ケールのスタンポット スモークソーセージ添え

代用

• ヴィーガン仕様にするには、植物性のスモークソーセージを使い、牛乳とバターを無糖のオーツミルクとオリーブオイルに置き換えます。
• 乳製品不使用にするには、低脂肪乳を無調整豆乳に、バターをオリーブオイルに替えます。スモークソーセージには乳成分を含むものもあるので、原材料表示を確認してください。
• カーリーケールが手に入らない場合は、同量の刻んだちりめんキャベツやほうれん草で代用できます(ほうれん草は加熱の最後に混ぜ入れます)。
• じゃがいもの最大3分の1をカリフラワーの小房に替えても。じゃがいもと同じタイミングで鍋に入れます。

保存

残ったスタンポットとソーセージは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは牛乳を少量加えてマッシュをゆるめ、中まで湯気が立つほど熱くします。マッシュは2か月まで冷凍できますが、解凍後はやや水っぽくなることがあります。

作り置き

ケールは洗って茎を除いて刻み、じゃがいもは皮をむいて、1日前まで準備しておけます。ケールは冷蔵庫へ、じゃがいもは冷水に浸けて冷蔵庫で保存します。スタンポット全体を前日に作っておくこともでき、その場合はすぐに冷まして冷蔵し、食べる前に弱火で中まで熱々になるまで温め直します。