Europejska · Obiad · Kolacja
Stamppot z jarmużem i wędzoną kiełbasą
Boerenkoolstamppot met rookworst
Rozgrzewający holenderski klasyk zimowy: puszyste puree ziemniaczane wymieszane z delikatnym jarmużem, podawane z plastrami wędzonej kiełbasy i odrobiną musztardy. W tej lżejszej wersji użyto wędzonej kiełbasy z indyka, mleka półtłustego i tylko odrobiny masła.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 56% · Tłuszcz 25% · Białko 19%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 kg (ok. 6 średnich)Ziemniaki mączyste, obrane
- 400 g (ok. 8 ubitych szklanek)Jarmuż, bez łodyg, drobno posiekany
- 6 szklanek1500 gWoda
- 1/4 łyżeczkiSól
- 1 mały wianek (250 g)Wędzona kiełbasa z indyka (typu rookworst)
- 2/3 szklanki155 gMleko półtłuste, podgrzane
- 1 łyżka15 gMasło niesolone
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1 szczyptaMielona gałka muszkatołowa
- 2 łyżki30 gMusztarda do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pokrój obrane ziemniaki na równe kawałki o wielkości ok. 4 cm.
- 2
Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej wodą i doprowadź do wrzenia.
- 3
Gotuj ziemniaki pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut.
- 4
Wyłóż posiekany jarmuż na ziemniaki, a na jarmużu połóż kiełbasę.
- 5
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 12–15 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, a jarmuż delikatny.
- 6
Wyjmij kiełbasę i trzymaj ją w cieple; powinna być gorąca w całości (74 °C / 165 °F).
- 7
Dokładnie odcedź ziemniaki z jarmużem i przełóż je z powrotem do garnka.
- 8
Rozgnieć ziemniaki z jarmużem i masłem, dolewając stopniowo ciepłe mleko, aż masa będzie gładka, ale nadal gęsta.
- 9
Dopraw solą, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową, dobrze wymieszaj i spróbuj; kiełbasa doda sporo słoności.
- 10
Pokrój kiełbasę w plastry i podawaj na stamppocie, a jeśli lubisz, z musztardą obok.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej użyj roślinnej wędzonej kiełbasy, a mleko i masło zastąp niesłodzonym napojem owsianym i oliwą z oliwek.
- Aby danie było bez nabiału, zastąp mleko półtłuste niesłodzonym napojem sojowym, zamiast masła użyj oliwy z oliwek i sprawdź etykietę kiełbasy, bo niektóre wędzone kiełbasy zawierają składniki mleczne.
- Jeśli trudno o jarmuż, użyj tej samej ilości posiekanej kapusty włoskiej lub szpinaku (szpinak dodaj pod koniec gotowania).
- Maksymalnie jedną trzecią ziemniaków możesz zastąpić różyczkami kalafiora – wrzuć je do garnka razem z ziemniakami.
Przechowywanie
Resztki stamppotu i kiełbasy w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętych pojemników i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj, aż całość będzie gorąca i zacznie parować, dodając odrobinę mleka, by puree było luźniejsze. Puree można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące, choć po rozmrożeniu może stać się nieco wodniste.
Przygotuj wcześniej
Jarmuż możesz umyć, oczyścić z łodyg i posiekać, a ziemniaki obrać nawet dzień wcześniej. Jarmuż przechowuj w lodówce, a ziemniaki zalane zimną wodą również w lodówce. Cały stamppot możesz też przygotować dzień wcześniej – szybko go schłodź, a potem delikatnie podgrzej, aż będzie bardzo gorący.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Stamppot z jarmużem i wędzoną kiełbasą jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MlekoGorczyca
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (831 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 379 kcal | 46 kcal |
| Białko | 19 g | 2,3 g |
| Węglowodany | 54,7 g | 6,6 g |
| w tym cukry | 6,5 g | 0,8 g |
| Błonnik | 7,6 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 11 g | 1,3 g |
| w tym nasycone | 4,8 g | 0,6 g |
| Sód | 817 mg | 98 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
