Europæisk · Frokost · Aftensmad
Grønkålsstamppot med røget pølse
Boerenkoolstamppot met rookworst
En lun hollandsk vinterklassiker med luftig kartoffelmos vendt med mør grønkål, serveret med skiver af røget pølse og en klat sennep. Denne lettere version bruger røget kalkunpølse, letmælk og kun en smule smør.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 56% · Fedt 25% · Protein 19%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kg (ca. 6 mellemstore)Melede kartofler, skrællede
- 400 g (ca. 8 pakkede kopper)Grønkål, uden stilke, fint hakket
- 6 kopper1.500 gVand
- 1/4 tskSalt
- 1 lille ring (250 g)Røget kalkunpølse (rookworst-type)
- 2/3 kop155 gLetmælk, lun
- 1 spsk15 gUsaltet smør
- 1/2 tskSort peber, stødt
- 1 knivspidsMuskatnød, revet
- 2 spsk30 gSennep, til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær de skrællede kartofler i ensartede stykker på ca. 4 cm.
- 2
Kom kartoflerne i en stor gryde med vandet og bring det i kog.
- 3
Lad kartoflerne simre under låg i 10 minutter.
- 4
Læg den hakkede grønkål oven på kartoflerne, og læg pølsen oven på grønkålen.
- 5
Læg låg på og lad det simre i yderligere 12-15 minutter, til kartoflerne er helt møre og grønkålen er blød.
- 6
Tag pølsen op og hold den varm; den skal være gennemvarm (74 °C / 165 °F).
- 7
Hæld vandet godt fra kartofler og grønkål, og kom dem tilbage i gryden.
- 8
Mos kartofler og grønkål sammen med smørret, og tilsæt den lune mælk lidt ad gangen, til mosen er jævn, men stadig tyk.
- 9
Krydr med salt, sort peber og muskatnød, rør godt og smag til; pølsen giver rigeligt med salt.
- 10
Skær pølsen i skiver og server den oven på stamppotten med sennep ved siden af, hvis du har lyst.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave kan du bruge en plantebaseret røget pølse og erstatte mælk og smør med usødet havredrik og olivenolie.
- Gør retten mælkefri ved at bytte letmælken ud med usødet sojadrik og bruge olivenolie i stedet for smør. Tjek pølsens varedeklaration, da nogle røgede pølser indeholder mælkeingredienser.
- Kan du ikke finde grønkål, så brug samme vægt hakket savojkål eller spinat (spinat røres i til sidst i tilberedningen).
- Erstat op til en tredjedel af kartoflerne med blomkålsbuketter, og kom dem i gryden samtidig med kartoflerne.
Opbevaring
Stil rester af stamppot og pølse i køleskabet i tildækkede beholdere inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til retten er rygende varm hele vejen igennem, og tilsæt en skvæt mælk for at løsne mosen. Mosen kan fryses i op til 2 måneder, men konsistensen kan blive en smule vandet efter optøning.
Forbered i forvejen
Du kan skylle grønkålen, fjerne stilkene og hakke den samt skrælle kartoflerne op til en dag i forvejen. Opbevar grønkålen i køleskabet og kartoflerne dækket af koldt vand, også i køleskabet. Du kan også lave hele stamppotten dagen før, køle den hurtigt ned og varme den forsigtigt op, til den er rygende varm.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Grønkålsstamppot med røget pølse med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: MælkSennep
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (831 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 379 kcal | 46 kcal |
| Protein | 19 g | 2,3 g |
| Kulhydrater | 54,7 g | 6,6 g |
| heraf sukkerarter | 6,5 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 7,6 g | 0,9 g |
| Fedt | 11 g | 1,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,8 g | 0,6 g |
| Natrium | 817 mg | 98 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
