Eiropas · Pusdienas · Vakariņas
Islandes jēra gaļas zupa
Kjötsúpa
Sātīga, sildoša Islandes zupa ar maigu jēra gaļu, kas vārīta kopā ar kāļiem, kartupeļiem, burkāniem, kāpostiem un puravu dzidrā, garšaugu aromātā buljonā, ko viegli biezina auzu pārslas. Šajā variantā izmantota liesa jēra kājas gaļa un tauki tiek nosmelti, tāpēc zupa ir vieglāka, bet garšo kā īsta Reikjavīkas ziemas klasika.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 80 min
- Kopā
- 105 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 42% · Tauki 20% · Olbaltumvielas 38%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 700 gLiesa jēra kājas gaļa bez kaula, attīrīta un sagriezta 3 cm gabaliņos
- 8 1/2 glāzes (2 litri)2000 gŪdens
- 1 liels150 gSīpols, sakapāts
- 1/3 glāzes30 gAuzu pārslas
- 1 tējk.Kaltēts timiāns
- 1 ēd. k.Kaltēti pētersīļi
- 2 tējk.10 gSāls
- 1/2 tējk.Malti melnie pipari
- 1 mazs400 gKālis, nomizots un sagriezts kubiņos
- 4 vidēji500 gKartupeļi, nomizoti un sagriezti kubiņos
- 3 vidēji180 gBurkāni, sagriezti biezos ripuļos
- 2 glāzes200 gBaltie galviņkāposti, rupji sagriezti
- 1 vidējs120 gPuravs, sagriezts ripās
- neliela sauja10 gSvaigi pētersīļi, sakapāti, pasniegšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Nogrieziet no jēra gaļas visus redzamos taukus un sagrieziet to 3 cm gabaliņos.
- 2
Ielieciet gaļu lielā katlā, aplejiet ar ūdeni un uz vidēji stiprās uguns lēnām uzvāriet.
- 3
Nosmeliet pelēkās putas un taukus, kas uzpeld virspusē.
- 4
Pievienojiet sīpolu, auzu pārslas, kaltētu timiānu, kaltētus pētersīļus, sāli un piparus.
- 5
Samaziniet uguni, daļēji pārklājiet ar vāku un lēni vāriet 45 minūtes, laiku pa laikam nosmeļot putas.
- 6
Pievienojiet kāli, kartupeļus un burkānus un vāriet 20 minūtes.
- 7
Iemaisiet kāpostus un puravu un vāriet vēl 10–15 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un gaļa ļoti maiga (iekšpusē vismaz 71 °C / 160 °F).
- 8
Nosmeliet no virsmas atlikušos taukus, tad nogaršojiet un pēc vajadzības pievienojiet garšvielas.
- 9
Ielejiet zupu bļodās un, ja vēlaties, pārkaisiet ar svaigiem pētersīļiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja jēra gaļu grūti atrast, izmantojiet liesu liellopa gaļu sautēšanai un vāriet to tāpat, līdz tā ir ļoti mīksta.
- Bezglutēna zupai auzu pārslu vietā izmantojiet 50 g balto rīsu vai auzu pārslas ar sertificētu bezglutēna marķējumu.
- Ja veikalā nav kāļa, aizstājiet to ar vēl vienu kartupeli vai nelielu rāceni.
- Balto galviņkāpostu vietā izmantojiet Savojas kāpostus vai lapu kāpostus – zupa būs tumšāka un lapaināka.
Uzglabāšana
Atlikumus 2 stundu laikā atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā, apēdiet 3–4 dienu laikā un uzsildiet, līdz zupa ir karsta visā masā. Buljonu un jēra gaļu var labi sasaldēt līdz 3 mēnešiem, lai gan pēc atkausēšanas kartupeļi var kļūt nedaudz mīksti un graudaini.
Sagatavošana iepriekš
Pagatavojiet visu zupu dienu iepriekš un atstājiet ledusskapī pa nakti, tad noņemiet sastingušos taukus un uzsildiet, līdz zupa ir karsta visā masā. Kāli, burkānus un kartupeļus var nomizot un sagriezt kubiņos dažas stundas iepriekš – kartupeļus glabājiet ledusskapī, pārlietus ar aukstu ūdeni.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Islandes jēra gaļas zupa ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Glutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (716 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 304 kcal | 42 kcal |
| Olbaltumvielas | 30,2 g | 4,2 g |
| Ogļhidrāti | 32,5 g | 4,5 g |
| tostarp cukuri | 8,3 g | 1,2 g |
| Šķiedrvielas | 6,6 g | 0,9 g |
| Tauki | 6,8 g | 0,9 g |
| tostarp piesātinātie | 2,8 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 811 mg | 113 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
