Európska · obed · večera
Stamppot s kelom a údenou klobásou
Boerenkoolstamppot met rookworst
Hrejivá holandská zimná klasika: nadýchaná zemiaková kaša premiešaná s jemným kučeravým kelom, podávaná s plátkami údenej klobásy a trochou horčice. Táto ľahšia verzia využíva údenú morčaciu klobásu, polotučné mlieko a len trochu masla.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 56% · Tuky 25% · Bielkoviny 19%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 kg (asi 6 stredných)Múčnaté zemiaky, ošúpané
- 400 g (asi 8 natlačených hrnčekov)Kučeravý kel bez stoniek, nadrobno nakrájaný
- 6 hrnčekov1 500 gVoda
- 1/4 ČLSoľ
- 1 malý kruh (250 g)Údená morčacia klobása (typ rookworst)
- 2/3 hrnčeka155 gPolotučné mlieko, zohriate
- 1 PL15 gNesolené maslo
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1 štipkaMletý muškátový oriešok
- 2 PL30 gHorčica na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Ošúpané zemiaky nakrájajte na rovnomerné kúsky asi 4 cm.
- 2
Zemiaky dajte do veľkého hrnca s vodou a priveďte do varu.
- 3
Zemiaky varte pod pokrievkou na miernom ohni 10 minút.
- 4
Na zemiaky navŕšte nakrájaný kel a na kel položte klobásu.
- 5
Prikryte a varte na miernom ohni ďalších 12-15 minút, kým zemiaky nie sú veľmi mäkké a kel jemný.
- 6
Klobásu vyberte a udržiavajte v teple; musí byť horúca v celom objeme (74 °C / 165 °F).
- 7
Zemiaky s kelom dobre sceďte a vráťte do hrnca.
- 8
Zemiaky s kelom roztlačte s maslom a postupne prilievajte teplé mlieko, kým nevznikne hladká, no stále hustá kaša.
- 9
Dochuťte soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom, dobre premiešajte a ochutnajte; klobása pridá dosť slanosti.
- 10
Klobásu nakrájajte na plátky a podávajte na stamppote, podľa chuti s horčicou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu použite rastlinnú údenú klobásu a mlieko s maslom nahraďte nesladeným ovseným mliekom a olivovým olejom.
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov nahraďte polotučné mlieko nesladeným sójovým mliekom a maslo olivovým olejom; skontrolujte etiketu klobásy, pretože niektoré údené klobásy obsahujú zložky z mlieka.
- Ak nezoženiete kučeravý kel, použite rovnakú hmotnosť nakrájanej kapusty savojskej (kelu hlávkového) alebo špenátu (špenát vmiešajte až na konci varenia).
- Až tretinu zemiakov nahraďte ružičkami karfiolu a pridajte ich do hrnca spolu so zemiakmi.
Skladovanie
Zvyšky stamppotu a klobásy dajte do 2 hodín do chladničky v zakrytých nádobách a zjedzte do 3 až 4 dní. Zohrejte ich, kým nebudú celé horúce, a pridajte trochu mlieka, aby kaša zjemnela. Kašu môžete zamraziť až na 2 mesiace, po rozmrazení však môže byť trochu vodnatá.
Príprava vopred
Kel môžete umyť, zbaviť stoniek a nakrájať a zemiaky ošúpať až deň vopred; kel uchovávajte v chladničke a zemiaky ponorené v studenej vode, tiež v chladničke. Celý stamppot môžete pripraviť aj deň vopred, rýchlo ho schlaďte a opatrne zohrejte, kým nebude poriadne horúci.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Stamppot s kelom a údenou klobásou jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: MliekoHorčica
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (831 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 379 kcal | 46 kcal |
| Bielkoviny | 19 g | 2,3 g |
| Sacharidy | 54,7 g | 6,6 g |
| z toho cukry | 6,5 g | 0,8 g |
| Vláknina | 7,6 g | 0,9 g |
| Tuky | 11 g | 1,3 g |
| z toho nasýtené | 4,8 g | 0,6 g |
| Sodík | 817 mg | 98 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
