Europeisk · Lunsj · Middag
Islandsk lammesuppe (kjötsúpa)
Kjötsúpa
En mettende og varmende islandsk suppe med mørt lammekjøtt som småkoker med kålrot, poteter, gulrøtter, kål og purre i en klar kraft med urter, lett jevnet med havregryn. Denne versjonen bruker magert lammelår og fettet skummes av, så du får en lettere suppe som fortsatt smaker som en vinterklassiker fra Reykjavík.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 80 min
- Totalt
- 105 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 42% · Fett 20% · Protein 38%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 700 gMagert lammelår uten bein, renset og skåret i biter på 3 cm
- 8 1/2 kopper (2 liter)2 000 gVann
- 1 stor150 gLøk, hakket
- 1/3 kopp30 gHavregryn
- 1 tsTørket timian
- 1 ssTørket persille
- 2 ts10 gSalt
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 1 liten400 gKålrot, skrelt og i terninger
- 4 middels store500 gPoteter, skrelt og i terninger
- 3 middels store180 gGulrøtter, i tykke skiver
- 2 kopper200 gHvitkål, grovt hakket
- 1 middels stor120 gPurre, i skiver
- en liten håndfull10 gFersk persille, hakket, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær bort synlig fett fra lammekjøttet og del det i biter på 3 cm.
- 2
Legg kjøttet i en stor gryte med vannet og kok det sakte opp på middels høy varme.
- 3
Skum av det grå skummet og fettet som flyter opp.
- 4
Tilsett løk, havregryn, tørket timian, tørket persille, salt og pepper.
- 5
Skru ned varmen, legg lokket delvis på og la suppen småkoke i 45 minutter; skum av innimellom.
- 6
Tilsett kålrot, poteter og gulrøtter og la det småkoke i 20 minutter.
- 7
Rør inn kål og purre og la det småkoke i 10–15 minutter til, til grønnsakene er møre og kjøttet er helt mørt (minst 71 °C / 160 °F i kjernen).
- 8
Skum av resten av fettet, smak til og juster krydderet.
- 9
Øs suppen i boller og dryss over fersk persille om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk magert storfekjøtt til gryte i stedet for lam hvis lammekjøtt er vanskelig å få tak i, og la det småkoke på samme måte til det er helt mørt.
- Bytt ut havregrynene med 50 g hvit ris, eller bruk havregryn merket sertifisert glutenfritt, for en glutenfri suppe.
- Bytt ut kålroten med en ekstra potet eller en liten nepe hvis butikken ikke har kålrot.
- Bruk savoykål eller grønnkål i stedet for hvitkål for en mørkere og grønnere suppe.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer. Spis innen 3 til 4 dager, og varm opp til suppen er rykende varm helt gjennom. Kraften og lammekjøttet kan fryses i opptil 3 måneder, men potetene kan bli litt myke og grynete etter tining.
Lag på forhånd
Lag hele suppen dagen før og sett den kaldt over natten. Fjern det stivnede fettet og varm opp til suppen er rykende varm helt gjennom. Du kan også skrelle og skjære kålrot, gulrøtter og poteter i terninger noen timer i forveien – oppbevar potetene dekket med kaldt vann i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Islandsk lammesuppe (kjötsúpa) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Gluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (716 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 304 kcal | 42 kcal |
| Protein | 30,2 g | 4,2 g |
| Karbohydrater | 32,5 g | 4,5 g |
| hvorav sukkerarter | 8,3 g | 1,2 g |
| Kostfiber | 6,6 g | 0,9 g |
| Fett | 6,8 g | 0,9 g |
| hvorav mettet fett | 2,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 811 mg | 113 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
