食材
4 人份- 1 千克（约 6 个中等大小）1,000 克粉质土豆，去皮
- 400 克（约 8 杯，压实）卷叶羽衣甘蓝，去梗，切碎
- 6 杯1,500 克水
- 1/4 茶匙盐
- 1 小圈（250 克）火鸡烟熏香肠（荷兰烟熏肠款）
- 2/3 杯155 克半脱脂牛奶，温热
- 1 汤匙15 克无盐黄油
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1 小撮肉豆蔻粉
- 2 汤匙30 克芥末酱，佐餐用 (可选)
做法步骤
- 1
将去皮土豆切成约 4 厘米的均匀块。
- 2
把土豆和水放入大锅中，煮沸。
- 3
盖上锅盖，小火煮土豆 10 分钟。
- 4
将切碎的羽衣甘蓝堆在土豆上，再把香肠放在羽衣甘蓝上面。
- 5
盖上锅盖，继续小火煮 12-15 分钟，直到土豆非常软烂、羽衣甘蓝变软。
- 6
取出香肠保温；香肠应里外热透（74 °C / 165 °F）。
- 7
将土豆和羽衣甘蓝彻底沥干水分，再放回锅中。
- 8
加入黄油，将土豆和羽衣甘蓝一起捣成泥，分次少量加入温牛奶，直到顺滑但仍然浓稠。
- 9
加盐、黑胡椒粉和肉豆蔻粉调味，拌匀后尝一尝；香肠本身已经很咸。
- 10
将香肠切片，放在土豆泥上，喜欢的话可搭配芥末酱食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版本，可换用植物基烟熏香肠，并用无糖燕麦奶和橄榄油代替牛奶和黄油。
- 想做无乳制品版本，可用无糖豆浆代替半脱脂牛奶，用橄榄油代替黄油；请查看香肠标签，因为部分烟熏香肠含有乳制成分。
- 如果买不到卷叶羽衣甘蓝，可用同等重量的切碎皱叶甘蓝或菠菜代替（菠菜在烹煮最后再拌入）。
- 最多可用花椰菜小朵替换三分之一的土豆，与土豆同时下锅。
保存方法
吃剩的土豆泥和香肠请在2小时内装入加盖容器冷藏，并在3至4天内吃完。重新加热时加少许牛奶让土豆泥变得顺滑，并加热至整体热透冒气。土豆泥可冷冻保存最多2个月，但解冻后口感可能略微出水。
提前准备
羽衣甘蓝可提前最多一天洗净、去梗、切碎，土豆也可提前去皮；羽衣甘蓝放冰箱冷藏，土豆用冷水浸没后同样冷藏。也可以提前一天做好整份土豆泥，及时冷藏，食用前用小火慢慢加热至滚烫。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录羽衣甘蓝土豆泥配烟熏香肠（荷兰Stamppot），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
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过敏原与营养
含有: 乳制品芥末
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（831 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 379 千卡 | 46 千卡 |
| 蛋白质 | 19 克 | 2.3 克 |
| 碳水化合物 | 54.7 克 | 6.6 克 |
| 其中糖 | 6.5 克 | 0.8 克 |
| 膳食纤维 | 7.6 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 11 克 | 1.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4.8 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 817 毫克 | 98 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
