Garbanotųjų kopūstų stamppot su rūkyta dešra

Pakaitalai

• Veganiškam variantui naudokite augalinę rūkytą dešrą, o pieną ir sviestą pakeiskite nesaldintu avižų gėrimu ir alyvuogių aliejumi.
• Jei norite patiekalo be pieno produktų, pusriebį pieną pakeiskite nesaldintu sojų gėrimu, o vietoj sviesto naudokite alyvuogių aliejų. Patikrinkite dešros etiketę, nes kai kuriose rūkytose dešrose yra pieno sudedamųjų dalių.
• Jei garbanotųjų kopūstų sunku rasti, naudokite tiek pat smulkintų savojinių kopūstų arba špinatų (špinatus įmaišykite virimo pabaigoje).
• Iki trečdalio bulvių galite pakeisti žiedinių kopūstų žiedynais – sudėkite juos į puodą kartu su bulvėmis.

Laikymas

Likusį stamppot ir dešrą per 2 valandas sudėkite į uždengtus indus ir laikykite šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol visa masė bus karšta, įpildami šlakelį pieno, kad košė suminkštėtų. Košę galima užšaldyti iki 2 mėnesių, tačiau atitirpusi ji gali tapti šiek tiek vandeninga.

Paruošimas iš anksto

Garbanotuosius kopūstus nuplauti, pašalinti stiebus ir supjaustyti, o bulves nulupti galima iki paros iš anksto: kopūstus laikykite šaldytuve, o bulves – apsemtas šaltu vandeniu, taip pat šaldytuve. Visą stamppot taip pat galite pagaminti dieną iš anksto, greitai atvėsinti ir prieš patiekiant švelniai pašildyti, kol bus labai karštas.