Evropská · Oběd · Večeře
Stamppot s kadeřávkem a uzenou klobásou
Boerenkoolstamppot met rookworst
Hřejivá holandská zimní klasika z nadýchané bramborové kaše promíchané s jemným kadeřávkem, podávaná s plátky uzené klobásy a trochou hořčice. Tato lehčí verze používá uzenou krůtí klobásu, polotučné mléko a jen trochu másla.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 56% · Tuky 25% · Bílkoviny 19%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 kg (asi 6 středních)Moučné brambory, oloupané
- 400 g (asi 8 natlačených hrnků)Kadeřávek, bez stonků, najemno nasekaný
- 6 hrnků1 500 gVoda
- 1/4 lžičkySůl
- 1 malý věnec (250 g)Uzená krůtí klobása (typu rookworst)
- 2/3 hrnku155 gPolotučné mléko, ohřáté
- 1 lžíceNesolené máslo
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 špetkaMletý muškátový oříšek
- 2 lžíceHořčice, k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Oloupané brambory nakrájejte na stejné kousky o velikosti asi 4 cm.
- 2
Brambory dejte do velkého hrnce s vodou a přiveďte k varu.
- 3
Brambory vařte pod pokličkou na mírném ohni 10 minut.
- 4
Na brambory navršte nasekaný kadeřávek a na něj položte klobásu.
- 5
Přikryjte a vařte na mírném ohni dalších 12-15 minut, dokud nejsou brambory velmi měkké a kadeřávek jemný.
- 6
Klobásu vyjměte a udržujte v teple; musí být prohřátá skrz naskrz (74 °C / 165 °F).
- 7
Brambory s kadeřávkem dobře sceďte a vraťte do hrnce.
- 8
Brambory s kadeřávkem rozmačkejte s máslem a postupně přilévejte teplé mléko, dokud není kaše hladká, ale stále hustá.
- 9
Okořeňte solí, černým pepřem a muškátovým oříškem, dobře promíchejte a ochutnejte; klobása dodá dost slanosti.
- 10
Klobásu nakrájejte na plátky a podávejte na stamppotu, podle chuti s hořčicí.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte rostlinnou uzenou klobásu a mléko s máslem nahraďte neslazeným ovesným nápojem a olivovým olejem.
- Pro verzi bez mléčných výrobků nahraďte polotučné mléko neslazeným sójovým nápojem a místo másla použijte olivový olej. Zkontrolujte etiketu klobásy, protože některé uzené klobásy obsahují mléčné složky.
- Pokud kadeřávek neseženete, použijte stejnou hmotnost nasekané savojské kapusty nebo špenátu (špenát vmíchejte až na konci vaření).
- Až třetinu brambor můžete nahradit růžičkami květáku; přidejte je do hrnce současně s bramborami.
Skladování
Zbylý stamppot a klobásu uložte do 2 hodin v uzavřených nádobách do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte, dokud nebudou skrz naskrz horké, a přilijte trochu mléka, aby se kaše uvolnila. Kaši lze zamrazit až na 2 měsíce, po rozmrazení však může být mírně vodnatá.
Příprava předem
Kadeřávek můžete omýt, zbavit stonků a nasekat a brambory oloupat až den předem. Kadeřávek uchovejte v lednici a brambory ponořené ve studené vodě rovněž v lednici. Celý stamppot můžete také připravit den předem, rychle ho zchladit a poté jemně prohřát, až bude pořádně horký.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Stamppot s kadeřávkem a uzenou klobásou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MlékoHořčice
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (831 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 379 kcal | 46 kcal |
| Bílkoviny | 19 g | 2,3 g |
| Sacharidy | 54,7 g | 6,6 g |
| z toho cukry | 6,5 g | 0,8 g |
| Vláknina | 7,6 g | 0,9 g |
| Tuky | 11 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 4,8 g | 0,6 g |
| Sodík | 817 mg | 98 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
