Європейська · обід · Вечеря
Стамппот із кале та копченою ковбасою
Boerenkoolstamppot met rookworst
Затишна голландська зимова класика: пухке картопляне пюре, змішане з ніжною кучерявою капустою кале, подається зі скибочками копченої ковбаси та трохи гірчиці. У цій легшій версії — копчена ковбаса з індички, молоко зниженої жирності й зовсім трохи вершкового масла.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 56% · Жири 25% · Білки 19%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 кг (приблизно 6 середніх)1 000 гРозсипчаста картопля, очищена
- 400 г (приблизно 8 щільно набитих склянок)Кучерява капуста кале, без стебел, дрібно нарізана
- 6 склянок1 500 гВода
- 1/4 ч. л.Сіль
- 1 невелике кільце (250 г)Копчена ковбаса з індички (типу роквурст)
- 2/3 склянки155 гМолоко 1,5–2,5%, підігріте
- 1 ст. л.15 гНесолоне вершкове масло
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 1 дрібкаМелений мускатний горіх
- 2 ст. л.30 гГірчиця, для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Наріжте очищену картоплю рівними шматками приблизно по 4 см.
- 2
Покладіть картоплю у велику каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння.
- 3
Варіть картоплю під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин.
- 4
Викладіть нарізану кале поверх картоплі, а на капусту покладіть ковбасу.
- 5
Накрийте кришкою й варіть ще 12-15 хвилин, доки картопля не стане дуже м’якою, а кале — ніжною.
- 6
Вийміть ковбасу й тримайте її в теплі; вона має бути гарячою всередині (74 °C / 165 °F).
- 7
Добре злийте воду з картоплі та кале, потім поверніть їх у каструлю.
- 8
Розімніть картоплю з кале та вершковим маслом, поступово додаючи тепле молоко, доки маса не стане однорідною, але ще густою.
- 9
Приправте сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом, добре перемішайте й покуштуйте; ковбаса додає чимало солоності.
- 10
Наріжте ковбасу скибочками й подавайте поверх стамппоту, за бажанням із гірчицею.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту візьміть рослинну копчену ковбасу, а молоко й масло замініть несолодким вівсяним молоком і оливковою олією.
- Щоб страва була без молочних продуктів, замініть молоко 1,5–2,5% несолодким соєвим молоком, а масло — оливковою олією; перевірте етикетку ковбаси, бо деякі копчені ковбаси містять молочні інгредієнти.
- Якщо кучерявої капусти кале не знайти, візьміть стільки ж за вагою нарізаної савойської капусти або шпинату (шпинат вмішуйте наприкінці варіння).
- Замініть до третини картоплі суцвіттями цвітної капусти, додаючи їх у каструлю одночасно з картоплею.
Зберігання
Залишки стамппоту й ковбаси перекладіть у закриті контейнери та поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте, доки страва не стане гарячою до пари по всьому об'єму, додавши трохи молока, щоб пюре стало м'якшим. Пюре можна заморозити до 2 місяців, хоча після розморожування воно може стати трохи водянистим.
Приготування заздалегідь
Помийте кале, видаліть стебла й наріжте, а картоплю очистьте за день наперед: кале зберігайте в холодильнику, а картоплю — залитою холодною водою, теж у холодильнику. Можна також приготувати весь стамппот за день, швидко охолодити його й обережно розігріти до дуже гарячого стану.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Стамппот із кале та копченою ковбасою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолокоГірчиця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (831 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 379 ккал | 46 ккал |
| Білки | 19 г | 2,3 г |
| Вуглеводи | 54,7 г | 6,6 г |
| з них цукри | 6,5 г | 0,8 г |
| Клітковина | 7,6 г | 0,9 г |
| Жири | 11 г | 1,3 г |
| з них насичені | 4,8 г | 0,6 г |
| Натрій | 817 мг | 98 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
