Europeisk · Lunsj · Middag
Grønnkålstamppot med røkt pølse
Boerenkoolstamppot met rookworst
En lun nederlandsk vinterklassiker med luftig potetmos vendt sammen med mør grønnkål, servert med skiver av røkt pølse og en klatt sennep. Denne lettere versjonen bruker røkt kalkunpølse, lettmelk og bare litt smør.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 56% · Fett 25% · Protein 19%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kg (ca. 6 middels store)Melne poteter, skrelt
- 400 g (ca. 8 godt pakkede kopper)Grønnkål, uten stilker, finhakket
- 6 kopper1 500 gVann
- 1/4 tsSalt
- 1 liten pølsering (250 g)Røkt kalkunpølse (rookworst-type)
- 2/3 kopp155 gLettmelk, oppvarmet
- 1 ss15 gUsaltet smør
- 1/2 tsKvernet sort pepper
- 1 klypeMalt muskatnøtt
- 2 ss30 gSennep til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær de skrelte potetene i jevne biter på ca. 4 cm.
- 2
Ha potetene i en stor kjele med vannet og kok opp.
- 3
La potetene småkoke under lokk i 10 minutter.
- 4
Legg den hakkede grønnkålen oppå potetene og legg pølsen oppå grønnkålen.
- 5
Legg på lokket og la det småkoke i ytterligere 12–15 minutter, til potetene er helt møre og grønnkålen er myk.
- 6
Løft ut pølsen og hold den varm; den skal være gjennomvarm (74 °C / 165 °F).
- 7
Hell godt av potetene og grønnkålen, og ha dem tilbake i kjelen.
- 8
Mos potetene og grønnkålen sammen med smøret, og tilsett den varme melken litt etter litt til mosen er jevn, men fortsatt tykk.
- 9
Smak til med salt, sort pepper og muskatnøtt, og rør godt; pølsen gir mye salt, så smak deg frem.
- 10
Skjær pølsen i skiver og server på toppen av stamppoten, gjerne med sennep ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk en plantebasert røkt pølse, og bytt ut melken og smøret med usøtet havredrikk og olivenolje for en vegansk versjon.
- Bytt lettmelken med usøtet soyadrikk og bruk olivenolje i stedet for smør for å gjøre retten melkefri. Sjekk også etiketten på pølsen, siden noen røkte pølser inneholder melkeingredienser.
- Hvis grønnkål er vanskelig å få tak i, kan du bruke like mye hakket savoykål eller spinat (rør inn spinaten mot slutten av koketiden).
- Bytt ut opptil en tredjedel av potetene med blomkålbuketter, og ha dem i kjelen samtidig med potetene.
Oppbevaring
Sett rester av stamppot og pølse i kjøleskapet i lukkede bokser innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til alt er rykende varmt gjennom, med en skvett melk for å gjøre mosen løsere. Mosen kan fryses i opptil 2 måneder, men konsistensen kan bli litt vassen etter tining.
Lag på forhånd
Grønnkålen kan vaskes, renses for stilker og hakkes, og potetene skrelles, opptil en dag i forveien. Oppbevar grønnkålen i kjøleskapet og potetene dekket med kaldt vann i kjøleskapet. Du kan også lage hele stamppoten en dag i forveien, kjøle den ned raskt og varme den forsiktig opp til den er rykende varm.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Grønnkålstamppot med røkt pølse med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: MelkSennep
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (831 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 379 kcal | 46 kcal |
| Protein | 19 g | 2,3 g |
| Karbohydrater | 54,7 g | 6,6 g |
| hvorav sukkerarter | 6,5 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 7,6 g | 0,9 g |
| Fett | 11 g | 1,3 g |
| hvorav mettet fett | 4,8 g | 0,6 g |
| Natrium | 817 mg | 98 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
