Европейская · Обед · Ужин
Стамппот с кейлом и копчёной колбасой
Boerenkoolstamppot met rookworst
Уютная голландская зимняя классика: воздушное картофельное пюре, перемешанное с нежной кудрявой капустой кейл, с ломтиками копчёной колбасы и капелькой горчицы. В этой облегчённой версии — копчёная колбаса из индейки, молоко средней жирности и совсем немного сливочного масла.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 56% · Жиры 25% · Белки 19%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 кг (примерно 6 средних)1 000 гРассыпчатый картофель, очищенный
- 400 г (примерно 8 плотно набитых чашек)Кудрявая капуста кейл без стеблей, мелко нарезанная
- 6 чашек1 500 гВода
- 1/4 ч. л.Соль
- 1 небольшое кольцо (250 г)Копчёная колбаса из индейки (типа роквурст)
- 2/3 чашки155 гМолоко средней жирности, тёплое
- 1 ст. л.15 гНесолёное сливочное масло
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1 щепоткаМолотый мускатный орех
- 2 ст. л.30 гГорчица для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Нарежьте очищенный картофель одинаковыми кусками примерно по 4 см.
- 2
Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
- 3
Варите картофель на слабом огне под крышкой 10 минут.
- 4
Выложите нарезанный кейл поверх картофеля, а сверху на капусту положите колбасу.
- 5
Накройте крышкой и варите на слабом огне ещё 12-15 минут, пока картофель не станет очень мягким, а капуста — нежной.
- 6
Выньте колбасу и держите её в тепле; она должна быть горячей насквозь (74 °C / 165 °F).
- 7
Хорошо слейте воду с картофеля и капусты и верните их в кастрюлю.
- 8
Разомните картофель с капустой и сливочным маслом, понемногу подливая тёплое молоко, до однородного, но всё ещё густого пюре.
- 9
Приправьте солью, чёрным перцем и мускатным орехом, хорошо перемешайте и попробуйте; колбаса и так добавляет немало соли.
- 10
Нарежьте колбасу ломтиками и подавайте поверх стамппота, по желанию с горчицей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта возьмите растительную копчёную колбасу, а молоко и сливочное масло замените несладким овсяным молоком и оливковым маслом.
- Чтобы блюдо было без молочных продуктов, замените молоко средней жирности несладким соевым молоком, а сливочное масло — оливковым; проверьте состав колбасы, так как в некоторых копчёных колбасах есть молочные компоненты.
- Если кудрявый кейл не найти, возьмите столько же по весу нарезанной савойской капусты или шпината (шпинат добавьте в конце варки).
- Замените до трети картофеля соцветиями цветной капусты, положив их в кастрюлю одновременно с картофелем.
Хранение
Уберите остатки стамппота и колбасы в закрытых контейнерах в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня. Разогревайте до горячего состояния по всему объёму, добавив немного молока, чтобы пюре стало мягче. Пюре можно заморозить на срок до 2 месяцев, но после разморозки оно может стать немного водянистым.
Заготовка заранее
Кейл можно вымыть, освободить от стеблей и нарезать, а картофель очистить за день до приготовления; храните кейл в холодильнике, а картофель — залитым холодной водой, тоже в холодильнике. Можно приготовить и весь стамппот за день: быстро охладите его и аккуратно разогрейте до очень горячего состояния.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Стамппот с кейлом и копчёной колбасой» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (831 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 379 ккал | 46 ккал |
| Белки | 19 г | 2,3 г |
| Углеводы | 54,7 г | 6,6 г |
| в т. ч. сахара | 6,5 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 7,6 г | 0,9 г |
| Жиры | 11 г | 1,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,8 г | 0,6 г |
| Натрий | 817 мг | 98 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
