Európska · večera · obed
Švédsky hovädzí guláš s novým korením
Kalops
Mäkké kúsky chudého hovädzieho mäsa pomaly dusené so sladkou cibuľou, mrkvou, celým novým korením a bobkovým listom, kým omáčka nezhustne a nezíska lesk. Podáva sa tradične s varenými zemiakmi a pikantnou sterilizovanou cviklou.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 120 min
- Spolu
- 140 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 43% · Tuky 22% · Bielkoviny 35%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 gHovädzie pliecko, zbavené viditeľného tuku a nakrájané na 4 cm kocky
- 2 lyžice16 gHladká múka
- 1/2 lyžičkySoľ
- 1/2 lyžičkyMleté čierne korenie
- 1 lyžica14 gRepkový olej
- 2 stredné300 gCibuľa, nakrájaná na mesiačiky
- 3 stredné200 gMrkva, nakrájaná na hrubé kúsky
- 1 1/2 lyžičky (asi 12 guľôčok)Celé nové korenie
- 3 listyBobkové listy
- 1 lyžica16 gParadajkový pretlak
- 2 hrnčeky500 gHovädzí vývar so zníženým obsahom soli
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
- 1 lyžička5 gBiely vínny ocot
- 800 gVarné zemiaky typu A, ošúpané a prekrojené na polovice
- 2 litre, sliate2 000 gVoda na varenie zemiakov (voliteľné)
- 1 hrnček200 gSterilizovaná cvikla, na podávanie (voliteľné)
- 2 lyžice5 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Kocky hovädzieho mäsa osušte papierovými utierkami.
- 2
Mäso premiešajte s múkou, polovicou soli a čiernym korením.
- 3
V hrubostennom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokom ohni.
- 4
Mäso opečte v dvoch dávkach, každú asi 3–4 minúty, potom ho odložte na tanier.
- 5
Znížte oheň na stredný, pridajte cibuľu a opekajte 4 minúty, kým jemne nezozlatne.
- 6
Primiešajte paradajkový pretlak a opekajte 1 minútu.
- 7
Vráťte mäso aj so šťavou späť do hrnca.
- 8
Pridajte nové korenie, bobkové listy, zvyšnú soľ, vývar a 1/2 hrnčeka vody a zoškrabte prichytené opečené kúsky.
- 9
Priveďte do varu, potom prikryte a pomaly duste na miernom ohni 1 hodinu.
- 10
Pridajte mrkvu, prikryte a duste ďalších 45 minút, kým mäso nie je veľmi mäkké.
- 11
Medzitým uvarte zemiaky v 2 litroch vody za 20–25 minút domäkka a sceďte ich.
- 12
Do guláša vmiešajte ocot, ochutnajte, dochuťte a vyberte bobkové listy.
- 13
Guláš podávajte na zemiakoch, posypaný petržlenovou vňaťou, s cviklou bokom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu obaľte hovädzie mäso namiesto múky v kukuričnom alebo zemiakovom škrobe a vyberte hovädzí vývar označený ako bezlepkový.
- Ak uprednostňujete iný kus mäsa, použite namiesto pliecka chudé hovädzie stehno alebo jelenie mäso na dusenie a duste do mäkka.
- Ak celé nové korenie nezoženiete, nahraďte ho 1/2 čajovej lyžičky mletého nového korenia a pridajte ho spolu s vývarom.
- Pre zmenu prílohy nahraďte zemiaky paštrnákom alebo zelerom, uvarenými rovnakým spôsobom.
Skladovanie
Guláš a zemiaky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretých nádobách; spotrebujte do 3 až 4 dní a guláš prehrejte, kým nebude poriadne horúci. Samotný guláš sa dá dobre zmraziť až na 3 mesiace, ale mrazte ho bez uvarených zemiakov, ktoré by zmúčnateli.
Príprava vopred
Guláš pripravte deň vopred, cez noc sa chuť ešte prehĺbi. Potom ho jemne prehrejte, kým nebude poriadne horúci, a zemiaky uvarte čerstvé tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Švédsky hovädzí guláš s novým korením jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokZelerSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (645 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 442 kcal | 69 kcal |
| Bielkoviny | 39,9 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 48,7 g | 7,6 g |
| z toho cukry | 8,9 g | 1,4 g |
| Vláknina | 6,6 g | 1 g |
| Tuky | 10,9 g | 1,7 g |
| z toho nasýtené | 3,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 770 mg | 119 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
