Europæisk · Aftensmad · Frokost
Kalops – svensk oksekødsgryde med allehånde
Kalops
Møre stykker magert oksekød, langsomt braiseret med søde løg, gulerødder, hele allehåndekorn og laurbærblade, til saucen bliver fyldig og blank. Serveres på traditionel vis med kogte kartofler og syrlige syltede rødbeder.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 120 min.
- I alt
- 140 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 43% · Fedt 22% · Protein 35%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 gOksebov, renset for synligt fedt og skåret i tern på 4 cm
- 2 spsk16 gHvedemel
- 1/2 tskSalt
- 1/2 tskSort peber, stødt
- 1 spsk14 gRapsolie
- 2 mellemstore300 gGule løg, skåret i både
- 3 mellemstore200 gGulerødder, skåret i grove stykker
- 1 1/2 tsk (ca. 12 korn)Hel allehånde
- 3 bladeLaurbærblade
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 2 kopper500 gOksebouillon med lavt saltindhold
- 1/2 kop120 gVand
- 1 tsk5 gHvidvinseddike
- 800 gFaste kartofler, skrællede og halverede
- 2 liter, hældes fra2.000 gVand til kogning af kartofler (valgfri)
- 1 kop200 gSyltede rødbeder til servering (valgfri)
- 2 spsk5 gFrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Dup kødternene tørre med køkkenrulle.
- 2
Vend kødet i mel, halvdelen af saltet og sort peber.
- 3
Varm olien op i en tykbundet gryde ved middelhøj varme.
- 4
Brun kødet i to omgange, ca. 3–4 minutter pr. omgang, og sæt det til side på en tallerken.
- 5
Skru ned til middel varme, tilsæt løgbådene og steg dem i 4 minutter, til de er let gyldne.
- 6
Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut.
- 7
Kom kødet og eventuel saft tilbage i gryden.
- 8
Tilsæt allehånde, laurbærblade, resten af saltet, oksebouillon og 1/2 kop vand, og skrab det brunede fra bunden.
- 9
Bring det i kog, læg låg på og lad det simre stille ved lav varme i 1 time.
- 10
Tilsæt gulerødderne, læg låg på og lad det simre i yderligere 45 minutter, til kødet er helt mørt.
- 11
Mens gryden bliver færdig, koges kartoflerne i de 2 liter vand i 20–25 minutter, til de er møre, og vandet hældes fra.
- 12
Rør eddiken i gryden, smag til og fjern laurbærbladene.
- 13
Server gryderetten over kartoflerne, drysset med persille, med syltede rødbeder ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version vendes kødet i majsstivelse eller kartoffelmel i stedet for mel, og vælg en oksebouillon, der er mærket glutenfri.
- Brug mager oksekølle eller hjortekød til gryderet i stedet for oksebov, hvis du foretrækker en anden udskæring, og lad det simre, til det er mørt.
- Er hel allehånde svær at finde, kan du bruge 1/2 teskefuld stødt allehånde i stedet og tilsætte det sammen med bouillonen.
- Udskift kartoflerne med pastinak eller knoldselleri kogt på samme måde for at variere tilbehøret.
Opbevaring
Lad gryden og kartoflerne køle af, og sæt dem i køleskabet i lukkede beholdere inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm gryden, til den er rygende varm. Selve gryden kan sagtens fryses i op til 3 måneder, men frys den uden de kogte kartofler, da de bliver melede og grynede.
Forbered i forvejen
Lav gryden dagen før, da smagen bliver dybere natten over. Genopvarm den forsigtigt, til den er rygende varm, og kog kartoflerne friske lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kalops – svensk oksekødsgryde med allehånde med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSelleriSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (645 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 442 kcal | 69 kcal |
| Protein | 39,9 g | 6,2 g |
| Kulhydrater | 48,7 g | 7,6 g |
| heraf sukkerarter | 8,9 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 6,6 g | 1 g |
| Fedt | 10,9 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 770 mg | 119 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
