Eurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Lehtikaali-stamppot savumakkaran kera
Boerenkoolstamppot met rookworst
Lämmittävä hollantilainen talviklassikko: kuohkeaa perunamuusia, johon on sekoitettu pehmeää kiharaa lehtikaalia, tarjoiltuna savumakkaraviipaleiden ja sinappitilkan kanssa. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään kalkkunasavumakkaraa, kevytmaitoa ja vain vähän voita.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 56% · Rasva 25% · Proteiini 19%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kg (noin 6 keskikokoista)Jauhoiset perunat, kuorittuina
- 400 g (noin 8 tiiviisti täytettyä kupillista)Kihara lehtikaali, ilman varsia, hienoksi silputtuna
- 6 kupillista1 500 gVesi
- 1/4 tlSuola
- 1 pieni lenkki (250 g)Kalkkunasavumakkara (rookworst-tyylinen)
- 2/3 kupillista155 gKevytmaito, lämmitettynä
- 1 rkl15 gSuolaton voi
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1 hyppysellinenMuskottipähkinä, jauhettu
- 2 rkl30 gSinappi, tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Leikkaa kuoritut perunat tasakokoisiksi, noin 4 cm:n paloiksi.
- 2
Laita perunat ja vesi isoon kattilaan ja kiehauta.
- 3
Keitä perunoita kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
- 4
Kasaa silputtu lehtikaali perunoiden päälle ja aseta makkara lehtikaalin päälle.
- 5
Peitä kannella ja hauduta vielä 12–15 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä ja lehtikaali on pehmennyt.
- 6
Nosta makkara pois ja pidä se lämpimänä; sen tulee olla läpikotaisin kuuma (74 °C / 165 °F).
- 7
Valuta perunat ja lehtikaali hyvin ja palauta ne kattilaan.
- 8
Survo perunat ja lehtikaali yhdessä voin kanssa ja lisää lämmintä maitoa vähitellen, kunnes muusi on tasaista mutta yhä paksua.
- 9
Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä, sekoita hyvin ja maista; makkara tuo jo reilusti suolaisuutta.
- 10
Viipaloi makkara ja tarjoa stamppotin päällä, halutessasi sinapin kera.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä kasvipohjaista savumakkaraa ja korvaa maito ja voi makeuttamattomalla kaurajuomalla ja oliiviöljyllä.
- Maidottomaan versioon vaihda kevytmaito makeuttamattomaan soijajuomaan ja voi oliiviöljyyn. Tarkista makkaran pakkausmerkinnät, sillä osa savumakkaroista sisältää maidon ainesosia.
- Jos kiharaa lehtikaalia ei löydy, käytä sama määrä silputtua kurttukaalia tai pinaattia (pinaatti sekoitetaan joukkoon vasta kypsennyksen lopussa).
- Korvaa enintään kolmannes perunoista kukkakaalin nupuilla ja lisää ne kattilaan samaan aikaan perunoiden kanssa.
Säilytys
Nosta jäljelle jäänyt stamppot ja makkara kannellisissa rasioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi ja lisää loraus maitoa muusin notkistamiseksi. Muusin voi pakastaa enintään 2 kuukaudeksi, mutta sulatuksen jälkeen se voi muuttua hieman vetiseksi.
Ennakkoon valmistus
Lehtikaalin voi pestä, poistaa siitä varret ja silputa ja perunat kuoria jopa päivää aiemmin. Säilytä lehtikaali jääkaapissa ja perunat kylmään veteen upotettuina, myös jääkaapissa. Koko stamppotin voi myös valmistaa päivää etukäteen, jäähdyttää nopeasti ja lämmittää miedolla lämmöllä läpikotaisin kuumaksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Lehtikaali-stamppot savumakkaran kera yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaitoSinappi
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (831 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 379 kcal | 46 kcal |
| Proteiini | 19 g | 2,3 g |
| Hiilihydraatit | 54,7 g | 6,6 g |
| josta sokereita | 6,5 g | 0,8 g |
| Kuitu | 7,6 g | 0,9 g |
| Rasva | 11 g | 1,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,8 g | 0,6 g |
| Natrium | 817 mg | 98 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
