کیل اسٹیمپوٹ اسموکڈ ساسیج کے ساتھ

متبادل

• ویگن ورژن کے لیے پلانٹ بیسڈ اسموکڈ ساسیج استعمال کریں اور دودھ اور مکھن کی جگہ بغیر میٹھے کا اوٹ دودھ اور زیتون کا تیل لیں۔
• ڈیری فری بنانے کے لیے کم چکنائی والے دودھ کی جگہ بغیر میٹھے کا سویا دودھ اور مکھن کی جگہ زیتون کا تیل استعمال کریں، اور ساسیج کا لیبل ضرور دیکھیں کیونکہ کچھ اسموکڈ ساسیجز میں دودھ کے اجزا ہوتے ہیں۔
• اگر گھنگریالی کیل نہ ملے تو اتنے ہی وزن کی کٹی ہوئی سیووئے بند گوبھی یا پالک استعمال کریں (پالک پکانے کے آخر میں ملائیں)۔
• آلوؤں کا ایک تہائی تک حصہ پھول گوبھی کے پھولوں سے بدل دیں اور انہیں آلوؤں کے ساتھ ہی دیگچی میں ڈالیں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا اسٹیمپوٹ اور ساسیج 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتنوں میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں۔ دوبارہ گرم کرتے وقت میش کو نرم کرنے کے لیے تھوڑا سا دودھ ڈالیں اور اچھی طرح بھاپ اٹھنے تک گرم کریں۔ میش کو 2 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، البتہ پگھلنے کے بعد یہ کچھ پانی دار ہو سکتا ہے۔

پہلے سے تیاری

کیل کو دھو کر ڈنٹھل الگ کر کے کاٹ لیں اور آلو ایک دن پہلے تک چھیل لیں؛ کیل فریج میں رکھیں اور آلو ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر فریج میں رکھیں۔ آپ پورا اسٹیمپوٹ بھی ایک دن پہلے بنا کر فوراً ٹھنڈا کر سکتے ہیں اور پھر آہستہ آہستہ خوب گرم ہونے تک دوبارہ گرم کر سکتے ہیں۔