Európai · Ebéd · Vacsora
Stamppot fodros kellel és füstölt kolbásszal
Boerenkoolstamppot met rookworst
Megnyugtató holland téli klasszikus: puha burgonyapüré, amelybe zsenge fodros kelt forgatunk, füstölt kolbászkarikákkal és egy kevés mustárral tálalva. Ez a könnyebb változat füstölt pulykakolbásszal, félzsíros tejjel és csak egy kevés vajjal készül.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 56% · Zsír 25% · Fehérje 19%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 kg (kb. 6 közepes)Lisztes burgonya, meghámozva
- 400 g (kb. 8 szorosan megtöltött bögre)Fodros kel (kale), szár nélkül, finomra vágva
- 6 bögre1500 gVíz
- 1/4 teáskanálSó
- 1 kis karika (250 g)Füstölt pulykakolbász (rookworst típusú)
- 2/3 bögre155 gFélzsíros tej, langyosra melegítve
- 1 evőkanál15 gSótlan vaj
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 csipetŐrölt szerecsendió
- 2 evőkanál30 gMustár, tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A meghámozott burgonyát vágjuk kb. 4 cm-es, egyforma darabokra.
- 2
Tegyük a burgonyát egy nagy fazékba a vízzel, és forraljuk fel.
- 3
Lefedve, lassú tűzön főzzük a burgonyát 10 percig.
- 4
Halmozzuk a felaprított kelt a burgonyára, a kolbászt pedig fektessük a kel tetejére.
- 5
Lefedve főzzük további 12-15 percig, amíg a burgonya nagyon puha és a kel zsenge nem lesz.
- 6
Vegyük ki a kolbászt, és tartsuk melegen; teljesen át kell forrósodnia (74 °C / 165 °F).
- 7
A burgonyát és a kelt alaposan csepegtessük le, majd tegyük vissza a fazékba.
- 8
Törjük össze a burgonyát és a kelt a vajjal, közben apránként adjuk hozzá a meleg tejet, amíg sima, de még sűrű pürét nem kapunk.
- 9
Ízesítsük a sóval, a fekete borssal és a szerecsendióval, keverjük jól össze és kóstoljuk meg; a kolbász sok sósságot ad.
- 10
Szeleteljük fel a kolbászt, és tálaljuk a stamppot tetején, igény szerint mustárral mellette.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz használjon növényi alapú füstölt kolbászt, a tejet és a vajat pedig cserélje cukrozatlan zabitalra és olívaolajra.
- Tejmentes változathoz a félzsíros tejet cserélje cukrozatlan szójaitalra, a vaj helyett pedig használjon olívaolajat. Nézze meg a kolbász címkéjét is, mert egyes füstölt kolbászok tejtermékből származó összetevőket tartalmaznak.
- Ha nem kap fodros kelt, használjon ugyanannyi apróra vágott kelkáposztát vagy spenótot (a spenótot a főzés végén keverje bele).
- A burgonya legfeljebb harmadát karfiolrózsákkal is helyettesítheti; ezeket a burgonyával egy időben tegye a fazékba.
Tárolás
A megmaradt stamppotot és kolbászt 2 órán belül tegye hűtőbe fedett dobozokban, és 3–4 napon belül fogyassza el. Melegítse át alaposan, amíg teljesen forró nem lesz, egy kevés tejjel lazítva a pürét. A püré legfeljebb 2 hónapig fagyasztható, bár kiolvasztás után kissé vizenyőssé válhat.
Előre elkészítés
A kelt akár egy nappal korábban megmoshatja, leszedheti a száráról és felapríthatja, a burgonyát pedig meghámozhatja. A kelt tartsa hűtőben, a burgonyát hideg vízzel lefedve szintén a hűtőben. Az egész stamppotot is elkészítheti egy nappal előre: gyorsan hűtse le, majd óvatosan melegítse át, amíg forró nem lesz.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Stamppot fodros kellel és füstölt kolbásszal, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TejMustár
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (831 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 379 kcal | 46 kcal |
| Fehérje | 19 g | 2,3 g |
| Szénhidrát | 54,7 g | 6,6 g |
| ebből cukrok | 6,5 g | 0,8 g |
| Rost | 7,6 g | 0,9 g |
| Zsír | 11 g | 1,3 g |
| ebből telített | 4,8 g | 0,6 g |
| Nátrium | 817 mg | 98 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
