Europeiskt · Lunch · Middag
Grönkålsstamppot med rökt korv
Boerenkoolstamppot met rookworst
En värmande holländsk vinterklassiker: fluffigt potatismos med mjuk grönkål, serverat med skivor av rökt korv och en klick senap. Den här lättare versionen görs med rökt kalkonkorv, mellanmjölk och bara lite smör.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 56% · Fett 25% · Protein 19%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kg (ca 6 medelstora)Mjölig potatis, skalad
- 400 g (ca 8 packade koppar)Grönkål, utan stjälkar, finhackad
- 6 koppar1 500 gVatten
- 1/4 tskSalt
- 1 liten ring (250 g)Rökt kalkonkorv (rookworst-typ)
- 2/3 kopp155 gMellanmjölk, uppvärmd
- 1 msk15 gOsaltat smör
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1 nypaMuskotnöt, malen
- 2 msk30 gSenap, till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Skär den skalade potatisen i jämna bitar på ca 4 cm.
- 2
Lägg potatisen i en stor kastrull med vattnet och låt koka upp.
- 3
Låt potatisen sjuda under lock i 10 minuter.
- 4
Lägg den hackade grönkålen ovanpå potatisen och lägg korven ovanpå grönkålen.
- 5
Lägg på locket och låt sjuda ytterligare 12-15 minuter, tills potatisen är mycket mjuk och grönkålen mör.
- 6
Ta upp korven och håll den varm; den ska vara rykande het rakt igenom (74 °C / 165 °F).
- 7
Häll av potatisen och grönkålen ordentligt och lägg tillbaka dem i kastrullen.
- 8
Mosa potatisen och grönkålen tillsammans med smöret och tillsätt den varma mjölken lite i taget tills moset är slätt men fortfarande tjockt.
- 9
Krydda med saltet, svartpepparn och muskotnöten, rör om ordentligt och smaka av; korven ger mycket sälta.
- 10
Skiva korven och servera den ovanpå stamppoten, med senap vid sidan om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Gör en vegansk variant med vegetarisk rökt korv och byt ut mjölken och smöret mot osötad havredryck och olivolja.
- Gör rätten mjölkfri genom att byta mellanmjölken mot osötad sojadryck och smöret mot olivolja, och kontrollera korvens förpackning, eftersom vissa rökta korvar innehåller mjölkprodukter.
- Om du inte hittar grönkål kan du använda samma vikt hackad savojkål eller spenat (rör ner spenaten i slutet av tillagningen).
- Byt ut upp till en tredjedel av potatisen mot blomkålsbuketter och lägg dem i kastrullen samtidigt som potatisen.
Förvaring
Ställ överbliven stamppot och korv i kylen i täckta behållare inom 2 timmar och ät upp inom 3–4 dagar. Värm tills allt är rykande varmt rakt igenom och tillsätt en skvätt mjölk för att göra moset krämigare. Moset kan frysas i upp till 2 månader, men konsistensen kan bli något vattnig efter upptining.
Förbered i förväg
Skölj, repa av bladen från stjälkarna och hacka grönkålen och skala potatisen upp till en dag i förväg; förvara grönkålen i kylen och potatisen täckt med kallt vatten, också i kylen. Du kan även göra hela stamppoten en dag i förväg, kyla den snabbt och värma den försiktigt tills den är rykande het.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Grönkålsstamppot med rökt korv med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: MjölkSenap
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (831 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 379 kcal | 46 kcal |
| Protein | 19 g | 2,3 g |
| Kolhydrater | 54,7 g | 6,6 g |
| varav sockerarter | 6,5 g | 0,8 g |
| Fiber | 7,6 g | 0,9 g |
| Fett | 11 g | 1,3 g |
| varav mättat fett | 4,8 g | 0,6 g |
| Natrium | 817 mg | 98 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
