Europea · Almuerzo · Cena
Sopa islandesa de cordero
Kjötsúpa
Una sopa islandesa contundente y reconfortante de cordero tierno cocido a fuego lento con colinabo, patatas, zanahorias, repollo y puerro en un caldo claro y aromático con hierbas, ligeramente espesado con copos de avena. Esta versión usa pierna magra y se desgrasa para conseguir un plato más ligero que sigue sabiendo a clásico invernal de Reikiavik.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 80 min
- Total
- 105 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 42% · Grasas 20% · Proteínas 38%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 6 raciones- 700 gPierna de cordero magra deshuesada, limpia y cortada en trozos de 3 cm
- 8 1/2 tazas (2 litros)2000 gAgua
- 1 grande150 gCebolla, picada
- 1/3 de taza30 gCopos de avena
- 1 cdta.Tomillo seco
- 1 cda.Perejil seco
- 2 cdtas.10 gSal
- 1/2 cdta.Pimienta negra molida
- 1 pequeño400 gColinabo, pelado y cortado en dados
- 4 medianas500 gPatatas, peladas y cortadas en dados
- 3 medianas180 gZanahorias, cortadas en rodajas gruesas
- 2 tazas200 gRepollo blanco, picado en trozos grandes
- 1 mediano120 gPuerro, en rodajas
- 1 puñadito10 gPerejil fresco picado, para servir (opcional)
Pasos
- 1
Retira la grasa visible del cordero y córtalo en trozos de 3 cm.
- 2
Pon el cordero en una olla grande con el agua y llévalo poco a poco a ebullición a fuego medio-alto.
- 3
Retira la espuma gris y la grasa que suba a la superficie.
- 4
Añade la cebolla, los copos de avena, el tomillo seco, el perejil seco, la sal y la pimienta.
- 5
Baja el fuego, tapa parcialmente y cuece a fuego lento durante 45 minutos, espumando de vez en cuando.
- 6
Añade el colinabo, las patatas y las zanahorias y cuece a fuego lento durante 20 minutos.
- 7
Incorpora el repollo y el puerro y cuece 10–15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y el cordero muy blando (al menos 71 °C / 160 °F en el interior).
- 8
Retira la grasa que quede en la superficie, prueba y rectifica de sal y pimienta.
- 9
Sirve en cuencos y espolvorea con perejil fresco si lo usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si te cuesta encontrar cordero, usa carne magra de ternera para guisar y cuécela a fuego lento del mismo modo hasta que esté muy tierna.
- Para una sopa sin gluten, sustituye los copos de avena por 50 g de arroz blanco o usa avena certificada sin gluten.
- Si en tu tienda no hay colinabo, ponle una patata más o un nabo pequeño.
- Usa col de Milán o kale en lugar de repollo blanco para un plato más oscuro y con más hoja.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas; consúmelas en 3 o 4 días y recaliéntalas hasta que estén bien humeantes por todas partes. El caldo y el cordero se congelan bien hasta 3 meses, aunque las patatas pueden quedar algo blandas y harinosas al descongelarse.
Preparación previa
Prepara toda la sopa el día antes y déjala en la nevera toda la noche; luego retira la grasa solidificada y recaliéntala hasta que humee. También puedes pelar y cortar en dados el colinabo, las zanahorias y las patatas unas horas antes, manteniendo las patatas cubiertas de agua fría en la nevera.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Sopa islandesa de cordero con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: Gluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (716 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 304 kcal | 42 kcal |
| Proteínas | 30,2 g | 4,2 g |
| Carbohidratos | 32,5 g | 4,5 g |
| de los cuales azúcares | 8,3 g | 1,2 g |
| Fibra | 6,6 g | 0,9 g |
| Grasas | 6,8 g | 0,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g | 0,4 g |
| Sodio | 811 mg | 113 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
