Eropa · Makan Siang · Makan Malam
Stamppot Kale dengan Sosis Asap
Boerenkoolstamppot met rookworst
Hidangan klasik musim dingin khas Belanda yang menghangatkan: kentang tumbuk yang lembut dicampur kale keriting yang empuk, disajikan dengan irisan sosis asap dan sedikit mustard. Versi yang lebih ringan ini memakai sosis asap kalkun, susu rendah lemak, dan sedikit mentega saja.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 56% · Lemak 25% · Protein 19%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 kg (sekitar 6 buah sedang)Kentang bertekstur pulen (berpati tinggi), dikupas
- 400 g (sekitar 8 cangkir padat)Kale keriting, buang batangnya, cincang halus
- 6 cangkir1.500 gAir
- 1/4 sdtGaram
- 1 lingkar kecil (250 g)Sosis asap kalkun (ala rookworst)
- 2/3 cangkir155 gSusu rendah lemak, dihangatkan
- 1 sdm15 gMentega tawar
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1 jumputPala bubuk
- 2 sdm30 gMustard, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan rata sekitar 4 cm.
- 2
Masukkan kentang ke dalam panci besar bersama air, lalu didihkan.
- 3
Rebus kentang dengan api kecil dalam keadaan tertutup selama 10 menit.
- 4
Tumpuk kale cincang di atas kentang, lalu letakkan sosis di atas kale.
- 5
Tutup dan rebus lagi selama 12-15 menit, sampai kentang sangat empuk dan kale lunak.
- 6
Angkat sosis dan jaga tetap hangat; sosis harus panas merata hingga ke dalam (74 °C / 165 °F).
- 7
Tiriskan kentang dan kale hingga benar-benar kering, lalu kembalikan ke panci.
- 8
Tumbuk kentang dan kale bersama mentega, sambil menambahkan susu hangat sedikit demi sedikit hingga halus namun tetap kental.
- 9
Bumbui dengan garam, merica hitam, dan pala, aduk rata lalu cicipi; sosis sudah memberi cukup banyak rasa asin.
- 10
Iris sosis dan sajikan di atas stamppot, dengan mustard di sampingnya jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, gunakan sosis asap nabati dan ganti susu serta mentega dengan susu oat tanpa gula dan minyak zaitun.
- Agar bebas susu, ganti susu rendah lemak dengan susu kedelai tanpa gula dan gunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega. Periksa juga label sosisnya, karena beberapa sosis asap mengandung bahan dari susu.
- Jika kale keriting sulit ditemukan, gunakan kubis savoy atau bayam cincang dengan berat yang sama (masukkan bayam di akhir memasak).
- Ganti hingga sepertiga kentang dengan kuntum kembang kol, masukkan ke panci bersamaan dengan kentang.
Penyimpanan
Simpan sisa stamppot dan sosis dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas merata, tambahkan sedikit susu agar kentang tumbuknya lebih lembut. Kentang tumbuk bisa dibekukan hingga 2 bulan, meski teksturnya mungkin sedikit berair setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Cuci kale, buang batangnya, cincang, dan kupas kentang hingga sehari sebelumnya. Simpan kale di kulkas, sedangkan kentang direndam dalam air dingin dan disimpan di kulkas. Anda juga bisa membuat seluruh stamppot sehari sebelumnya, segera dinginkan, lalu panaskan perlahan hingga benar-benar panas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Stamppot Kale dengan Sosis Asap dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SusuMustard
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (831 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 379 kkal | 46 kkal |
| Protein | 19 g | 2,3 g |
| Karbohidrat | 54,7 g | 6,6 g |
| termasuk gula | 6,5 g | 0,8 g |
| Serat | 7,6 g | 0,9 g |
| Lemak | 11 g | 1,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,8 g | 0,6 g |
| Natrium | 817 mg | 98 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
