Европейска · Вечеря · Обяд
Шведска яхния от телешко с бахар
Kalops
Крехки парчета постно телешко месо, бавно задушени със сладък лук, моркови, бахар на зърна и дафинови листа, докато сосът стане наситен и лъскав. Поднася се по традиционния начин с варени картофи и киселичко мариновано цвекло.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 120 мин
- Общо
- 140 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 43% · Мазнини 22% · Протеини 35%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 gТелешка плешка, почистена от видимата мазнина и нарязана на кубчета 4 cm
- 2 с.л.16 гБрашно тип 500
- 1/2 ч.л.Сол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1 с.л.14 гРапично олио
- 2 средни глави300 гЖълт лук, нарязан на резени
- 3 средни200 гМоркови, нарязани на едри парчета
- 1 1/2 ч.л. (около 12 зърна)Бахар на зърна
- 3 листаДафинови листа
- 1 с.л.16 гДоматено пюре (концентрат)
- 2 чаши500 гТелешки бульон с ниско съдържание на сол
- 1/2 чаша120 гВода
- 1 ч.л.5 гОцет от бяло вино
- 800 gКартофи за варене (с твърда консистенция), обелени и разполовени
- 2 литра, отцедена2000 гВода за варене на картофите (по желание)
- 1 чаша200 гМариновано цвекло за сервиране (по желание)
- 2 с.л.5 гПресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете кубчетата месо с кухненска хартия.
- 2
Разбъркайте месото с брашното, половината сол и черния пипер.
- 3
Загрейте олиото в тежка тенджера на средно силен огън.
- 4
Запечете месото на две порции, около 3–4 минути всяка, след което го оставете настрана в чиния.
- 5
Намалете огъня на средна степен, добавете лука и гответе 4 минути, докато леко се позлати.
- 6
Добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе 1 минута.
- 7
Върнете месото заедно с отделения сок в тенджерата.
- 8
Добавете бахара, дафиновите листа, останалата сол, бульона и 1/2 чаша вода, като остържете запеченото от дъното.
- 9
Оставете да заври, след това покрийте и оставете да къкри леко на слаб огън 1 час.
- 10
Добавете морковите, покрийте и оставете да къкри още 45 минути, докато месото стане много крехко.
- 11
Докато яхнията се доготвя, сварете картофите в 2 литра вода за 20–25 минути, докато омекнат, след което ги отцедете.
- 12
Добавете оцета към яхнията, опитайте и коригирайте овкусяването, след което извадете дафиновите листа.
- 13
Сервирайте яхнията върху картофите, поръсена с магданоз, с мариновано цвекло отстрани.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант овалайте месото в царевично или картофено нишесте вместо в брашно и изберете телешки бульон с етикет „без глутен“.
- Ако предпочитате друго парче, използвайте постно телешко бутче или еленско месо за яхния вместо плешка и го оставете да къкри, докато омекне.
- Ако трудно намирате бахар на зърна, заменете го с 1/2 чаена лъжичка смлян бахар, като го добавите заедно с бульона.
- За разнообразие в гарнитурата заменете картофите с пащърнак или целина, сварени по същия начин.
Съхранение
Оставете яхнията и картофите да изстинат и ги приберете в хладилник в затворени съдове до 2 часа след готвене. Консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте яхнията, докато стане гореща и започне да пуши. Самата яхния се замразява добре до 3 месеца, но я замразявайте без сварените картофи, тъй като те стават брашнести.
Предварителна подготовка
Пригответе яхнията ден предварително – за една нощ вкусът ѝ става по-наситен. След това я затоплете внимателно, докато стане гореща и започне да пуши, а картофите сварете непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Шведска яхния от телешко с бахар“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЦелинаСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (645 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 442 ккал | 69 ккал |
| Протеини | 39,9 г | 6,2 г |
| Въглехидрати | 48,7 г | 7,6 г |
| от които захари | 8,9 г | 1,4 г |
| Фибри | 6,6 г | 1 г |
| Мазнини | 10,9 г | 1,7 г |
| от които наситени | 3,3 г | 0,5 г |
| Натрий | 770 мг | 119 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
