Europeiskt · Middag · Lunch
Kalops
Möra bitar av magert nötkött som långkokas med söt lök, morötter, hela kryddpepparkorn och lagerblad tills såsen blir fyllig och blank. Serveras traditionellt med kokt potatis och syrliga inlagda rödbetor.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 120 min
- Totalt
- 140 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 43% · Fett 22% · Protein 35%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 gHögrev, putsad från synligt fett och skuren i 4 cm stora tärningar
- 2 msk16 gVetemjöl
- 1/2 tskSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1 msk14 gRapsolja
- 2 medelstora300 gGul lök, skuren i klyftor
- 3 medelstora200 gMorötter, skurna i grova bitar
- 1 1/2 tsk (ca 12 korn)Hel kryddpeppar
- 3 bladLagerblad
- 1 msk16 gTomatpuré
- 2 koppar500 gKöttbuljong med reducerad salthalt
- 1/2 kopp120 gVatten
- 1 tsk5 gVitvinsvinäger
- 800 gFast potatis, skalad och halverad
- 2 liter, hälls av2 000 gVatten till potatiskokning (valfritt)
- 1 kopp200 gInlagda rödbetor, till servering (valfritt)
- 2 msk5 gFärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Torka köttbitarna med hushållspapper.
- 2
Vänd köttet i mjölet, hälften av saltet och svartpepparn.
- 3
Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta på medelhög värme.
- 4
Bryn köttet i två omgångar, ca 3–4 minuter per omgång, och lägg sedan åt sidan på en tallrik.
- 5
Sänk värmen till medel, tillsätt lökklyftorna och fräs i 4 minuter tills de fått lite färg.
- 6
Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut.
- 7
Lägg tillbaka köttet med eventuell köttsaft i grytan.
- 8
Tillsätt kryddpepparn, lagerbladen, resten av saltet, buljongen och 1/2 kopp vatten, och skrapa loss det brynta från botten.
- 9
Låt koka upp, lägg på lock och låt småputtra på låg värme i 1 timme.
- 10
Tillsätt morötterna, lägg på lock och låt puttra i ytterligare 45 minuter tills köttet är riktigt mört.
- 11
Medan grytan blir klar, koka potatisen i de 2 litrarna vatten i 20–25 minuter tills den är mjuk och häll sedan av.
- 12
Rör ner vinägern i grytan, smaka av och justera kryddningen, och ta bort lagerbladen.
- 13
Servera kalopsen över potatisen, strö över persilja och servera inlagda rödbetor vid sidan av.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, vänd köttet i majsstärkelse eller potatismjöl i stället för vetemjöl och välj en köttbuljong märkt glutenfri.
- Använd mager fransyska eller grytbitar av hjort i stället för högrev om du vill ha en annan styckdetalj, och låt det puttra tills det är mört.
- Byt ut den hela kryddpepparn mot 1/2 tesked malen kryddpeppar om du inte hittar hel, och tillsätt den samtidigt som buljongen.
- Byt den fasta potatisen mot palsternacka eller rotselleri, kokt på samma sätt, för omväxlings skull.
Förvaring
Låt grytan och potatisen svalna och ställ in dem i kylen i täckta behållare inom 2 timmar. Ät inom 3 till 4 dagar och värm grytan tills den är rykande het. Själva grytan går utmärkt att frysa i upp till 3 månader, men frys den utan den kokta potatisen, som blir grynig.
Förbered i förväg
Laga grytan dagen innan, eftersom smaken fördjupas över natten. Värm sedan försiktigt tills den är rykande het och koka potatisen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kalops med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSelleriSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (645 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 442 kcal | 69 kcal |
| Protein | 39,9 g | 6,2 g |
| Kolhydrater | 48,7 g | 7,6 g |
| varav sockerarter | 8,9 g | 1,4 g |
| Fiber | 6,6 g | 1 g |
| Fett | 10,9 g | 1,7 g |
| varav mättat fett | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 770 mg | 119 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
