Châu Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Stamppot cải xoăn với xúc xích xông khói
Boerenkoolstamppot met rookworst
Món ăn mùa đông kinh điển ấm lòng của Hà Lan: khoai tây nghiền bông xốp trộn cùng cải xoăn mềm, ăn kèm những lát xúc xích xông khói thơm lừng và chút mù tạt. Phiên bản nhẹ hơn này dùng xúc xích gà tây xông khói, sữa ít béo và chỉ một chút bơ.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 56% · Chất béo 25% · Protein 19%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 kg (khoảng 6 củ vừa)Khoai tây bở, gọt vỏ
- 400 g (khoảng 8 cốc nén chặt)Cải xoăn kale, bỏ cuống, thái nhỏ
- 6 cốc1.500 gNước
- 1/4 thìa cà phêMuối
- 1 khoanh nhỏ (250 g)Xúc xích gà tây xông khói (kiểu rookworst)
- 2/3 cốc155 gSữa ít béo, hâm ấm
- 1 thìa canh15 gBơ lạt
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen xay
- 1 nhúmBột nhục đậu khấu
- 2 thìa canh30 gMù tạt, để ăn kèm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành miếng đều khoảng 4 cm.
- 2
Cho khoai tây vào nồi lớn cùng nước và đun sôi.
- 3
Đậy nắp, đun liu riu khoai tây trong 10 phút.
- 4
Xếp cải xoăn đã thái lên trên khoai tây, rồi đặt xúc xích lên trên cải.
- 5
Đậy nắp và đun liu riu thêm 12-15 phút, đến khi khoai tây thật mềm và cải xoăn chín mềm.
- 6
Gắp xúc xích ra và giữ ấm; xúc xích phải nóng đều bên trong (74 °C / 165 °F).
- 7
Chắt thật ráo nước khoai tây và cải xoăn, rồi cho lại vào nồi.
- 8
Nghiền khoai tây và cải xoăn cùng bơ, thêm sữa ấm từng chút một đến khi mịn nhưng vẫn đặc.
- 9
Nêm muối, tiêu đen và nhục đậu khấu, đảo đều và nếm thử; xúc xích đã khá mặn.
- 10
Thái lát xúc xích, xếp lên trên stamppot và dọn kèm mù tạt nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản thuần chay, dùng xúc xích xông khói từ thực vật và thay sữa, bơ bằng sữa yến mạch không đường và dầu ô liu.
- Để không dùng sữa động vật, thay sữa ít béo bằng sữa đậu nành không đường và dùng dầu ô liu thay bơ; nhớ kiểm tra nhãn xúc xích vì một số loại xúc xích xông khói có chứa thành phần từ sữa.
- Nếu khó tìm cải xoăn kale, hãy dùng cùng khối lượng bắp cải Savoy thái nhỏ hoặc rau bina (cho rau bina vào cuối quá trình nấu và đảo đều).
- Thay tối đa một phần ba lượng khoai tây bằng bông súp lơ, cho vào nồi cùng lúc với khoai tây.
Bảo quản
Cho stamppot và xúc xích còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Khi hâm, thêm chút sữa cho khoai mềm lại và hâm đến khi nóng bốc hơi đều. Phần khoai nghiền có thể cấp đông tối đa 2 tháng, nhưng sau khi rã đông có thể hơi bị chảy nước.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể rửa, bỏ cuống và thái cải xoăn, gọt khoai tây trước tối đa một ngày; cất cải trong tủ lạnh, còn khoai ngâm ngập nước lạnh và cũng để tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu cả món stamppot trước một ngày, làm nguội nhanh rồi hâm nhẹ lửa cho đến khi thật nóng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Stamppot cải xoăn với xúc xích xông khói chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: SữaMù tạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (831 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 379 kcal | 46 kcal |
| Protein | 19 g | 2,3 g |
| Carbohydrate | 54,7 g | 6,6 g |
| trong đó đường | 6,5 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 7,6 g | 0,9 g |
| Chất béo | 11 g | 1,3 g |
| trong đó bão hòa | 4,8 g | 0,6 g |
| Natri | 817 mg | 98 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
