Châu Âu · Bữa tối · Bữa trưa
Bò hầm kiểu Thụy Điển với tiêu Jamaica
Kalops
Những miếng thịt bò nạc mềm được hầm chậm cùng hành tây ngọt, cà rốt, hạt tiêu Jamaica và lá nguyệt quế cho đến khi nước sốt sánh đậm và bóng. Dùng theo kiểu truyền thống với khoai tây luộc và củ dền ngâm chua.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 120 phút
- Tổng
- 140 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 43% · Chất béo 22% · Protein 35%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 gThịt nạc vai bò, lọc bỏ mỡ, cắt khối 4 cm
- 2 muỗng canh16 gBột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 muỗng canh14 gDầu hạt cải (canola)
- 2 củ vừa300 gHành tây vàng, cắt múi cau
- 3 củ vừa200 gCà rốt, cắt khúc to
- 1 1/2 muỗng cà phê (khoảng 12 hạt)Hạt tiêu Jamaica (allspice) nguyên hạt
- 3 láLá nguyệt quế
- 1 muỗng canh16 gCà chua cô đặc (tomato paste)
- 2 cốc500 gNước dùng bò ít muối
- 1/2 cốc120 gNước
- 1 muỗng cà phê5 gGiấm rượu vang trắng
- 800 gKhoai tây sáp (ít bột), gọt vỏ, cắt đôi
- 2 lít, chắt bỏNước để luộc khoai (tùy chọn)
- 1 cốc200 gCủ dền ngâm chua, để ăn kèm (tùy chọn)
- 2 muỗng canh5 gNgò tây tươi, băm nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Thấm khô thịt bò bằng khăn giấy.
- 2
Trộn thịt bò với bột mì, một nửa lượng muối và tiêu đen.
- 3
Đun nóng dầu trong nồi dày đáy trên lửa vừa-lớn.
- 4
Áp chảo thịt bò thành hai mẻ, mỗi mẻ khoảng 3–4 phút, rồi gắp ra đĩa.
- 5
Hạ lửa vừa, cho hành tây vào nấu 4 phút đến khi hơi vàng.
- 6
Cho cà chua cô đặc vào khuấy đều và nấu 1 phút.
- 7
Cho thịt bò cùng phần nước thịt trở lại nồi.
- 8
Thêm hạt tiêu Jamaica, lá nguyệt quế, phần muối còn lại, nước dùng bò và 1/2 cốc nước, cạo sạch phần cháy cạnh dưới đáy nồi.
- 9
Đun sôi, sau đó đậy nắp và hầm liu riu trên lửa nhỏ 1 giờ.
- 10
Cho cà rốt vào, đậy nắp và hầm thêm 45 phút đến khi thịt bò thật mềm.
- 11
Trong lúc chờ món hầm, luộc khoai tây trong 2 lít nước 20–25 phút đến khi mềm, rồi chắt nước.
- 12
Khuấy giấm vào nồi hầm, nếm và nêm lại cho vừa, vớt bỏ lá nguyệt quế.
- 13
Múc bò hầm lên khoai tây, rắc ngò tây và dùng kèm củ dền ngâm chua.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, lăn thịt bò qua bột bắp hoặc bột khoai tây thay cho bột mì và chọn nước dùng bò có ghi không gluten.
- Nếu muốn đổi phần thịt, dùng thịt đùi bò nạc hoặc thịt nai để hầm thay cho nạc vai, hầm đến khi mềm.
- Nếu khó tìm hạt tiêu Jamaica nguyên hạt, thay bằng 1/2 thìa cà phê tiêu Jamaica xay, cho vào cùng lúc với nước dùng.
- Để đổi món ăn kèm, thay khoai tây bằng củ cải vàng (parsnip) hoặc củ cần tây luộc theo cách tương tự.
Bảo quản
Để nguội rồi cho món hầm và khoai vào hộp có nắp, bảo quản tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm món hầm đến khi nóng bốc hơi. Riêng món hầm có thể cấp đông đến 3 tháng, nhưng không cấp đông cùng khoai luộc vì khoai sẽ bị bở sạn.
Chuẩn bị trước
Nấu món hầm trước một ngày vì để qua đêm hương vị sẽ đậm đà hơn, sau đó hâm nhẹ đến khi nóng bốc hơi và luộc khoai mới ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bò hầm kiểu Thụy Điển với tiêu Jamaica chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenCần tâySulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (645 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 442 kcal | 69 kcal |
| Protein | 39,9 g | 6,2 g |
| Carbohydrate | 48,7 g | 7,6 g |
| trong đó đường | 8,9 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 6,6 g | 1 g |
| Chất béo | 10,9 g | 1,7 g |
| trong đó bão hòa | 3,3 g | 0,5 g |
| Natri | 770 mg | 119 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
