Europejska · Kolacja · Obiad
Szwedzki gulasz wołowy z zielem angielskim
Kalops
Kruche kawałki chudej wołowiny, powoli duszone ze słodką cebulą, marchewką, całym zielem angielskim i liśćmi laurowymi, aż sos stanie się esencjonalny i lśniący. Podawany tradycyjnie z gotowanymi ziemniakami i kwaskowatymi marynowanymi buraczkami.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 120 min
- Razem
- 140 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 43% · Tłuszcz 22% · Białko 35%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 gWołowina z łopatki, oczyszczona z widocznego tłuszczu i pokrojona w kostkę 4 cm
- 2 łyżki16 gMąka pszenna
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1 łyżka14 gOlej rzepakowy
- 2 średnie300 gCebula, pokrojona w łódeczki
- 3 średnie200 gMarchewki, pokrojone w grube kawałki
- 1 1/2 łyżeczki (około 12 ziaren)Ziele angielskie w całości
- 3 liścieLiście laurowe
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 2 szklanki500 gBulion wołowy o obniżonej zawartości soli
- 1/2 szklanki120 gWoda
- 1 łyżeczka5 gOcet z białego wina
- 800 gZiemniaki sałatkowe, obrane i przekrojone na pół
- 2 litry, do odlania2000 gWoda do gotowania ziemniaków (opcjonalnie)
- 1 szklanka200 gMarynowane buraczki, do podania (opcjonalnie)
- 2 łyżki5 gŚwieża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz kostki wołowiny ręcznikiem papierowym.
- 2
Obtocz mięso w mące z połową soli i czarnym pieprzem.
- 3
Rozgrzej olej w ciężkim garnku na średnio-dużym ogniu.
- 4
Obsmaż wołowinę w dwóch porcjach, około 3–4 minuty każdą, a następnie odłóż na talerz.
- 5
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i smaż 4 minuty, aż lekko się zezłoci.
- 6
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę.
- 7
Włóż wołowinę wraz z sokami z powrotem do garnka.
- 8
Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, resztę soli, bulion i 1/2 szklanki wody, zeskrobując przypieczone kawałki z dna.
- 9
Doprowadź do wrzenia, przykryj i duś delikatnie na małym ogniu przez 1 godzinę.
- 10
Dodaj marchewkę, przykryj i duś jeszcze 45 minut, aż wołowina będzie bardzo miękka.
- 11
W tym czasie ugotuj ziemniaki w 2 litrach wody przez 20–25 minut do miękkości, a następnie odcedź.
- 12
Wmieszaj ocet do gulaszu, spróbuj i dopraw do smaku, a następnie wyjmij liście laurowe.
- 13
Podawaj gulasz na ziemniakach, posypany natką pietruszki, z marynowanymi buraczkami obok.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej obtocz wołowinę w skrobi kukurydzianej lub mące ziemniaczanej zamiast mąki pszennej i wybierz bulion wołowy oznaczony jako bezglutenowy.
- Jeśli wolisz inny kawałek mięsa, zamiast wołowiny z łopatki użyj chudej wołowiny z udźca lub dziczyzny (np. jeleniny) na gulasz i duś do miękkości.
- Jeśli trudno o ziele angielskie w całości, zastąp je 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego i dodaj razem z bulionem.
- Dla odmiany zamiast ziemniaków sałatkowych podaj pasternak lub seler korzeniowy ugotowany w ten sam sposób.
Przechowywanie
Ostudź gulasz i ziemniaki i w ciągu 2 godzin włóż je do lodówki w zamkniętych pojemnikach; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając gulasz, aż będzie gorący i zacznie parować. Sam gulasz dobrze znosi mrożenie do 3 miesięcy, ale zamrażaj go bez ugotowanych ziemniaków, które po rozmrożeniu stają się mączyste i ziarniste.
Przygotuj wcześniej
Przygotuj gulasz dzień wcześniej, bo przez noc nabiera głębszego smaku, a potem delikatnie podgrzej, aż będzie gorący i zacznie parować. Ziemniaki ugotuj na świeżo tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Szwedzki gulasz wołowy z zielem angielskim jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSelerSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (645 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 442 kcal | 69 kcal |
| Białko | 39,9 g | 6,2 g |
| Węglowodany | 48,7 g | 7,6 g |
| w tym cukry | 8,9 g | 1,4 g |
| Błonnik | 6,6 g | 1 g |
| Tłuszcz | 10,9 g | 1,7 g |
| w tym nasycone | 3,3 g | 0,5 g |
| Sód | 770 mg | 119 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
