Europska · Ručak · Večera
Stamppot s kovrčavim keljom i dimljenom kobasicom
Boerenkoolstamppot met rookworst
Utješni nizozemski zimski klasik: pahuljasti pire krumpir pomiješan s mekanim kovrčavim keljom, poslužen s ploškama dimljene kobasice i malo senfa. Ova lakša verzija koristi dimljenu pureću kobasicu, poluobrano mlijeko i tek malo maslaca.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 56% · Masti 25% · Proteini 19%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 kg (oko 6 srednjih)Brašnasti krumpir, oguljen
- 400 g (oko 8 dobro natisnutih šalica)Kovrčavi kelj (kale), bez peteljki, sitno nasjeckan
- 6 šalica1.500 gVoda
- 1/4 žličiceSol
- 1 mala kobasica u obliku prstena (250 g)Dimljena pureća kobasica (tipa rookworst)
- 2/3 šalice155 gPoluobrano mlijeko, zagrijano
- 1 žlica15 gNeslani maslac
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1 prstohvatMljeveni muškatni oraščić
- 2 žlice30 gSenf, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
Oguljeni krumpir narežite na jednake komade od oko 4 cm.
- 2
Stavite krumpir u veliki lonac s vodom i zakuhajte.
- 3
Kuhajte krumpir poklopljen na laganoj vatri 10 minuta.
- 4
Nasjeckani kelj složite na krumpir, a kobasicu položite na kelj.
- 5
Poklopite i kuhajte još 12-15 minuta, dok krumpir ne bude jako mekan, a kelj mekan.
- 6
Izvadite kobasicu i držite je toplom; mora biti dobro vruća i iznutra (74 °C / 165 °F).
- 7
Krumpir i kelj dobro ocijedite pa ih vratite u lonac.
- 8
Zgnječite krumpir i kelj zajedno s maslacem, dodajući toplo mlijeko malo-pomalo dok ne dobijete glatki, ali još gusti pire.
- 9
Začinite solju, crnim paprom i muškatnim oraščićem, dobro promiješajte i kušajte; kobasica daje dosta slanoće.
- 10
Narežite kobasicu na ploške i poslužite na stamppotu, uz senf sa strane po želji.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju upotrijebite biljnu dimljenu kobasicu, a mlijeko i maslac zamijenite nezaslađenim zobenim napitkom i maslinovim uljem.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda poluobrano mlijeko zamijenite nezaslađenim sojinim napitkom, a umjesto maslaca koristite maslinovo ulje. Provjerite i deklaraciju kobasice jer neke dimljene kobasice sadrže mliječne sastojke.
- Ako ne možete nabaviti kovrčavi kelj, upotrijebite istu količinu nasjeckanog kelja pupavca ili špinata (špinat umiješajte na kraju kuhanja).
- Do trećine krumpira možete zamijeniti cvjetićima cvjetače koje stavite u lonac zajedno s krumpirom.
Čuvanje
Ostatke stamppota i kobasice u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenim posudama i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte dok se ne zagrije do kraja, uz malo mlijeka da pire postane mekši. Pire se može zamrznuti do 2 mjeseca, no nakon odmrzavanja može postati malo vodenast.
Priprema unaprijed
Kelj možete oprati, očistiti od peteljki i nasjeckati, a krumpir oguliti do dan ranije. Kelj čuvajte u hladnjaku, a krumpir prelijte hladnom vodom i također spremite u hladnjak. Cijeli stamppot možete pripremiti i dan ranije, brzo ga ohladiti i zatim lagano podgrijati dok ne bude jako vruć.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Stamppot s kovrčavim keljom i dimljenom kobasicom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: MlijekoGorušica
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (831 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 379 kcal | 46 kcal |
| Proteini | 19 g | 2,3 g |
| Ugljikohidrati | 54,7 g | 6,6 g |
| od čega šećeri | 6,5 g | 0,8 g |
| Vlakna | 7,6 g | 0,9 g |
| Masti | 11 g | 1,3 g |
| od čega zasićene | 4,8 g | 0,6 g |
| Natrij | 817 mg | 98 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
