Evropska · kosilo · Večerja
Stamppot z ohrovtom in prekajeno klobaso
Boerenkoolstamppot met rookworst
Topla nizozemska zimska klasika: puhast krompirjev pire, premešan z mehkim kodrolistnim ohrovtom, postrežen z rezinami prekajene klobase in kančkom gorčice. Ta lažja različica vsebuje prekajeno puranjo klobaso, delno posneto mleko in le malo masla.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 56% · Maščobe 25% · Beljakovine 19%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 kg (približno 6 srednjih)Moknat krompir, olupljen
- 400 g (približno 8 dobro natlačenih skodelic)Kodrolistni ohrovt (kale), brez stebel, drobno sesekljan
- 6 skodelic1500 gVoda
- 1/4 čajne žličkeSol
- 1 majhen obroč (250 g)Prekajena puranja klobasa (tip rookworst)
- 2/3 skodelice155 gDelno posneto mleko, segreto
- 1 jedilna žlica15 gNesoljeno maslo
- 1/2 čajne žličkeMleti črni poper
- 1 ščepecMleti muškatni orešček
- 2 jedilni žlici30 gGorčica za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
Olupljen krompir narežite na enakomerne kose, velike približno 4 cm.
- 2
Krompir dajte v velik lonec z vodo in zavrite.
- 3
Krompir pokrito kuhajte na nizkem ognju 10 minut.
- 4
Na krompir naložite sesekljan ohrovt, nanj pa položite klobaso.
- 5
Pokrijte in kuhajte na nizkem ognju še 12-15 minut, da je krompir zelo mehak in ohrovt zmehčan.
- 6
Klobaso vzemite ven in jo hranite na toplem; skozi in skozi mora biti vroča (74 °C / 165 °F).
- 7
Krompir in ohrovt dobro odcedite ter ju vrnite v lonec.
- 8
Krompir in ohrovt pretlačite skupaj z maslom in po malem prilivajte toplo mleko, da dobite gladek, a še vedno gost pire.
- 9
Začinite s soljo, črnim poprom in muškatnim oreščkom, dobro premešajte in poskusite; klobasa doda veliko slanosti.
- 10
Klobaso narežite na rezine in jo postrezite na stamppotu, po želji z gorčico ob strani.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico uporabite rastlinsko prekajeno klobaso, mleko in maslo pa nadomestite z nesladkanim ovsenim napitkom in oljčnim oljem.
- Za različico brez mlečnih izdelkov nadomestite delno posneto mleko z nesladkanim sojinim napitkom in maslo z oljčnim oljem; preverite deklaracijo klobase, saj nekatere prekajene klobase vsebujejo sestavine iz mleka.
- Če kodrolistnega ohrovta ne najdete, uporabite enako težo narezanega savojskega zelja ali špinače (špinačo primešajte na koncu kuhanja).
- Do tretjine krompirja nadomestite s cvetačnimi cvetki, ki jih dodate v lonec hkrati s krompirjem.
Shranjevanje
Ostanke stamppota in klobase v 2 urah shranite v pokritih posodah v hladilnik in jih porabite v 3 do 4 dneh. Pogrejte jih, da so povsod vroči, in dodajte malo mleka, da se pire zrahlja. Pire lahko zamrznete za največ 2 meseca, vendar je lahko po odmrzovanju nekoliko voden.
Vnaprejšnja priprava
Ohrovt lahko operete, mu odstranite stebla in ga sesekljate ter olupite krompir do en dan vnaprej; ohrovt hranite v hladilniku, krompir pa prelit s hladno vodo, prav tako v hladilniku. Ves stamppot lahko pripravite tudi dan prej, ga hitro ohladite in nato nežno pogrejete, da je zelo vroč.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Stamppot z ohrovtom in prekajeno klobaso z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: MlekoGorčica
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (831 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 379 kcal | 46 kcal |
| Beljakovine | 19 g | 2,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 54,7 g | 6,6 g |
| od tega sladkorji | 6,5 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 7,6 g | 0,9 g |
| Maščobe | 11 g | 1,3 g |
| od tega nasičene | 4,8 g | 0,6 g |
| Natrij | 817 mg | 98 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
