Europeană · Cină · Prânz
Tocană suedeză de vită cu ienibahar
Kalops
Bucăți fragede de carne slabă de vită, înăbușite încet cu ceapă dulce, morcovi, ienibahar boabe și foi de dafin, până când sosul devine bogat și lucios. Se servește în mod tradițional cu cartofi fierți și sfeclă roșie murată, ușor acrișoară.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 120 min
- Total
- 140 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 43% · Grăsimi 22% · Proteine 35%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gCeafă de vită, curățată de grăsimea vizibilă și tăiată cuburi de 4 cm
- 2 linguri16 gFăină albă
- 1/2 lingurițăSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 lingură14 gUlei de rapiță
- 2 medii300 gCeapă galbenă, tăiată felii groase
- 3 medii200 gMorcovi, tăiați bucăți groase
- 1 1/2 linguriță (circa 12 boabe)Ienibahar boabe
- 3 foiFoi de dafin
- 1 lingură16 gPastă de tomate
- 2 căni500 gSupă de vită cu conținut redus de sare
- 1/2 cană120 gApă
- 1 linguriță5 gOțet de vin alb
- 800 gCartofi cu pulpă tare, curățați și tăiați în jumătăți
- 2 litri, scursă2.000 gApă pentru fiertul cartofilor (opțional)
- 1 cană200 gSfeclă roșie murată, pentru servire (opțional)
- 2 linguri5 gPătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Tamponați cuburile de vită cu prosoape de hârtie, ca să se usuce.
- 2
Amestecați carnea cu făina, jumătate din sare și piperul negru.
- 3
Încălziți uleiul într-o oală grea, la foc mediu spre mare.
- 4
Rumeniți carnea în două tranșe, câte 3–4 minute fiecare, apoi puneți-o deoparte pe o farfurie.
- 5
Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa și gătiți 4 minute, până se aurește ușor.
- 6
Adăugați pasta de tomate, amestecați și gătiți 1 minut.
- 7
Puneți carnea înapoi în oală, împreună cu sucul lăsat.
- 8
Adăugați ienibaharul, foile de dafin, restul de sare, supa de vită și 1/2 cană de apă, răzuind bucățelele rumenite de pe fundul oalei.
- 9
Aduceți la fierbere, apoi acoperiți și lăsați să fiarbă încet, la foc mic, 1 oră.
- 10
Adăugați morcovii, acoperiți și fierbeți încă 45 de minute, până când carnea e foarte fragedă.
- 11
Între timp, fierbeți cartofii în cei 2 litri de apă 20–25 de minute, până se înmoaie, apoi scurgeți-i.
- 12
Adăugați oțetul în tocană, gustați și ajustați condimentele, apoi scoateți foile de dafin.
- 13
Serviți tocana peste cartofi, presărată cu pătrunjel, cu sfeclă roșie murată alături.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, tăvălește carnea de vită prin amidon de porumb sau amidon de cartofi în loc de făină și alege o supă de vită etichetată fără gluten.
- Dacă preferi altă bucată, folosește pulpă de vită slabă sau carne de cerb pentru tocană în loc de ceafă de vită și fierbe la foc mic până se înmoaie.
- Dacă nu găsești ienibahar boabe, înlocuiește-l cu 1/2 linguriță de ienibahar măcinat, adăugat odată cu supa.
- Pentru o garnitură diferită, înlocuiește cartofii cu pulpă tare cu păstârnac sau țelină rădăcină, fierte la fel.
Păstrare
Lasă tocana și cartofii să se răcească și pune-i la frigider în recipiente acoperite în cel mult 2 ore; consumă în 3-4 zile și reîncălzește tocana până devine fierbinte, cu abur. Tocana se congelează bine până la 3 luni, dar congeleaz-o fără cartofii fierți, care devin făinoși.
Pregătire în avans
Pregătește tocana cu o zi înainte, pentru că aromele se intensifică peste noapte, apoi reîncălzește-o ușor până devine fierbinte, cu abur, și fierbe cartofii proaspăt chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tocană suedeză de vită cu ienibahar cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenȚelinăSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (645 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 442 kcal | 69 kcal |
| Proteine | 39,9 g | 6,2 g |
| Carbohidrați | 48,7 g | 7,6 g |
| din care zaharuri | 8,9 g | 1,4 g |
| Fibre | 6,6 g | 1 g |
| Grăsimi | 10,9 g | 1,7 g |
| din care saturate | 3,3 g | 0,5 g |
| Sodiu | 770 mg | 119 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
