Европейска · Обяд · Вечеря
Стампот с къдраво зеле и пушена наденица
Boerenkoolstamppot met rookworst
Уютна холандска зимна класика от пухкаво картофено пюре, смесено с крехко къдраво зеле кейл, поднесено с резени пушена наденица и малко горчица. Тази по-лека версия използва пушена наденица от пуешко, полуобезмаслено мляко и съвсем малко масло.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 56% · Мазнини 25% · Протеини 19%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 кг (около 6 средни)1000 гБрашнести картофи, обелени
- 400 г (около 8 плътно натъпкани чаши)Къдраво зеле кейл, без дръжките, ситно нарязано
- 6 чаши1500 гВода
- 1/4 ч.л.Сол
- 1 малък пръстен (250 г)Пушена пуешка наденица (тип рокворст)
- 2/3 чаша155 гПолуобезмаслено мляко, затоплено
- 1 с.л.15 гБезсолно масло
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1 щипкаИндийско орехче, смляно
- 2 с.л.30 гГорчица, за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете обелените картофи на еднакви парчета от около 4 см.
- 2
Сложете картофите в голяма тенджера с водата и ги оставете да заврят.
- 3
Варете картофите на слаб огън под капак 10 минути.
- 4
Натрупайте нарязаното зеле върху картофите и поставете наденицата върху зелето.
- 5
Покрийте и варете на слаб огън още 12-15 минути, докато картофите станат много меки, а зелето – крехко.
- 6
Извадете наденицата и я дръжте топла; тя трябва да е добре затоплена навсякъде (74 °C / 165 °F).
- 7
Отцедете добре картофите и зелето, след което ги върнете в тенджерата.
- 8
Намачкайте картофите и зелето заедно с маслото, като добавяте топлото мляко постепенно, докато пюрето стане гладко, но все още гъсто.
- 9
Подправете със солта, черния пипер и индийското орехче, разбъркайте добре и опитайте; наденицата добавя достатъчно соленост.
- 10
Нарежете наденицата на резени и я сервирайте върху стампота, с горчица отстрани по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте растителна пушена наденица и заменете млякото и маслото с неподсладено овесено мляко и зехтин.
- За версия без млечни продукти заменете полуобезмасленото мляко с неподсладено соево мляко и използвайте зехтин вместо масло. Проверете етикета на наденицата, тъй като някои пушени наденици съдържат млечни съставки.
- Ако трудно намирате къдраво зеле (кейл), използвайте същото тегло нарязано савойско зеле или спанак (спанакът се добавя в края на готвенето).
- Заменете до една трета от картофите с розички карфиол, като ги добавите в тенджерата заедно с картофите.
Съхранение
Приберете останалия стампот и наденицата в хладилник в покрити съдове до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затоплете, докато се сгорещят напълно, като добавите малко мляко, за да разредите пюрето. Пюрето може да се замрази за до 2 месеца, но след размразяване може да стане леко воднисто.
Предварителна подготовка
Можете да измиете, почистите от дръжките и нарежете зелето и да обелите картофите до един ден предварително. Пазете зелето в хладилника, а картофите – потопени в студена вода, също в хладилника. Можете да приготвите и целия стампот ден по-рано, да го охладите бързо и да го затоплите внимателно, докато стане много горещ.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Стампот с къдраво зеле и пушена наденица“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: МлякоСинап
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (831 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 379 ккал | 46 ккал |
| Протеини | 19 г | 2,3 г |
| Въглехидрати | 54,7 г | 6,6 г |
| от които захари | 6,5 г | 0,8 г |
| Фибри | 7,6 г | 0,9 г |
| Мазнини | 11 г | 1,3 г |
| от които наситени | 4,8 г | 0,6 г |
| Натрий | 817 мг | 98 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
