Κόκκινο κοκκινιστό με άφθονο ζουμί, κομμάτια κρέατος, κύβους πατάτας και καρότου σε πήλινο μπολ, με μια κόκκινη πιπεριά τσίλι και μαϊντανό από πάνω, συνοδευόμενο από φέτες ψωμί σίκαλης — Φωτογραφία: RitaE · Pixabay Content License · Pixabay

Ευρωπαϊκή · Δείπνο · Μεσημεριανό

Σουηδικό μοσχάρι κοκκινιστό με μπαχάρι (Kalops)

Name: Σουηδικό μοσχάρι κοκκινιστό με μπαχάρι (Kalops)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Cuisine: Ευρωπαϊκή
Ingredients: 600 g Μοσχάρι σπάλα, καθαρισμένο από το ορατό λίπος και κομμένο σε κύβους 4 cm; 2 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1/2 κ.γ. Αλάτι; 1/2 κ.γ. Μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 1 κ.σ. Κραμβέλαιο; 2 μέτρια Ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες-φεγγάρια; 3 μέτρια Καρότα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια; 1 1/2 κ.γ. (περίπου 12 κόκκοι) Μπαχάρι σε κόκκους; 3 φύλλα Φύλλα δάφνης; 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας; 2 φλιτζάνια Ζωμός βοδινού με χαμηλό νάτριο; 1/2 φλιτζάνι Νερό; 1 κ.γ. Ξίδι από λευκό κρασί; 800 g Πατάτες για βράσιμο, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση; 2 λίτρα, σουρωμένο Νερό για το βράσιμο των πατατών; 1 φλιτζάνι Παντζάρια τουρσί, για το σερβίρισμα; 2 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Kalops

Από την κουζίνα του BerryFit · Διατροφικά στοιχεία ελεγμένα με δεδομένα USDA · Ενημερώθηκε 20 Οκτ 2026 · Πώς φτιάχνουμε τις συνταγές

Τρυφερά κομμάτια άπαχου μοσχαριού σιγοψημένα με γλυκά κρεμμύδια, καρότα, μπαχάρι σε κόκκους και φύλλα δάφνης, μέχρι η σάλτσα να γίνει πλούσια και γυαλιστερή. Σερβίρεται παραδοσιακά με βραστές πατάτες και ξινούτσικα παντζάρια τουρσί.

Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 120 λεπτά
Σύνολο: 140 λεπτά
Μερίδες: 4

Εύκολη
Γαλακτοκομικά Δωρεάν
Πλούσιο σε πρωτεΐνη

22%

Ανά μερίδα442kcal22% μιας ημέρας 2.000 kcal

40γρ.Πρωτεΐνη

49γρ.Υδατάνθρακες

11γρ.Λιπαρά

7γρ.Φυτικές ίνες

Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 43% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 35%

Μετάβαση στη συνταγή

Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›

Υλικά

Για 4 μερίδες

600 gΜοσχάρι σπάλα, καθαρισμένο από το ορατό λίπος και κομμένο σε κύβους 4 cm
2 κ.σ.16 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ.Αλάτι
1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
1 κ.σ.14 γρ.Κραμβέλαιο
2 μέτρια300 γρ.Ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες-φεγγάρια
3 μέτρια200 γρ.Καρότα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
1 1/2 κ.γ. (περίπου 12 κόκκοι)Μπαχάρι σε κόκκους
3 φύλλαΦύλλα δάφνης
1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
2 φλιτζάνια500 γρ.Ζωμός βοδινού με χαμηλό νάτριο
1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
1 κ.γ.5 γρ.Ξίδι από λευκό κρασί
800 gΠατάτες για βράσιμο, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
2 λίτρα, σουρωμένο2.000 γρ.Νερό για το βράσιμο των πατατών (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι200 γρ.Παντζάρια τουρσί, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
2 κ.σ.5 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Βήματα

1
Στεγνώστε τους κύβους μοσχαριού με χαρτί κουζίνας.
2
Ανακατέψτε το κρέας με το αλεύρι, το μισό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
3
Ζεστάνετε το λάδι σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4
Σοτάρετε το κρέας σε δύο δόσεις, περίπου 3–4 λεπτά τη δόση, και αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο.
5
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
6
Προσθέστε τον πελτέ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
7
Επιστρέψτε το κρέας μαζί με τους χυμούς του στην κατσαρόλα.
8
Προσθέστε το μπαχάρι, τη δάφνη, το υπόλοιπο αλάτι, τον ζωμό και το 1/2 φλιτζάνι νερό, ξύνοντας τα ροδισμένα υπολείμματα από τον πάτο.
9
Αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
10
Προσθέστε τα καρότα, σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 45 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό.
11
Όσο ολοκληρώνεται το φαγητό, βράστε τις πατάτες στα 2 λίτρα νερό για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και σουρώστε τις.
12
Ανακατέψτε το ξίδι στο φαγητό, δοκιμάστε και διορθώστε τα μπαχαρικά και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
13
Σερβίρετε το φαγητό πάνω στις πατάτες, πασπαλισμένο με μαϊντανό, με τα παντζάρια τουρσί στο πλάι.

Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν

Εναλλακτικές

Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αλευρώστε το μοσχάρι με κορν φλάουρ ή άμυλο πατάτας αντί για αλεύρι και διαλέξτε ζωμό βοδινού με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
Αν προτιμάτε άλλη κοπή, χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο νουά ή ελάφι για κοκκινιστό αντί για σπάλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Αν δεν βρίσκετε μπαχάρι σε κόκκους, βάλτε 1/2 κουταλάκι τριμμένο μπαχάρι και προσθέστε το μαζί με τον ζωμό.
Για αλλαγή στη γαρνιτούρα, αντικαταστήστε τις πατάτες για βράσιμο με παστινάκια ή σελινόριζα, βρασμένα με τον ίδιο τρόπο.

Συντήρηση

Αφήστε το φαγητό και τις πατάτες να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένα δοχεία μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε μέσα σε 3 έως 4 ημέρες και ζεστάνετε το κοκκινιστό μέχρι να αχνίζει καλά. Το ίδιο το κοκκινιστό καταψύχεται άνετα έως 3 μήνες, αλλά χωρίς τις βραστές πατάτες, γιατί γίνονται αλευρώδεις.

Προετοιμασία από πριν

Ετοιμάστε το κοκκινιστό από την προηγούμενη μέρα, αφού η γεύση του δυναμώνει μέσα στη νύχτα. Ζεστάνετέ το απαλά μέχρι να αχνίζει και βράστε τις πατάτες φρέσκιες λίγο πριν το σερβίρισμα.

Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.

Κατέγραψέ το στο BerryFit

Κατέγραψε το Σουηδικό μοσχάρι κοκκινιστό με μπαχάρι (Kalops) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.

Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει

Κάν' την veganΠερισσότερη πρωτεΐνηΛιγότερες θερμίδες

Κατέβασέ το από τοApp StoreΔιαθέσιμο στοGoogle Play

Αλλεργιογόνα και διατροφή

Περιέχει: ΓλουτένηΣέλινοΘειώδη

Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.

Πλήρη διατροφικά στοιχεία

	Ανά μερίδα (645 γρ.)	Ανά 100 γρ.
Θερμίδες	442 kcal	69 kcal
Πρωτεΐνη	39,9 γρ.	6,2 γρ.
Υδατάνθρακες	48,7 γρ.	7,6 γρ.
εκ των οποίων σάκχαρα	8,9 γρ.	1,4 γρ.
Φυτικές ίνες	6,6 γρ.	1 γρ.
Λιπαρά	10,9 γρ.	1,7 γρ.
εκ των οποίων κορεσμένα	3,3 γρ.	0,5 γρ.
Νάτριο	770 mg	119 mg

Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.