Europeia · Jantar · Almoço
Ensopado sueco de carne com pimenta-da-jamaica
Kalops
Pedaços macios de carne bovina magra, cozidos lentamente com cebolas adocicadas, cenouras, pimenta-da-jamaica em grãos e folhas de louro até o molho ficar encorpado e brilhante. Servido do jeito tradicional, com batatas cozidas e beterraba em conserva levemente ácida.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 120 min
- Total
- 140 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 43% · Gorduras 22% · Proteínas 35%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 600 gAcém, sem a gordura aparente e cortado em cubos de 4 cm
- 2 colheres (sopa)16 gFarinha de trigo
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa)14 gÓleo de canola
- 2 médias300 gCebolas, cortadas em gomos
- 3 médias200 gCenouras, cortadas em pedaços grossos
- 1 1/2 colher (chá) (cerca de 12 grãos)Pimenta-da-jamaica em grãos
- 3 folhasFolhas de louro
- 1 colher (sopa)16 gExtrato de tomate
- 2 xícaras500 gCaldo de carne com baixo teor de sódio
- 1/2 xícara120 gÁgua
- 1 colher (chá)5 gVinagre de vinho branco
- 800 gBatatas firmes, descascadas e cortadas ao meio
- 2 litros, escorrida2.000 gÁgua para cozinhar as batatas (opcional)
- 1 xícara200 gBeterraba em conserva, para servir (opcional)
- 2 colheres (sopa)5 gSalsinha fresca, picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Seque os cubos de carne com papel-toalha.
- 2
Misture a carne com a farinha, metade do sal e a pimenta-do-reino.
- 3
Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto.
- 4
Doure a carne em duas levas, cerca de 3–4 minutos cada, e reserve em um prato.
- 5
Abaixe o fogo para médio, junte os gomos de cebola e refogue por 4 minutos, até dourarem levemente.
- 6
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- 7
Volte a carne e o caldo que ela soltou para a panela.
- 8
Adicione a pimenta-da-jamaica, o louro, o restante do sal, o caldo de carne e a 1/2 xícara de água, raspando o fundo da panela.
- 9
Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo, suavemente, por 1 hora.
- 10
Junte as cenouras, tampe e cozinhe por mais 45 minutos, até a carne ficar bem macia.
- 11
Enquanto o ensopado termina, cozinhe as batatas nos 2 litros de água por 20–25 minutos, até ficarem macias, e escorra.
- 12
Misture o vinagre ao ensopado, prove, acerte o tempero e retire as folhas de louro.
- 13
Sirva o ensopado sobre as batatas, polvilhado com salsinha, com a beterraba em conserva ao lado.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, passe a carne no amido de milho ou na fécula de batata em vez da farinha de trigo e escolha um caldo de carne com indicação sem glúten.
- Se preferir outro corte, use patinho ou carne de cervo para ensopado no lugar do acém, cozinhando em fogo baixo até ficar macio.
- Se for difícil encontrar pimenta-da-jamaica em grãos, substitua por 1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída, adicionando junto com o caldo.
- Para variar o acompanhamento, troque as batatas firmes por pastinaca ou aipo-rábano cozidos da mesma forma.
Armazenamento
Deixe o ensopado e as batatas esfriarem e leve à geladeira em recipientes tampados em até 2 horas; consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo o ensopado até ficar bem quente e soltando vapor. O ensopado congela bem por até 3 meses, mas congele sem as batatas cozidas, que ficam farinhentas.
Preparo antecipado
Prepare o ensopado um dia antes, pois o sabor fica mais intenso de um dia para o outro. Depois, reaqueça em fogo baixo até ficar bem quente e soltando vapor e cozinhe as batatas na hora, pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Ensopado sueco de carne com pimenta-da-jamaica com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenAipoSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (645 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 442 kcal | 69 kcal |
| Proteínas | 39,9 g | 6,2 g |
| Carboidratos | 48,7 g | 7,6 g |
| dos quais açúcares | 8,9 g | 1,4 g |
| Fibras | 6,6 g | 1 g |
| Gorduras | 10,9 g | 1,7 g |
| das quais saturadas | 3,3 g | 0,5 g |
| Sódio | 770 mg | 119 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
