أوروبي · غداء · عشاء
ستامبوت الكرنب الأجعد مع النقانق المدخنة
Boerenkoolstamppot met rookworst
طبق شتوي هولندي كلاسيكي يبعث على الدفء، من البطاطس المهروسة الهشة الممزوجة بالكرنب الأجعد الطري، يُقدَّم مع شرائح النقانق المدخنة وقليل من الخردل. تستخدم هذه النسخة الأخف نقانق الديك الرومي المدخنة والحليب نصف الدسم وقليلاً فقط من الزبدة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 56% · الدهون 25% · البروتين 19%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كغ (حوالي 6 حبات متوسطة)1,000 غبطاطس نشوية، مقشرة
- 400 غ (حوالي 8 أكواب مضغوطة)كرنب أجعد (كيل)، منزوع السيقان ومفروم ناعماً
- 6 أكواب1,500 غماء
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- حلقة صغيرة واحدة (250 غ)نقانق ديك رومي مدخنة (على طريقة الرووكفورست)
- 2/3 كوب155 غحليب نصف دسم، مدفأ
- 1 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- رشة واحدةجوزة الطيب المطحونة
- 2 ملعقة كبيرةخردل، للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
قطّعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات متساوية بحجم 4 سم تقريباً.
- 2
ضعي البطاطس في قدر كبير مع الماء واتركيها حتى تغلي.
- 3
اطهي البطاطس على نار هادئة مع التغطية لمدة 10 دقائق.
- 4
كوّمي الكرنب المفروم فوق البطاطس وضعي النقانق فوق الكرنب.
- 5
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطس طرية جداً والكرنب ليناً.
- 6
أخرجي النقانق واحتفظي بها دافئة؛ يجب أن تكون ساخنة تماماً من الداخل (74 °C / 165 °F).
- 7
صفّي البطاطس والكرنب جيداً، ثم أعيديهما إلى القدر.
- 8
اهرسي البطاطس والكرنب معاً مع الزبدة، مع إضافة الحليب الدافئ تدريجياً حتى يصبح الخليط ناعماً لكن لا يزال كثيفاً.
- 9
تبّلي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وقلّبي جيداً ثم تذوّقي؛ فالنقانق تضيف ملوحة كافية.
- 10
قطّعي النقانق شرائح وقدّميها فوق الستامبوت مع الخردل جانباً حسب الرغبة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استخدم نقانق مدخنة نباتية واستبدل الحليب والزبدة بحليب الشوفان غير المحلى وزيت الزيتون.
- لنسخة خالية من منتجات الألبان، استبدل الحليب نصف الدسم بحليب الصويا غير المحلى واستخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة، وتحقق من ملصق النقانق لأن بعض أنواع النقانق المدخنة تحتوي على مكونات من الحليب.
- إذا صعب عليك إيجاد الكرنب الأجعد، فاستخدم الوزن نفسه من ملفوف السافوي المفروم أو السبانخ (أضف السبانخ في نهاية الطهي).
- استبدل ما يصل إلى ثلث البطاطس بزهيرات القرنبيط، وأضفها إلى القدر مع البطاطس في الوقت نفسه.
التخزين
ضع ما تبقى من الستامبوت والنقانق في الثلاجة داخل أوعية مغطاة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها حتى تسخن تماماً ويتصاعد منها البخار، مع إضافة قليل من الحليب لتليين الهريس. يمكن تجميد الهريس لمدة تصل إلى شهرين، مع أن قوامه قد يصبح مائياً قليلاً بعد إذابته.
التحضير المسبق
يمكنك غسل الكرنب الأجعد ونزع سيقانه وفرمه وتقشير البطاطس قبل يوم واحد، مع حفظ الكرنب في الثلاجة والبطاطس مغمورة بماء بارد في الثلاجة أيضاً. ويمكنك كذلك تحضير الستامبوت كاملاً قبل يوم، وتبريده فوراً، ثم إعادة تسخينه على نار هادئة حتى يسخن جيداً.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل ستامبوت الكرنب الأجعد مع النقانق المدخنة بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليبالخردل
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (831 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 379 سعرة | 46 سعرة |
| البروتين | 19 غ | 2.3 غ |
| الكربوهيدرات | 54.7 غ | 6.6 غ |
| منها سكريات | 6.5 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 7.6 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 11 غ | 1.3 غ |
| منها مشبعة | 4.8 غ | 0.6 غ |
| الصوديوم | 817 ملغ | 98 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
