoholno različico belgijsko pivo nadomestite z enako količino goveje jušne osnove z manj soli in dodajte še malo jabolčnega kisa.
- Namesto kuhanega krompirja ponudite pire iz korenja in kolerabice ali iz mešanice korenovk.
- Če ju lažje dobite, namesto vratu uporabite govejo kračo ali pleče; dušita se enako dobro.
Shranjevanje
Enolončnico ohladite in jo v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jo v 3 do 4 dneh, pri pogrevanju pa jo segrejte, da bo vroča v celoti. Enolončnico lahko zamrznete do 3 mesece, kuhan krompir pa po zamrzovanju postane zrnat, zato zamrznite samo enolončnico in skuhajte svež krompir.
Vnaprejšnja priprava
Enolončnico lahko v celoti pripravite 1 do 2 dni vnaprej in pogreta je še okusnejša; ohladite jo, shranite v hladilniku in nato nežno pogrejte, da je dobro vroča. Krompir skuhajte svež tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Flamska goveja enolončnica s pivom (carbonade flamande) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenGorčicaZelenaSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (665 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 550 kcal | 83 kcal |
| Beljakovine | 46,8 g | 7 g |
| Ogljikovi hidrati | 59,6 g | 9 g |
| od tega sladkorji | 10,3 g | 1,5 g |
| Vlaknine | 7,1 g | 1,1 g |
| Maščobe | 12,3 g | 1,8 g |
| od tega nasičene | 3,7 g | 0,6 g |
| Natrij | 693 mg | 104 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
