Châu Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Súp thịt cừu kiểu Iceland
Kjötsúpa
Món súp Iceland đậm đà, ấm bụng với thịt cừu mềm hầm cùng củ cải Thụy Điển, khoai tây, cà rốt, bắp cải và tỏi tây trong nước dùng trong, thơm mùi thảo mộc, được làm sánh nhẹ bằng yến mạch. Công thức này dùng thịt đùi nạc và hớt bỏ mỡ để món súp nhẹ nhàng hơn mà vẫn giữ trọn hương vị mùa đông kinh điển của Reykjavík.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 80 phút
- Tổng
- 105 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 42% · Chất béo 20% · Protein 38%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 700 gThịt đùi cừu nạc rút xương, lọc bỏ mỡ và cắt miếng 3 cm
- 8 1/2 cốc (2 lít)Nước
- 1 củ lớn150 gHành tây, thái nhỏ
- 1/3 cốc30 gYến mạch cán dẹt
- 1 thìa cà phêCỏ xạ hương khô
- 1 thìa canhMùi tây khô
- 2 thìa cà phê10 gMuối
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen xay
- 1 củ nhỏ400 gCủ cải Thụy Điển (rutabaga), gọt vỏ, cắt hạt lựu
- 4 củ vừa500 gKhoai tây, gọt vỏ, cắt hạt lựu
- 3 củ vừa180 gCà rốt, cắt khoanh dày
- 2 cốc200 gBắp cải trắng, cắt thô
- 1 cây vừa120 gTỏi tây, thái lát
- 1 nắm nhỏ10 gMùi tây tươi, thái nhỏ, để rắc khi ăn (tùy chọn)
Các bước
- 1
Lọc bỏ hết phần mỡ nhìn thấy trên thịt cừu và cắt thành miếng 3 cm.
- 2
Cho thịt cừu cùng nước vào nồi lớn, đun từ từ đến khi sôi trên lửa vừa-lớn.
- 3
Hớt bỏ bọt xám và mỡ nổi lên bề mặt.
- 4
Cho hành tây, yến mạch, cỏ xạ hương khô, mùi tây khô, muối và tiêu vào.
- 5
Hạ lửa, đậy hé nắp và ninh liu riu 45 phút, thỉnh thoảng hớt bọt.
- 6
Cho củ cải Thụy Điển, khoai tây và cà rốt vào, ninh thêm 20 phút.
- 7
Cho bắp cải và tỏi tây vào, khuấy đều và ninh thêm 10–15 phút đến khi rau củ mềm và thịt cừu thật mềm (nhiệt độ bên trong tối thiểu 71 °C / 160 °F).
- 8
Hớt sạch phần mỡ còn lại trên mặt, rồi nếm và nêm lại cho vừa ăn.
- 9
Múc ra bát và rắc mùi tây tươi nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó mua thịt cừu, hãy dùng thịt bò nạc để hầm và nấu theo cách tương tự cho đến khi thật mềm.
- Để súp không chứa gluten, thay yến mạch cán dẹt bằng 50 g gạo trắng, hoặc dùng loại yến mạch có chứng nhận không chứa gluten.
- Nếu cửa hàng không bán củ cải Thụy Điển, hãy thay bằng thêm một củ khoai tây hoặc một củ cải tròn nhỏ.
- Dùng bắp cải Savoy hoặc cải xoăn kale thay cho bắp cải trắng để bát súp có màu đậm và nhiều lá xanh hơn.
Bảo quản
Để nguội và cho phần súp thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, đun cho đến khi nóng bốc hơi đều. Nước dùng và thịt cừu có thể đông lạnh tốt đến 3 tháng, tuy khoai tây có thể hơi mềm và bở sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Nấu cả nồi súp trước một ngày và để tủ lạnh qua đêm, sau đó vớt bỏ lớp mỡ đông bên trên rồi hâm cho đến khi nóng bốc hơi. Bạn cũng có thể gọt vỏ và cắt hạt lựu củ cải Thụy Điển, cà rốt và khoai tây trước vài giờ; ngâm khoai tây trong nước lạnh và để trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp thịt cừu kiểu Iceland chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (716 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 304 kcal | 42 kcal |
| Protein | 30,2 g | 4,2 g |
| Carbohydrate | 32,5 g | 4,5 g |
| trong đó đường | 8,3 g | 1,2 g |
| Chất xơ | 6,6 g | 0,9 g |
| Chất béo | 6,8 g | 0,9 g |
| trong đó bão hòa | 2,8 g | 0,4 g |
| Natri | 811 mg | 113 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
